凉拌圆白菜，美食，主要原料有圆白菜半颗，虾仁，木耳，胡萝卜片。圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。非常清爽的凉拌菜，正好适合感冒者的口味。

原料

圆白菜半颗，虾仁，木耳，胡萝卜片。

佐料

盐，味精，白醋，香油，芥末油，干辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜。

做法

1、所有原料，佐料；

2、胡萝卜切片，大蒜切末；

3、圆白菜洗净，用手掰成小块；

4、圆白菜焯水，过凉水，并控干水分；

5、圆白菜装入大碗中，放入所有的作料，拌均匀即可。

技巧

1、做这道菜所有的过程和器具都不能沾油，否则容易腐烂。

2、圆白菜切的越细越好，这样做出来的口感更好。

3、也可以将以上原材料放入一个大的容器中，再混合再盐，杀出水分后再装保鲜盒，我这个就是为了省事儿。

4、建议放冰箱里冷藏，要不这天儿圆白菜会酸的很快的，微酸的时候味道最好。

原料：

圆白菜1颗（约500克）干红辣椒6根大蒜2瓣

调料：

料酒1汤匙（15ml）米醋1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）

做法：

1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。

2）锅烧热后倒入油，待油5成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。

注意事项：

将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。

圆白菜在这里季节很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。

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圆白菜的营养成分

1、圆白菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数圆白菜丝色拉中的热量比单纯的圆白菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。/n/n2、圆白菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些圆白菜。/n/n3、圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，圆白菜富含叶酸，维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等等这些我们人体所需要的营养元素哦，所以我们是可以多吃一些圆白菜的，这样可以帮助我们很好的补充这些营养元素的哦。/n/n4、富含维生素U，圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。