当归煮蛋主要食材是鸡蛋和当归，有时以红枣做辅料，主要烹饪工艺是煮。有补气补血的功效，适合身体虚弱的女性食用。

主要功效

当归有活血的作用，也有润肠通便的效果，还可以治疗月经不正常，有调经的作用。如果月经不正常、营养不良就可以用当归煮蛋吃的。贫血的患者可以用当归煮蛋吃的，因为当归有补血的作用。便秘的患者也可以食用当归煮蛋，因为当归有通便的效果。吃鸡蛋可以加强人的营养，里面含丰富的蛋白质，营养元素，含钙量也比较高的。但是在怀孕期间就不要用当归了，因为当归有活血的作用，要根据自己的情况吃当归煮蛋的。不要吃被污染的食物，一定要注意饮食的安全。

制作方法

做法一

原料：鸡蛋3只，当归9g/n1.鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟。（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固。）/n2.鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳。/n3.用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔（和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内）。/n4.将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋。/n5.大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可。/n6.盛出即可享用，吃鸡蛋喝汤。

做法二

1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火

煮10分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）。

2、鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳。

3、用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔（和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内。

4、将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋。

5、大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可。

注意事项

1、煮鸡蛋时候，放少许盐，可防止鸡蛋破裂时蛋清流出。

2、煮熟后，往鸡蛋上刺一些小孔，当归液更容易渗透到鸡蛋。

3、一定要有耐心的煮，从三碗水煮到一碗水，当归里面的精华就被熬出来了。

食用须知

鸡蛋

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，

蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

当归

当归性温，昧甘、辛。归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效；用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘。清代《本草经百种录》所说：当归为血家必用之药，实为养血之要品。若分用，当归身长于补血、润肠，当归尾长于活血止痛。

营养成分

热量：237.6大卡

胆固醇：965.25毫克

维生素A：386.1微克

钾：254.1毫克

钠：216.98毫克

磷：214.5毫克

钙：92.4毫克

硒：23.66微克

蛋白质：21.95克

镁：16.5毫克

脂肪：14.52克

碳水化合物：4.62克

铁：3.3毫克

维生素E：3.04毫克

锌：1.82毫克

维生素B2：0.45毫克

烟酸：0.33毫克

铜：0.25毫克

维生素B1：0.18毫克

锰：0.07毫克

注意事项

我们在吃当归煮蛋的时候除了要控制好量，避免天天服用以外，还必须要把握好服用时间，很多人认为饭后服用才能够避免伤胃，但是它本身其实对胃并没有伤害，所以它是可以空腹服用。但建议连续服用两天到三天即可停服一天再服用。/n当归煮蛋在帮助强身壮体和滋补气血等等方面都有很不错的效果，但是，就因为它本身的滋补性太强，一般人要是选择天天吃的话，就很容易导致营养过剩，除了营养过剩以外，还会让你被上火问题困扰。/n所以，要是你需要补气血的话，那么，先结合自己的情况吃一段时间，然后再结合自己的身体实际情况来进行调整，尽量不要选择天天吃，不然就可能会因为天天服用而给自己带来上火或者营养过剩等等问题困扰。