田七炖鸡属粤菜系，是一款药膳养生汤。主要用鸡和田七炖制而成。有益气养血，生精补脏，化瘀止痛，养血明目的作用。将母鸡肉洗净，斩成小块，待用。瓦煲内，加入清水1000克，置于旺火上，然后放入鸡肉块烧开后撇去浮沫，加入生姜片、料酒，移至小火上炖至鸡肉熟烂。再加入田七粉、盐、味精，稍煮片刻即可离火食用。

所需食材

瘦光鸡、田七、红枣、龙眼肉。

做法一

制作步骤

1、光鸡放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；

2、三七（田七）洗净，切片；

3、枣去核，洗净；

4、桂圆肉洗净；

5、鸡、三七、红枣、龙眼肉放入器皿内，加入滚开水4杯或适量，中火40分钟；

6、食用放精盐即可。

做法二

1、将母鸡肉洗净，斩成小块，待用。

2、瓦煲内，加入清水1000克，置于旺火上，然后放入鸡肉块

3、烧开后撇去浮沫，加入生姜片、料酒，移至小火上炖至鸡肉熟烂

4、再加入田七粉、盐、味精，稍煮片刻即可离火食用。

营养价值

鸡肉

提高免疫力

鸡肉中含有大量的蛋白质，低脂肪，适合减肥人群食用，常吃能提高免疫力。

消渴去肿

鸡肉中的蛋白质含量很高，硫氨酸含量也很高，常食有消渴的功效，同时钾元素含量很高，可以有利尿消肿的功效

田七

1、祛瘀止血。本品既能止血，又能活血散瘀，为止血良药。可用于治疗各种出血证。

2、消肿止痛。治疗跌打瘀肿疼痛、瘀血内阻所致的胸腹及关节疼痛，能活血化瘀消肿。

3、三七有比较好的降低胆固醇，降低甘油三脂的作用。

食用指南

营养成分

热量：779.95大卡

钾：881.53毫克

胆固醇：498毫克

维生素A：421.2微克

磷：363.75毫克

钠：213.97毫克

蛋白质：61.11克

镁：54.78毫克

脂肪：50.49克

烟酸：26.52毫克

胡萝卜素：25.5微克

碳水化合物：18.95克

钙：10.07毫克

锌：4.43毫克

维生素E：4.02毫克

铁：3.82毫克

锰：0.6毫克

维生素C：0.6毫克

膳食纤维：0.41克

铜：0.29毫克

维生素B1：0.15毫克

维生素B2：0.12毫克

硒：0.08微克

忌食人群

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

食物相克

1、鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法，主要不可同煮、同煎炒。现今生活中的饮食习惯亦非常少见鸡鱼同烹的现象。

2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。/n

3、鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。/n

4、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。

5、鸡肉与大蒜；大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。