优格是乳制品的一种，由乳汁经乳酸菌发酵而产生。酸奶一词的英语Yogurt源自土耳其语的yoğurt（读音–jɔ‘urt），引申自形容词yoğun，意思是浓稠及丰厚，又或是另一动词yoğurmak意思为“揉、使之浓稠”，都是制作酸奶的动作和方法。一般管凝胶状酸奶称优格，较有流动性的叫优酪乳。优格又称酸奶冰淇淋在美国、欧洲、韩国、新加坡、香港等地特别流行。优格冰淇淋从大类上属于软式冰淇淋，因此仍然可以用软冰机来制作。

集成灶

优格是浙江优格厨电有限公司品牌，是专门从事集成灶、橱柜、家居系列产品设计、研发、生产、销售和服务 为一体的现代化大型企业。

优格集成灶是集燃气灶具、吸油烟机、食物储藏柜、消毒柜、电磁炉、微波炉等于一体的厨房电器。分为乐风系列、天健系列、灵悦系列。

优格一改传统抽油烟机向上排污的方式，利用空气微动力学和统一风场原理，利用气流循环把油烟机风场与自然气流隔开将烟尘废气封入气流结界并向下吸入排烟通道，油烟洗净率高达99.7%以上，从而彻底解决了厨房环境卫生难以清理、烹调人员受油烟危害、以及敞开式厨房和单身公寓油烟味重等三大难题。

优格独创高效净吸，是对流体隔膜技术运用的极致。不仅将噪音降到了最低，同时提升了油烟吸净率，如同悉尼奥运会开幕式上震撼全世界的水火交融，净与静在此亦完美结合。科技，带来无限可能。

橱柜

按材质可分为实木、模压、烤漆、PET橱柜等。

实木橱柜系列风格有经典世家、罗马假日、南国风情、乡村狂野等；模压橱柜系列风格有豪华模压、普罗旺斯等；烤漆橱柜系列风格有梦幻之城、比翼双飞、质感人生、白狐等；PET橱柜系列风格有东方魅影、律动生活、原木物语等。

酸奶

优格，yogurt(酸奶)的音译也。一般管凝胶状酸奶称优格，较有流动性的叫优酪乳，英文中都是一个东西——yogurt。

优格是由牛奶制成的,可预防骨质疏松症，而且经由乳酸菌的作用转化为乳酸钙，更容易为人体所吸收。另外像是喝牛奶会拉肚子的人，如果改喝优酪乳，不仅可获得相同的营养，而且由於牛奶中的乳糖已经被乳酸菌转化为葡萄糖，因此绝对不会发生像喝牛奶般消化不良的问题。还有像是降低血液中胆固醇、提高免疫机能、养颜美容等，都是吃优格或优格产品所能获得的益处。

优格还可以美容，用无糖优格再加上绿豆粉可以抗衰老，减少皱纹。同时，优格还有减肥的功效。如果你每天都吃优格，不仅没有变瘦，反而越来越圆润，不是优格没有减肥的功效，而是你吃错优格了。如果你每天吃的都是市售的优格，即使是原味优格，也同样含有糖的成分。如果是草莓优格，更添加了食用红色素。而加糖与食用色素的目的就是为了中和优格原有的酸味，以及让外观看起来比较好吃，让口感比较适合一般人食用，但是这样的优格却不适合想减去身上赘肉的你，反而越吃越胖。利用优格减肥一定要食用不含糖分的优格，最好是使用脱脂鲜奶制作的优格。在吃饭前空腹饮用200c.c.的优酪乳，或是吃一份添加优格的蔬菜水果沙拉，然后再吃一般正餐。因为优格的关系可有效降空腹的感觉，所以能达到减肥的效果。如果再配合每天8大杯水的饮用，更能加速代谢体内废物及毒素，让身体轻盈的苗条起来。无糖的优格大超市都有售，9X%FATFREE就是。

优格冰淇淋

优格酸奶冰淇淋是一种纯天然吃再多也不增磅的新鲜健康食品，不但低脂、低糖、低卡路里，而且优格富含有活性乳酸菌成分，食用优格还可以增强人体免疫力，降低胆固醇，改善皮肤问题和防止癌细胞与肿瘤生成，并有坚固牙齿，预防骨质疏松的作用，非常适合各年龄段的人享用，所以受到了消费者的追捧。国内目前最知名的优格冰淇淋品牌是优格花园（yogurt garden）。

100公克的优格大约有90-100大卡，市售优格一盒都在200公克以上，热量并不低。

优格除了脂肪含量不低之外，因为本身有天然的酸味，为求好一点的口感，通常会添加糖份或是果酱，相对就会提高热量，所以如果喜欢吃优格的话，提醒你还是要控制好一餐总热量的摄取，以其它的食物来替换，比方米饭吃少一点；如果在正餐之外“额外”吃了优格，想要达到减重的目标，就会比较难。

制成品

优格冰淇淋，又称酸奶冰淇淋——frozen yogurt。在美国，美国酸奶协会（National Yogurt Association）规定，每1g中益生菌含量不足1千万个，不能称作酸奶冰淇淋。因为其无脂/低脂、无糖又兼有益生菌，不仅美味对人体健康又有帮助，所以深受年轻女孩及老年人的喜爱，甚至有取代传统冰淇淋的趋势。

优格冰淇淋在美国、欧洲、韩国、新加坡、香港等地特别流行。国外最著名的几个品牌，如ORANGE LEAF, PINKBERRY, RED MANGO，YOGEN FRUZ等。其中RED MANGO 和 PINKBERRY起源于韩国，风靡于美国。

冰淇淋机

优格冰淇淋从大类上属于软式冰淇淋，因此仍然可以用软冰机来制作。但是国外的几个大品牌如stoelting，泰勒等针对优格冰淇淋是有专门的机器的。

优格冰淇淋机与软式冰淇淋机的区别：

1.有夜间模式，这样可以保证即使白天的原料没用完，也可以在夜间模式下（保持一定温度）保存到第二天，也省得员工每天清洗。

2.因为优格冰淇淋低脂低糖的特点，它的乳化剂相比普通冰淇淋会更少一些，优格冰淇淋机对产品的监测会更好些，防止产品过搅拌。

冰淇淋原料

优格冰淇淋原料大致有优格冰淇淋奶浆和优格冰淇淋粉两种组成。优格冰淇淋奶浆基本是进口的，冰淇淋粉国产和进口的都有。

相关书籍

基本信息

书名：《吃优格，增健康》

作者：吴佩禧

出版社：邦联文化

出版日期：2006年04月14日

语言：繁体中文

ISBN ：9867266226

内容简介

健康的美味，自然的美丽　魔镜呀！魔镜！世界上谁最美丽？答案是拥有「吃优格，增健康」的每一个人，为什么呢？翻开本书，从认识优格开始你就会发现它蕴藏丰富的益生菌与优质成分，能带给身体充沛的健康因子，及具有维护脏器机能的功效；如果不确定自己的肠道是否健康，是不是影响了原本气色红润的你？做个「肠道check」小测验，就能明白问题出在哪儿。除此之外，美容和瘦身的话题，早已由一则名模代言的优格广告传递给重视健康与爱美的人，不同的是，自制优格最纯净，除了满足味蕾，还能制成美白面膜、香氛泡澡球、美肌按摩霜，由内而外充分运用优格的特性，舍除市售优格甜度过高、含添加物，不适合制成美容用品的烦恼。

名列世界五大健康食品的优格，作法简单，取材容易，跟著书中详细的图文说明，5种操作简易的DIY优格便能轻松完成，接著就能享受新鲜优格所带来的变化，沙拉&轻食、汤品&料理、饮品&点心皆是健康、无负担的饮食新风潮。想让自己水透透，肌肤吹弹可破，而且美的健康、美的永恒，成为巫婆最忌妒的人吗？传说中的青春不老神话，只要接触优格便能实现。

作者序

遇上优格的美丽意外 　做优格、研究优格与享受优格，一直是我多年来健康又愉悦的简单生活方式，很感谢邦联文化给我机会完成这一本书，书中集结各国美点，与我做饮料的经验及一些心得，并延伸我对食物、饮品丰富的想像力，最重要的是加入了具魔力般的优格。长久以来优格像施了魔法般让我深深著迷，也希望它能为你打开一扇通往健康、养颜的美丽之门。

愈多的临床实验及科学报告不断印证乳酸菌对人体的助益，包括强化免疫系统、防癌、防老化、抗氧化、对抗自由基、排毒、养颜、减重并维持曼妙身段，常保青春美丽，不但能将体内环保做好，更可运用优格美容法来达到内外皆美。当我们知道对自身的健康重视、负责时，第一个步骤就可从饮食开始做起，慢慢为自己培养与建立优良体质，把健康概念化为实际行动融於生活中。

在某一假日午後，不妨依照本书亲身动手演练一番，你将发现制作优格比想像中容易许多，也极易上手；你大可以将属性差不多的现有食材，天马行空的导入丰沛想像元素，变化出具个人风格的美味沙拉、轻食或一杯杯清凉饮品。

很高兴这本书能顺利完成，特别要感谢台湾乳酸菌协会蔡理事长为我写序，当中并得到理事长及家荧多方帮忙，以及邦联总编辑少屏、企划编辑郁真的大力协助，与摄影师徐大哥的专业，还有家人支持，尤其是妈妈、思颖的帮忙，过程中有太多协助的能量及各位默默奉献心力，这份喜悦希望与大家分享，谢谢大家！辛苦了！

作者简介

吴佩禧

现任远东百货文化教室~饮料、优格课程教师和更生少年关怀协会饮料课程教师；因为特别喜爱饮品而乐在其中，希望每个人都能享受饮品带来的水漾幸福感。是台湾乳酸菌协会会员，深感优格是充满健康与美丽因子的好东西，一定要分享给大家。

证照：调酒丙级技术士证照