香肠树是紫葳科的一种植物。株高6～12米，果实香肠状，悬垂于绳索状长柄下。花径约10厘米，紫绿色，形状略不整齐或向一侧弯曲，生长于老枝，因悬挂方式便于蝙蝠（主要传粉者）采蜜。花在傍晚时才开放，并放出老鼠那样的气味吸引蝙蝠，蝙蝠吸食其花蜜和花粉。花凌晨时凋落。

形态特征

株高6∼12公尺(20∼40呎)，果实香肠状，长30∼60公分(1∼2呎)，悬垂于绳索状长柄下。花径约10公分，紫绿色，形状略不整齐或向一侧弯曲，生长于老枝，因悬挂方式便于蝙蝠(主要传粉者)采蜜。花在傍晚时才开放，并放出老鼠那样的气味吸引蝙蝠，蝙蝠吸食其花蜜和花粉。花凌晨时凋落。

分布范围

香肠树产生在非洲东部的乌干达。它结出的果实又粗又长，看上去就像是一根根挂在树上的香肠。所以，人们根据它的形态，把它叫做“香肠树”。香肠树的果实虽然样子像香肠，但是味道却和香肠相差得很远，它吃起来味道甜甜的。而且，不论是成熟或者还没成熟的果子，味道都一样，都可以食用。在我国的广东省和海南省，也有一种能结出像腊肠一样果实的树。只不过这些“腊肠”只能看，不能吃。