长寿果学名香瓜茄，又名人参果，原产于南美洲。长寿果具有清香宜人，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特，营养丰富的特点。长寿果含有油脂、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素及维生素等营养物质。可鲜食，榨汁，凉拌食用。南美洲安第斯山脉北麓的一种植物果实。

概述

学名香瓜茄，别名人参果、香艳茄、香瓜梨、香艳梨、香艳芒果、金参果、长寿果、紫香茄等。原产南美洲安第斯山北麓，是一种茄科多年生蔬菜、水果兼观赏型草本植物。我国于20世纪80年代引入，经有关科研院(所)的试种研究，先后在各地示范种植，已取得一定成绩，并积累了较为丰富的经验与教训。根据实践体会结合各地的成功经验，我们认为香瓜茄的高效栽培在十巧。

巧安排

主要指根据香瓜茄对温、光等条件的要求，科学地安排其适宜的种植期。香瓜茄喜温热而不耐高温，在10～35℃的范围内能正常生长发育，生育适温白天20～25℃，夜温8～15℃，坐果适温20℃左右，0℃以下植株死亡；根系适宜生长的地温为20℃，如地温低于10℃，根毛生长缓慢或停止生长。

香瓜茄喜阳光充足，光照时间长，尤其是果实成熟期，如光照不足，会延迟成熟；如光照过强，伴随高温干燥，又易引起植株卷叶，病害加重。

据此，南方在无霜期内均可露地栽培，但夏季高温期要搭遮阳棚或覆盖遮阳网，以防高温。长江流域春季露地栽培，宜在晚霜终止后，气温在10℃以上，即可定植。北方地区，早春要进行保护地育苗，在塑料大棚内定植，高温季节前收获；夏季露地栽培，秋季收获在冬前；秋冬栽培，8～9月露地扦插育苗，定植于温室或大棚，夜间温度保持10℃以上，翌春3～5月收获。

巧选地

香瓜茄对土壤的适应性较强，但实践证明，凡种植在疏松、肥沃、微酸性土壤上的香瓜茄，均长势好，产量高，品质佳。因此，宜选在城郊附近或交通方便，水源充足，无污染源，地势较高，土地平坦，通风透光，排灌方便，有机质含量高，土层深厚，土壤疏松肥沃，微酸性，适宜pH值为6～7的田地。

注意避免在盐碱及强酸性土壤上种植香瓜茄，如确实无法避免，需用石灰或石膏调整其酸碱度。还要注意，不与茄科作物如辣椒、茄子、番茄、马铃薯、烟草等重茬，至少应隔3a以上，以免土壤传病，造成减产。

巧耕作

香瓜茄根系发达，主要分布在25cm的土层中。因此，春栽香瓜茄的田地，要在冬前进行深耕，耕深25cm左右，利用冬季冻垡、晒垡，既能消灭地里的病菌孢子、卵块和蛹，又能疏松土壤，增强土壤蓄水保肥能力，提高土壤肥力。春栽前，进行春耕，把田块整细整平，以利保墒。

在此基础上，再开沟作畦。春季雨水多、地下水位高的地区宜采用垄畦，垄距70～80cm，即把两边的土壤扶到垄上，形成高垄；春季雨水较多、地下水位较高的地区，宜采用高畦，畦距1.5～1.6m（含畦沟30～40cm），沟深20cm以上；春季雨水较少、地下水位较低、排水良好的地区，可采用平畦，畦距最好也是1.5～1.6m（含畦沟30cm），沟深15cm左右即可。

巧育苗

1、有性繁殖，即种子繁殖

香瓜茄种子小，播种量不大时，可采用盆播或穴盘育苗；播种量大时，则需在苗床播种。播种前，要选择色泽好、大小均匀、籽粒饱满、干燥无霉变的种子，先进行浸种催芽，然后撒播，播后用细河沙盖种。有条件的可利用大棚或温室进行育苗，温度控制在15～30℃，播种后7～10d可出苗。但种子繁殖常出现果实品质不良或含有特殊的生物碱等缺点，故生产上最好少用此种方法。

2、无性繁殖，即扦插繁殖的方法

香瓜茄的枝条、嫩芽及带花芽的腋芽，都很容易生根发芽，且具有生长迅速、苗期短、结果早、产量高、品质好等优点，故是一种普遍采用的简单易行的繁殖方法。宜先育苗后定植。应选品种纯正、基因性状良好、高产株上新生的健壮、无病害、无破损的枝条，剪断的枝条上最好带芽尖，插条长12～14cm，随剪随插，插于疏松肥沃、保水和通气良好的苗床上。

插条最好能用生根粉处理，选择阴天或下午4时以后扦插，苗床先浇透水后扦插，插深5～6cm，株行距10cm见方；或挖约6～7cm深的沟，然后，将插条直插于沟底部，覆土压紧，行距10～15cm，株距6cm左右，温度保持15～25℃。

在春末到夏季气温较高的天气里，扦插后，每天可向株间喷水数次，如遇烈日，应行遮荫。早春和秋末扦插，不需遮荫，但仍需每天向苗株喷小水。冬季扦插，宜在日光温室或塑料大棚内进行，要注意保温防寒。苗株生根后，可追施浓度为10%～20%的腐熟人粪尿，追肥后再泼浇一次清水，促进苗株健壮生长。

栽植

1、选好苗

选用株高15cm左右，枝条多，叶片茂，无病虫害的苗。

2、起好苗

起苗前，在原育苗床浇透水，待水渗下后，用小铲或锨沿每行幼苗的土层下，细心地将幼苗起出，尽量保持根部周围新生的毛根不断损，切忌用手拔苗。搬运和移栽幼苗时，一定要轻拿轻放，防止损伤幼苗根茎。

3、栽好苗

可以明水栽苗，先按行株距开沟或挖穴，将幼苗栽入后再浇水漫灌洇畦。也可以暗水栽苗，先在定植沟或穴内浇水，待水尚未完全渗下时，将幼苗放在沟或穴内，水渗完后再覆土。覆土不宜过深或过浅，一般保持在苗的3节以上，尽量使根系舒展开，与土壤紧密结合。

4、合理密植

一般每667m2定植2000株左右，垄畦栽单行，高畦或平畦栽双行，但要根据土壤肥力和整枝形式等有所增减。

施肥

香瓜茄是蔬菜、水果兼用作物，应以农家肥为主。香瓜茄需肥多，吸肥力强，要重施基肥，基肥可就地取材，如厩肥、堆肥、肥泥、人粪尿、饼肥等。一般要求每667m2施用有机基肥4000～5000kg、草木灰100～200kg。在肥料较充足的情况下，可以撒施，即在春耕前铺撒于地面，翻犁入土，使肥料在土壤中分布均匀，既能提高肥力，又能改良土壤。

如肥料数量有限，可以采用集中施肥的办法，即施于种植沟或种植穴中，使肥力集中，有利于当年稳产、高效。追肥应当与浇水以及中耕除草结合进行。在植株高30cm左右时，于植株周围挖坑追施腐熟的人粪尿，追肥后及时浇水。植株第一花序坐果时，对肥水的需要量增加，应及时追肥、浇水。

追肥量以满足植株生长发育的需要为度，即地力差、底肥不足、苗较弱时应多追，反之则少追。肥料种类仍以腐熟的农家肥为主，适当搭配磷、钾肥。香瓜茄是喜硼作物，在出现花穗时，每667m2可追施2～2.5kg的硼镁肥；盛果期再补追一次硼镁肥，则果实增大，味美，外观好看。浇水的次数，也可根据实际需要而定。香瓜茄无主根，中耕深度以3～5cm为宜，不宜过深，以免切断毛细根。中耕宜在浇水或雨后进行，以保持土壤疏松、通气、湿润。

管理

1、清除劣株

香瓜茄在生长过程中，少数植株因虫害或其他因素影响而形成僵苗、弱苗。应及时将劣株挖去，把健壮苗带大土坨栽入挖好的穴中，随即追施速效肥料，并加强管理，促进其生长发育。

2、整枝打杈、摘心及除老叶定植成活后，植株生长旺盛时，即可进行摘心，促进侧枝萌发。在植株长到约20cm时，再选留从土层中长出的健壮侧枝3～5枝（最好是4枝），并抹去其余的枝杈。

当腋芽长出约2～4cm时，应每隔7～10d，于中午前后，用手指掐住腋芽顶部，骤然往旁边掰下，或用手指对准腋芽基部，往侧下方骤然推之，使腋芽脱落，特别是阴雨连绵天气，更应及时抹芽打杈，以利通风透光，防止植株徒长，促进早结果、高产、优质。为控制植株高度，每茎上留2～3个花序，最上一个花留3片叶后摘心。在果实快要成熟时，可逐步摘去2～3片最底层的老叶，以利通风透光。

3、搭架与绑蔓

香瓜茄茎秆较软，容易倒伏。因此，要在开花坐果前或茎秆长到40cm左右时，用竹竿、高粱秆、荆条等，搭成较为牢固的交叉形或拱形、长方形或立体长方形的架。用塑料、麻皮等，将香瓜茄的茎秆绑扎在支架上，使茎秆与架材之间绕成“8”字形。在绑扎的过程中要谨慎小心，茎秆要取直，不要将叶、茎和花、果绑扎在一起，松紧要适度，防止损伤茎叶及果实。

4、疏花疏果

香瓜茄每个花序上一般有10朵花左右，多者达20朵以上。一个花穗上结果过多，果实变小，影响品质。在每个花序上只宜保留4～6朵健壮饱满的花，其余的都要除去。待果实长到枣核大小时，每个侧枝再保留2～4个分布均匀、大小一致、形状好的果实，其余畸形果及小果应全部摘除，力争每株能成熟8～12个个大、优质的香瓜茄。

除害

香瓜茄和其他农作物一样，也常遇到自然灾害。

1、防高温

果实成熟期，若气温超过40℃，就要在上午淋水降温或盖遮阳网，以防果实被灼伤。

2、防渍害

香瓜茄不耐旱，更不耐涝，若遇连阴雨天气，要注意清沟沥水，防止受渍。

3、防落花落果

每当夏秋之交，常易落花落果。如因水分和营养供应不足、整枝打杈不及时等引起，应从改善管理措施着手解决。如因气温过高等外界环境因素引起，则可在开花初期用30～50mg/L防落素喷洒，或用毛笔蘸10～30mg/kg的2，4-D少许，涂抹在花柄的离层处或柱头上，可减少落花，有效提高坐果率。

4、病虫害防治

香瓜茄抗病力较强，露地栽培，病害不多，但遇连阴雨天气易发生疫病。可用64%杀毒矾400倍液或50%速克灵2000倍液或40%乙磷铝200～400倍液或25%甲霜灵600倍液或70%代森锰锌500倍液，6～8d喷1次即可。虫害主要是红蜘蛛和烟蓟马，可用2000倍的克螨特或1500倍的杀灭菊酯防治。香瓜茄在高温干燥的环境下易发生螨虫为害，可用5%尼索朗乳油2000倍液喷杀。注意，果实在采收前15d不要使用农药。香瓜茄对乐果比较敏感，易造成毁灭性药害，要严禁使用。

巧采贮

1、适期采收

香瓜茄在果实生长成熟的过程中，个体逐渐增大，外观颜色也逐渐发生变化：青熟期，即果实已充分膨大，停止生长，但果实较硬，如远距离或长时间运输，此期采摘最好；转色期，即果实颜色由青白色向乳油色或米黄色变化，此时采收，耐压耐贮存；成熟期，果实颜色由米黄转为金黄色，紫色花纹明显，此时需及时采收，食用有独特风味，并可加工做成各种食品和饮料。

2、科学催熟

为争取时间，抢占市场，有时需进行科学催熟：果实在植株上时，可用500～1000mg/kg的乙烯利溶液（1份40%乙烯利原液加400～800份水）直接对果实进行喷洒或用湿布涂抹；果实摘下后，用2000～4000mg/kg的乙烯利溶液（1份40%乙烯利原液加100～200份水），浸泡1min或喷果，放在20～25℃的环境下，经3～5d即可。

3、妥善保鲜

用于贮存的人参果，宜在转色期采收，采摘时，要轻摘轻放，避免损伤，凡完整的果实，在15～20℃可保鲜20d以上，10～15℃可保鲜30d以上。用有孔保鲜膜包装后置于10℃左右的冰箱或冷藏室，可保鲜2个月以上。

巧利用

1、作水果鲜食生食的香瓜茄，一定要充分成熟，才具有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。

2、凉拌即将香瓜茄洗净切片放入盘中，加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用，具有清热解毒、利水降压的作用。

3、笼蒸香瓜茄即将香瓜茄洗净，纵切至2/3处，让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅或鸡蛋馅填入其腔内，入笼蒸熟，取出稍晾，用洁净的快刀将其横切成片，然后食之，具有滋补肝肾、润肤通便之功能。

4、加工香瓜茄汁选择成熟度八成以上的香瓜茄，洗净破碎后迅速升温至100℃，保持5min，灭酶、防褐变；将处理的果块投入榨汁机中，榨汁、粗滤后，离心处理5min，转速为3000转/min，得原果汁；按原果汁35%、白砂糖8%、蜂蜜1%、稳定剂0.4%、柠檬酸0.12%、苯甲酸钠0.015%的比例混合均匀后，放入高压均质机均质；再将料液打入真空脱气机脱气5min后灌装；最后在95℃的条件下保持15min，达到杀菌目的。

5、加工香瓜茄罐头即选八成熟的鲜香瓜茄，去皮后对切，去心瓤后切成适当大小的果块；迅速放入糖度为30%的抽空母液中，在真空度0.08MPa下保持15min后入罐；配制含糖20%、含柠檬酸0.15%的糖液，加热至85℃入罐；采用加热排气法，罐中心温度达75℃时，保持5min后，立即封盖。此外，作为蔬菜，还可炒、炸、蒸、焖、炖及做汤；深加工还可制成果脯、冰淇淋、乳酪、果酒等。

药用价值

人参果

药名:人参果

来源:为单子叶植物兰科植物角盘兰的带根全草。

功效:强心补肾、生津止渴、补脾健胃、调经活血。

主治:治神经衰弱、失眠头昏、烦躁口渴、不思饮食。

性味归经:味甘，性温。入脾、胃二

用法用量:内服:煎汤，3~4钱，或泡黄酒饮。

别名:人头七、开口箭

动植物资源分布:分布东北及甘肃、陕西、河北等地。

药材的采收与储藏:秋季采挖，晒干用。

拉丁名:原植物角盘兰Herminum monorchis(L.)R. Br.

考证:出自《陕西中草药志》。

人参果有"抗癌之王"的美誉，因其富含多种微量元素，而这些微量元素如:硒、铁、钙、锌等元素对激活人体细胞，增强人体免疫力，维持免疫细胞的正常功能，促进各种维生素及营养的吸收、利用，抑制恶性肿瘤细胞的裂变，起着重要决定作用。

食用方法

1、作水果鲜食。生食的香瓜茄，一定要充分成熟，才具有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。

2、凉拌。即将香瓜茄洗净切片放入盘中，加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用，具有清热解毒、利水降压的作用。

3、笼蒸香瓜茄。即将香瓜茄洗净，纵切至2/3处，让一部分果皮与果肉相连，将果朝挖去，再将肉馅或鸡蛋馅填入其腔内，入笼蒸熟，取出稍晾，用洁净的快刀将其横切成片，然后食之，具有滋补肝肾、润肤通便之功能。

4、加工香瓜茄汁。选择成熟度八成以上的香瓜茄，洗净破碎后迅速升温至100℃，保持5min，灭酶、防褐变：将处理的果块投入榨汁机中，榨汁、粗滤后，离心处理5min，转速为3000转/min，得原果汁：按原果汁35%、白砂糖8%、蜂蜜1%、稳定剂0.4%、柠檬酸0.12%、苯甲酸钠0.015%的比例混合均匀后，放入高压均质机均质；再将料液打入真空脱气机脱气5min后灌装：最后在95℃的条件下保持15min，达到杀菌目的。

青藏长寿果

人参果.一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。③凉拌人参果④笼蒸人参果:即将人参果洗净.纵切至2/3处.让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中.入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片.然后食之。此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等;深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。

食用禁忌

社会上对"茄瓜一人参果"还存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低.口味不太好。因此，国内一些科研单位对"茄瓜一人参果"进行了选育，成功地培育出了含糖量高的新品种.其含糖量为6%-9%.味道甜，口感好。对此，又有人认为.其含糖量之高低.不应成为质量优劣之标准。甜味人参果口感好.同然受人青睐:但商品货架上的许多无糖食品，不是也颇畅销吗?而且，当前中国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果.而应常食低糖人参果。

易混淆名称

长寿果在生活中可能被认为是以下两种完全不同的东西。

1、香瓜茄，人参果

2、碧根果

作用

长寿果营养极为丰富，除含有40-50%的油脂外，还含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁及维生素B1.B2.C、E等。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。这些油脂还可供给大脑基质的需要。长寿果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

选购技巧

1、挑选碧根果要看碧根果是不是饱满，还有碧根果的颜色是不是均匀，要选购尺寸大小都差不多的。

2、碧根果有大尖、中尖、小尖;大圆、中圆、小圆，大的要贵一些，但不一定大的就好，看个人的喜好，小的口味还更加细腻一些。

3、美国山核桃，长寿果就是美国山核桃，通常都以核桃个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳.挑选方法应以取仁观察为主.果仁丰满为上，十瘪为次。

4、籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。