Carmenere（佳美娜）是一种比较难管理的葡萄品种，产量小，但酿制的葡萄酒口味新奇、独具魅力。智利起初全国13,000公顷的美乐葡萄中至少有一半是Carmenere葡萄，这使其成为智利第三大广泛种植的葡萄品种，其馀两大品种为赤霞珠与派斯（Pais）。

概念阐述

别名

英文别名：

Grande Vidure，carméneyre，carmenelle，cabernelle，bouton blanc，Bouton blanc，Cabernet Carménère，Cabernella，Carbouet， Grand Carmenet，Grand Vidure， Grande Vidure， Karmene。

种植区域

智利、意大利、美国、阿根廷、新西兰、加拿大、法国

香味

蓝莓、黑莓、黑加仑、草莓、樱桃、巧克力和烟草等。

介绍

Carmenere是智利最具特色的葡萄品种，一种稀有的品种，需要较长的成熟过程。

这个品种曾在波尔多广泛种植，最初发源于法国波尔多，十九世纪中期由于葡萄根瘤蚜虫病害在法国绝迹，智利的气候恰好适合它的生长。在智利曾一度被认为是美乐，但1991年对这个品种进行了DNA测验，证明这是Carmenere品种，于是智利宣称这是智利的本土品种。在其他国家都罕有栽种的。

Carmenere葡萄有酿成美酒的潜力，可以用来酿造混合酒。Carmenere与其他品种相比，Carmenere酿造的葡萄酒口感更柔顺，酒体丰满，充满浓郁的果香，散发着迷人诡奇香气。

较低的酸度使得它的果实感可口，当然，当它成熟的不好的时候也会有柿子椒的味道，我们就来说说当它表现好的时候吧：经常会透着黑色浆果及香料的味道，单宁虽然有力但是却细腻，有时候在口中有咖啡的感觉，偶尔像熏肉，偶尔像芹菜，偶尔像酱油，且具有良好的结构感，至于这个葡萄品种酿制水平的进步起步比较晚，可能在未来的时间里，我们能品尝到由它带来的佳酿（爱好者们旁观，专家们加油啊），到目前为止，我们还没能看到堪称世界级的Car出现在市面上，这也意味着将来该葡萄品种的产品仍然有很大的发展潜力。在最近几年中，智利酒厂推出以Carmenere为名的顶尖酒款。

历史回顾

某些葡萄酒产区会因为它们特有的旗舰葡萄品种而称着于世。例如众所周知的，新西兰以长相思、奥地利以绿斐特丽娜、澳大利亚以西拉、南非以比诺塔基、阿根廷以马尔贝克、西班牙以添普兰尼洛、加尼福尼亚以金粉黛、勃艮第以霞多丽和黑品乐、安大略省以冰酒而闻名全球。

这些国家和地区充分展现了其特色葡萄品种的魅力；反过来，这些葡萄品种又强化了地方的特色，当地该类葡萄品种酿成的酒已成为衡量其它地区同类产品的标杆。

而智利却直到十五年前才真正意识到原来他们也有自己的旗舰葡萄品种。

这个发现就像一个侦探故事。1993年，智利酒类学家克劳德·瓦拉发现他办公室窗外的美乐葡萄园有点不对劲。接下来多年，瓦拉密切关注园里的葡萄藤，从萌芽到收获，然后发现，有一些葡萄藤的表现迥然异于其它。他徘徊于葡萄园，研究葡萄藤的叶子和成长模式，终于发现一些葡萄藤的嫩芽是淡红色的，叶子上有五个小孔（重叠搭配就形成一张鬼脸），不像邻近的叶子那么绿、那么脆弱，背面也不那么毛茸茸。

从这些有着鬼脸的叶子长出的葡萄要比其它葡萄晚两到三周成熟，到了四月份时，它们的叶子变成深红色——就像枫叶那样鲜艳灿烂。这应该就是第一个暗示：一定有什么东西错了。第二个暗示则是这些葡萄藤酿造的酒：它们根本就不像美乐。

对于美乐葡萄园里的这些特殊现象，智利几代酒民都解释为十九世纪中期从法国引入的最初的葡萄藤在智利的泥土上发生了突变。也就是，梅乐变成了智利的梅乐。酒农甚至还称之为“梅乐优胜劣汰的选择”或“佩乌莫的梅乐”（根据智利佩乌莫峡谷命名）。

但克劳德·瓦拉对这个解释并不满意，因此他联系了法国朗格多克－鲁西雍产区蒙特利埃大学的葡萄品种学家让-米歇尔·波里斯沃特。他是世界顶尖的法国葡萄品种专家。

1994年波里斯沃特飞到智利，与瓦拉一同行走在葡萄园里。这位法国专家一下子就承认了瓦拉多年来的怀疑——那些在秋天里变成红色的葡萄藤并不是梅乐。但那又是什么？

三年后，在检测了这些葡萄藤的叶子、树杆、果实和树根的基因指纹后，波里斯沃特的发现得到了科学的验证。那些言行举止如此与众不同的葡萄藤实际上是一种叫做佳美娜/卡曼纳（Carmenere）或Grande Vidure的稀有珍贵的波尔多葡萄品种。

波里斯沃特告诉瓦拉，佳美娜葡萄藤的叶子在秋天所变成的那种深红色相对应的法语词是carmin。1998年，智利农业部门正式认可佳美娜葡萄品种——它凭借自己成为智利的标志葡萄酒。

短短几年，这种不像梅乐的葡萄将会成为智利的国宝。

智利酒会（是智利葡萄酒组织的一部份）的总经理罗德里戈·阿瓦多那时就说：“佳美娜的发现是上天给智利的恩赐。我们有佳美娜，但世界其它地方却没有。”

但到底什么是佳美娜，为什么它要在将近150年后才得到应有的承认？

答案可追溯至许数个世纪之前。波尔多市是在公元前300年左右由来自法国北部的凯尔特部落建成的，当时叫做Bituriges Vivisques。凯尔特部落在纪龙德湾的左岸定居下来，自称为“Burdigala”部落。这个名字在Burdigala部落被罗马帝国侵占后仍延用了几个世纪。当国王准许人们种植葡萄藤后，他们种出了以他们部落名字命名的葡萄品种Biturica。

最早记录这种葡萄的是公元1世纪的老普林尼。随着时间的流逝，Biturica这个名字逐渐演变成Bidure，最后变为Vidure。在18世纪的波尔多，赤霞珠被称为小Vidure，而佳美娜则被称为大Vidure，这揭示了它们两者之间的品种相似性。事实上，第一款在安大略省零售店出售的佳美娜葡萄酒是贴以“Vina Carmen Grande Vidure 1996”这个标签的（那可能是因为“Carmen Carmenere”听上去太像一个笑话了）。

佳美娜葡萄酒最早是因为颜色的深度而在波尔多获了奖，但佳美娜葡萄是一种很难在寒冷潮湿的气候里成熟的品种。事实证明它是波尔多所有葡萄中最难顺利成熟的品种。即使是在智利那样温暖的种植区，它们也没法跟梅乐同时成熟。这也解释了为什么最早运往加拿大的那批智利梅乐葡萄酒会有一种青椒的味道，就跟接近成熟的品丽珠那样。

很不幸地，这种葡萄属于易染病体质，那就是开花之后不能结果。因为这个缘故，佳美娜在波尔多酒农中失宠。十九世纪下半世纪，葡萄根瘤蚜摧毁了欧洲的葡萄园，佳美娜没有被重新种植。如今在法国只有十公顷的佳美娜。但智利在1850年左右就已引进了佳美娜葡萄，那时葡萄根瘤蚜尚未侵袭欧洲。

当时富有的地主引进了波尔多葡萄插枝，并雇用法国的酿酒师开辟葡萄园来酿酒（这是历史上第一例“飞洋过海”的酿酒师。）佳美娜的插枝和赤霞珠、品丽珠、梅乐、马尔贝克、小维多的插枝一同来到智利，但佳美娜却被错认为是梅乐。因为智利逃过了葡萄根瘤蚜的肆虐（智利北面干燥的阿塔卡马沙漠、南面与之隔海相望的南极洲、东面连绵不绝的安第斯山脉和西面的太平洋保护了其葡萄免受葡萄根瘤蚜的侵害），中央山谷就成了“波尔多失落的葡萄”的温床。

时至今日，智利的酿酒师仍然对如何充分利用他们“本地”的葡萄而争论不休。许多酒类学家仍然认为佳美娜跟别的葡萄品种混合酿酒（就像它往昔在波尔多的角色那样）是最好的，因此佳美娜可以在智利最昂贵的葡萄酒中找到，例如Clos Apalta、 Altair、Montes Cabernet Carmenere Limited Selection、Casa Silva Quinta Generacion Red 和 Casa Silva Syrah Carmenere Rose。但如果你想尝试最纯正、不曾掺和任何其它品种的佳美娜，你可以尝试LA LEJANIA Reserva Carmenere 2009, Conchay Toro Terrunyo Carmenere Peumo Vineyard 2007 或者 Casa Rivas Gran Reserva Carmenere 2008。它们简直是美妙绝伦。

佳美娜于19世纪传入中国，被改名为“Cabernet Gernischt”，后名为蛇龙珠。产于中国的佳美娜风味常与品丽珠相似，带有草本气息，质地则与赤霞珠相近。佳美娜主要种植在中国山东和东北偏南的一些地区，据2009年数据显示，种植总面积约为1,218公顷。

现状分析

智利拥有佳美娜品种的葡萄8000公顷。“这种葡萄是智利葡萄酒业区别于其他地区最显着的特点。”里卡尔多.格雷耶特表示，“如果在未来十年中，该品种的种植面积继续增长，可能会超过27000公顷的赤霞珠品种。”

随着人们对葡萄酒质量的关注，佳美娜葡萄酒的品质也越来越高。“最初，我们不知道如何加工这种葡萄，也不知道哪些地方适合这种葡萄的生长，因此，生产出的葡萄酒比较青涩。”维尔嘉塔指出，“现在这种青涩的口味正在慢慢减弱，但是我们不应该操之过急，如果它们过度成熟，就会失去了这种葡萄特有的青涩口味。”

目前为止，佳美娜葡萄酒获得了许多认可。“费加罗之恋2003”是干露葡萄酒厂最知名的佳美娜葡萄酒，被知名葡萄酒杂志《葡萄酒倡导者》给出了97分，满分为100分。而冯.西本塔尔酒庄生产的塔太佳美娜也在2007年获得了97分。

前景展望

瓦尔加拉认为佳美娜葡萄酒有着巨大的潜力，因为智利是唯一生产这种葡萄的国家。他认为，“国际市场始终在寻找新鲜的产品，而佳美娜刚好满足了这一点。的确，赤霞珠被认为是品质最高的葡萄品种，但是，全球超过四十个国家都能生产这种葡萄。我们的西拉葡萄非常出色，但是澳大利亚已经先入为主，而提到马尔贝克，人们就会立刻联想到阿根廷，只有在佳美娜葡萄酒上，我们才是独一无二的。”

然而，这不是唯一的原因。在短时期内，智利佳美娜葡萄酒不太容易遇到竞争对手，因为这种葡萄的种植过程复杂。“以欧洲的气候条件，佳美娜葡萄几乎不可能成熟，因为它们需要非常充足的光照，这是一大优势。”瓦尔加拉解释到，“刚开始的时候，我们生产出的葡萄酒口味十分青涩，因为我们对这种葡萄的生长周期不了解。这一点对我们不利，特别是在美国市场，但我觉得我们可以赢得这个市场的信任，因为现在的佳美娜葡萄酒质量要比十年前高出很多。”

出于这些原因，智利葡萄酒工业把佳美娜葡萄酒作为打开新市场的利器。瓦尔加拉表示：“如果我出售葡萄酒，佳美娜始终是一种新鲜产品，可以作为敲门砖。如果我想要开拓新市场，我会向你介绍佳美娜葡萄酒，之后介绍我的其他产品。智利在国际葡萄酒行业被认作为佳美娜之国。”

对于这位品酒师而言，地震虽然产生了一些影响，但是对这种葡萄酒在国际市场上的前景并没有太大的冲击。为了证明所言非虚，他把地震发生两个月后的世界品酒师大赛作为例子。

“两个月之前，有53个国家来到智利，品尝葡萄酒。佳美娜葡萄酒的高品质让他们感到意外，我们向他们展示了超过50种出口的佳美娜葡萄酒。我们知道如果想要做推广，需要很多不同的品种，如果只有两三种，意义不大。总体来说，智利葡萄酒业在向前发展，今年是葡萄丰收的大年。”瓦尔加拉总结道。

主要品牌

拉里哈尼亚珍藏佳美娜干红葡萄酒

LA LEJANIAReserve Carmenere

年份：2009

葡萄品种：100%Carmenere

产地：智利穆勒山谷

酒精度：13.5%(v/v)

卖场：凯胜百克公司

历史：缔造“拉里哈尼亚”品牌的是位于智利穆勒山谷的比尼.卡尔塔.别哈酒庄，简称比卡。我们了解比卡酒庄的历史其实就是在了解智利的历史。19世纪初，卡洛斯.阿道夫.德.派卓哥尔从西班牙横渡大西洋来到智利，并定居于穆勒山谷的隆科米纳区域。1825年，他在这里种植了第一个葡萄园，建立起比卡酒庄。近两个世纪以来，德.派卓哥尔家族传承7代，一直延续家族风格，但他们又紧跟时代潮流，把握最新的酿酒技术，180馀年的励精图治终于造就了一个强大的葡萄酒王国。比卡酒庄生产的葡萄酒有95%出口到全世界60多个国家。

特点：深沉的紫红色泽，丹宁较强，香气浓郁芬芳，樱桃与黑莓的香气中伴随着烟熏和烘烤的味道，质地柔和，多汁又味美，入口时可以感觉到浓郁的水果味，胡椒味和巧克力味，酒体酸度平衡。

小贴士

智利并不是唯一一个生产佳美娜葡萄酒的国家。在意大利的威尼托区和富易里、加利福尼亚的的数英亩地和华盛顿的赖宁格酒庄都种有这种葡萄。加拿大第一款佳美娜葡萄酒产自于奥哥那根山谷的Black Hills酒厂。2005年Black Hills酒庄用三年树龄的葡萄藤酿出了75箱酒。其它两家酒庄Sumac Ridge和Twisted Tree也种有这种葡萄。

根据瑞典生物学家最新的DNA研究证明，智力的佳美娜与中国的蛇龙珠其实属于同一品种，即中国也是种植佳美娜的大国。张裕的卡斯特蛇龙珠，以及调合了蛇龙珠的解百纳，都可以归为佳美娜葡萄酒。

文化传媒

公司简介

北京佳美娜文化传媒有限公司致力于传媒产业，拥有国内顶尖的策划和设计团队，公司主要为客户提供婚礼策划、婚纱定制、商业活动、企业年会、爱情MV等服务。

通过品牌的积累和实力的加强，佳美娜的作品关注度持续提升。2008年，佳美娜品牌关注度已经超越了很多国内品牌，在众多品牌中稳居前列，获得了媒体和消费者的好评，多场创意活动和个性婚礼作品获得过专业媒体和客户的好评。

2008年10月份，佳美娜成功推出旗下高端品牌——《佳美娜高端婚礼策划》，新品牌定位创意时尚，对婚礼品质和设计也要求严格，力求打造出一个国际品质的婚礼策划公司。

2012年10月份，佳美娜成功推出旗下高端品牌——《佳美娜婚纱手工定制》，佳美娜聘请法国顶尖婚纱设计师，所有材质均欧美进口，灵动的法国蕾丝，大气的进口厚缎，婉约的欧根纱，优雅的雪纺以及闪耀的Swarovski水晶，贝母，亮钻等使每件婚纱都宛如艺术品般熠熠生辉，纯手工绣花的缝纫，体现您的品质与尊贵。

今天，佳美娜高端婚礼已经拥有了一支庞大的管理团队和服务团队，由婚礼策划部、创意花艺部、摄影制作部、婚纱礼服部、人力行政部、客服中心部组成的完善婚礼服务体系，6个精细分工部门，近百人工作团队。能为您提供全方位、个性化的私人婚礼定制服务。在为您带来个性、时尚婚礼理念的同时，用我们真诚的心感染每一对新人！让您在婚礼的筹备中轻松惬意，为您打造一个独一无二的爱情故事。

在感受浪漫婚礼的时刻，让我们双手合十祝福和祈愿，在未来的爱情之路彼此偕手到白头，那样幸福美满的时刻！

企业文化

用心聆听您的需求，为您掀动人生最美篇章；

用细心细致，为您缔造难以忘怀的甜蜜喜悦。

浪漫回忆，缘自佳美娜；

永恒难忘，始于佳美娜；

一切很美，只因佳美娜；

愿佳美娜高端婚礼策划带给您的或奢华，或简约，或是一种梦幻氛围，让人迷、让人醉、让人爱的婚礼！

主营业务

婚礼前期：求婚策划、订婚策划、成长历程

中期：婚礼策划、海外婚礼、爱情微电影拍摄、爱情MV、婚礼司仪、婚礼督导、婚礼DJ、 婚礼摄影、婚礼摄像、婚礼化妆、婚礼布置、婚礼花艺、婚礼道具、婚礼舞美、婚礼灯光、婚礼音响、婚礼用车、婚纱定制、钓鱼台国宾馆婚宴场地预定

后期：蜜月跟拍

幸福：宝宝满月成人礼、偕老金婚策划、老人寿宴

商务：企业年会、大型庆典活动策划、商业演出、舞台搭建

葡萄酒的特性

酒体颜色：深紫色或深红色。

气味：红色水果的香气、黑胡椒、黑莓、蓝莓、咖啡、巧克力、成熟的樱桃、李子及其它复杂的香气。

酒体结构与口味：单宁柔和，口感圆润，带有甜味，结构轻柔，口味柔顺，有天鹅绒般柔软的质地。事实上我们无法找到更多的美妙词汇来形容成熟的Carmenere葡萄酒。

此外，Carmenere葡萄酒花青素含量高，pH值高，酸度较低，酒精含量一般为13度。必须控制Carmenere葡萄的长势，葡萄果实不太容易成熟，如果未到成熟期采摘的话，葡萄呈现出的是青涩，充满蔬菜味的口感。要想保持产量和叶片数量之间的平衡确实不太容易，因此，要对葡萄生长的肥沃土壤进行精心的管理，以期得到成熟的葡萄。为了实现这个目标，葡萄产量一般限制在每公顷6至8吨，同时要适当的除去叶子，保持葡萄串通风，让葡萄串接受充足的日照。