苏子是唇形科紫苏属植物。紫苏是一年生草本植物，紫色、绿紫色或绿色，钝四棱形，花萼钟状，花冠唇形，果萼较小。主产于东南亚、中国台湾、江西、湖南等中南部地区，北美洲也有生长。紫苏可供药用和香料用。入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒；梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。

形态特征

一年生、直立草本。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。

叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡；叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。

轮伞花序2花，组成长1.5-15厘米、密被长柔毛、偏向一侧的顶生及腋生总状花序；苞片宽卵圆形或近圆形，长宽约4毫米，先端具短尖，外被红褐色腺点，无毛，边缘膜质；花梗长1.5毫米，密被柔毛。花萼钟形，10脉，长约3毫米，直伸，下部被长柔毛，夹有黄色腺点，内面喉部有疏柔毛环，结果时增大，长至1.1厘米，平伸或下垂，基部一边肿胀，萼檐二唇形，上唇宽大，3齿，中齿较小，下唇比上唇稍长，2齿，齿披针形。

花冠白色至紫红色，长3-4毫米，外面略被微柔毛，内面在下唇片基部略被微柔毛，冠筒短，长2-2.5毫米，喉部斜钟形，冠檐近二唇形，上唇微缺，下唇3裂，中裂片较大，侧裂片与上唇相近似。雄蕊4，几不伸出，前对稍长，离生，插生喉部，花丝扁平，花药2室，室平行，其后略叉开或极叉开。花柱先端相等2浅裂。花盘前方呈指状膨大。

小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5毫米，具网纹。花期8-11月，果期8-12月。

生长习性

适宜在冷冻的温带种植，对土壤要求不严，村边、地头、排水良好，沙质壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。

用途

供药用和香料用。入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。

繁殖方法

在一般情况下紫苏用成熟的种子进行繁殖。一般在种子量少、天气干旱或温度较低的情况下采取育苗移栽的方法。育苗时应选择朝阳、温暖且土质良好的地块做畦，施足底肥，浇一次透水，在水渗下去苗床温度升高后在畦间进行撒播，然后覆土。

在此期间应保持苗床湿度，若此时遇到低温，可覆盖好行分次间苗，剔除过小和过密的弱苗。当苗高达到5厘米左右时选择阴天或午后进行移栽，栽后及时浇1-2次透水，保证移栽的成活率。

栽培方法

中国长江流域露地播种期为3-4月，黄淮流域等北方地区宜4-5月播种。一般播种后50-60天开始采收，末收期可至10月前后。实际采收期与采收方式及相应的栽培方式有较大关系。

种植紫苏的田块要求地势平坦、排灌便利。每667平方米施腐熟厩肥2000-2500千克、复合肥30千克及磷酸二铵20千克，整地时与土壤均匀混合。耕深宜为25-30厘米，要求充分耕耙。作深沟高畦，畦面宽宜为1.2-1.5米，沟宽30-40厘米、沟深15-20厘米。畦面应尽量平整细碎。

实行育苗移栽者，宜在苗床内播种育苗。采用塑料薄膜大棚覆盖或小拱棚覆盖育苗时，可比露地提早15-20天播种。紫苏种子具有休眠期，一般采种后4-5个月才能完全发芽。播种前，将种子用100毫克/升的赤霉素溶液浸泡15分钟左右，有利于提高发芽率和发芽势。用低温处理湿种子，亦可起到破除休眠的作用。

播种时，宜撒播，每1平方米播种10-15克，按大田面积的8%-10%确定播种苗床面积。播种后，轻轻镇压畦面，之后洒水，待水下渗后覆盖地膜。出苗前，设施薄膜宜密闭不揭。开始出苗时，揭除地膜。育苗期应注意通过设施薄膜的揭盖，调控设施内温湿度。幼苗第一片真叶展开后间苗，苗距3厘米左右。苗龄15天时，即可用于大田定植。

大田定植者，行距宜为50-65厘米，株距宜为30厘米，每穴1株。定植后应及时浇定苗水。

大田直播者，宜穴播或条播，应在土壤墒情较好时播种，每667平方米播种1.0-1.5千克，行距50-65厘米，穴播时的穴距宜为30厘米。播种后轻轻镇压畦面，并覆盖地膜。开始出苗时，穴播者宜及时将定植穴薄膜破孔处用碎土封严；条播者宜揭除地膜。

间苗与定苗：幼苗具1-2片真叶时，开始间苗，拔除瘦弱苗，保留健壮苗，共间苗2-3次。定苗株距宜为30厘米，每穴1株。

肥水管理：追肥2-3次，缓苗后或定苗后追第1次肥，每667平方米宜用尿素5-10千克化水浇施；15-20天后第2次追肥，每667平方米宜用尿素10-15千克化水浇施；植株花蕾形成前，每667平方米宜施尿素10千克、复合肥20千克。高温干旱天气时，应加强灌溉，保持土壤湿润。

中耕除草：在植株封行前中耕2-3次，除去株间杂草。也可于大田播种或定植前5-7天喷洒除草剂，每667平方米用72%异丙甲草胺乳油100毫升对水50千克稀释后，对土表喷雾。

摘心除老叶：以采收茎叶为目的时，可摘除已进行花芽分化的顶端，促进茎叶旺盛生长。以采收籽粒为目的时，宜及时摘除部分老叶，以增加株间通风透光性。

以采收嫩叶食用者，可随时采收或分批收割。紫苏成品叶采收标准宜为宽12厘米以上的完整、无病斑叶片。一般始采期为5月下旬6月初，在植株具4-5对真叶时采收。采收盛期每3-4天采收1对叶，其他时期每6-7天采收1对叶，可持续采收100天。每株平均可采收20-22对成品叶，每667平方米成品叶产量1250千克。

以采收药材为目的者，分苏叶和苏梗2种。苏叶宜在夏、秋季节采收叶或带叶小枝，阴干后收贮入药；亦可在秋季割取全株，先挂在通风处阴干，再取叶入药。苏叶以叶大、色紫、不碎、香气浓、无枝梗者为好。

苏梗分为嫩苏梗和老苏梗，6-9月采收嫩苏梗，9月与紫苏籽同时采收者为老苏梗。采收苏梗时，应除去小枝、叶和果实，取主茎，晒干或切片后晒干。苏梗以外皮紫棕色、分枝少、香气浓者为好。

采收种子者，应及时采收，防止种子自然脱粒，宜在40-50%的种子成熟时一次性收割，晾晒3-4天后脱粒。每667平方米种子产量可达50千克。

病虫防治

紫苏主要病害有白粉病和锈病，害虫主要有小地老虎、蚜虫等。

白粉病可用4%农抗120水剂200倍液或50%加瑞农（春雷·王铜）可湿性粉剂800倍液喷雾防治。锈病可用25%粉锈宁（三唑酮）可湿性粉剂1000倍液和50%代森锰锌可湿性粉剂600倍液交替喷雾防治。

小地老虎宜采取冬季清园，减少虫源；播种或定植前几天，放水浸泡48小时；辅以人工捕杀等措施，并于为害期间用敌敌畏、敌百虫等灌根、喷雾，或将切碎的青菜叶拌药撒根际诱杀。

蚜虫宜于发生初期用40%乐果乳油1000倍液和50%辟蚜雾可湿性粉剂1000倍液交替喷雾防治。注意用药防治时，应注意安全间隔期，即喷药至采收一般不宜少于7-10天。