猪心汤，即以猪心为主要材料熬制而成的汤。猪心即猪的心脏，性平，味甘咸，含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有补虚，安神定惊，养心补血的功效，但因其胆固醇含量较高，故高胆固醇血症者忌食。其基本材料是猪心1个，莲子60克，太子参30克，圆肉15克。

食物简介

猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变；配合镇心化痰之药应用，效果明显。适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用。

做法

1.木耳放入温水中，泡发。 2.泡发的木耳，洗干净，备用。3.芦笋去皮，洗干净，切片，备用。4.猪心洗干净，切成片。5.切片的猪心，放入500克水，浸泡出血水。6.浸泡好后，再次冲洗干净。7.把1000克水倒入锅中，放入姜片，料酒，糖。8.把猪心倒入，搅拌均匀，大火烧煮。9.烧煮过程中，撇去浮沫。10.滚开后，关小火焖煮30分钟。11.时间到，倒入木耳，洒入盐，继续烧煮。12.滚开后，倒入芦笋，中小火煮5分钟。13.煮好后，把猪心汤盛入碗中。14.上桌，即可开吃。

基本特点

补心健脾，养心安神。心脾不足之精神衰疲，虚烦心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用于神经衰弱而烦躁失眠、心悸属脾虚气弱者。

基本材料

猪心1个，莲子60克，太子参30克，圆肉15克。

营养价值

1. 猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

2. 油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外当今国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

3. 黑枣（有核）：红枣、黑枣是鲜枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。

红枣和黑枣两者成份，功效类同，但黑枣有加强补血的效果。 黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。

4. 莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

食谱相克：

1. 猪心：猪心不与吴茱萸合食。

2. 黑枣（有核）：过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀 ；忌与柿子同食。

健康提示

此汤具有养心生血，安神定志的作用。

黑枣猪心汤所含营养素：

· ·热量 (230.78千卡) · ·蛋白质(21.66克) · ·脂肪 (6.21克) · ·碳水化合物 (24.45克) · ·膳食纤维 (3.10克) · ·维生素A (117.70微克) · ·胡萝卜素 (630.30微克) · ·硫胺素 (0.27毫克) · ·核黄素 (0.62毫克) · ·尼克酸 (8.35毫克) · ·维生素C (42.36毫克) · ·维生素E (2.22毫克) · ·钙 (143.93毫克)

· ·磷 (322.79毫克) · ·钠 (923.15毫克) · ·镁 (85.01毫克) · ·铁 (6.71毫克) · ·锌 (2.94毫克) · ·硒 (16.34微克) · ·铜 (0.79毫克) · ·锰 (1.74毫克)

· ·钾 (690.95毫克) · ·维生素B6 (0.00毫克) · ·泛酸 (0.01毫克) · ·叶酸 (1.68微克) · ·维生素K (0.21微克) · ·胆固醇 (151.00毫克)

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