炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇，红枣一起炖煮的菜品，味道咸鲜，营养价值丰富。这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。主要做法有将整鸡切块，清洗干净备用；香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；葱切段、姜切片备用；将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，温火炖一个小时；油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

主要做法

制作食材

鸡适量，红枣适量，枸杞适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，香菇适量

制作流程

将整鸡切块，清洗干净备用；

香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；

葱切段、姜切片备用；

将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；

将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；

油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

营养价值

这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

食用指南

热量：3111.7大卡

钾：6900毫克

磷：3525毫克

胆固醇：2650毫克

钠：1852.5毫克

维生素A：1600微克

镁：1000毫克

做菜贴士

1，事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香，炖出来的鸡汤没有腥味，可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；

2，炖鸡汤约需要1-2小时，菌菇易熟，只要炖5-10分钟即可，所以放在最后步骤加入；

3，枸杞热水泡发后已经可以直接食用，所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可，不用久煮；

4，火腿使汤更浓香，如果没有，可以不放；