猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

简介

猪骨，中药名。为猪科猪属动物猪Sus scrofa domestica Brisson的骨骼。具有止渴，解毒，杀虫止痢之功效。常用于消渴，肺结核，下痢，疮癣。

营养成分

猪骨中营养成分丰富，主要包括蛋白质、脂肪和矿物质，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

药性功效

猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

挑选方法

从骨头断口卡出骨髓颜色粉红，证明放血干净，颜色暗红，证明放血不干净或是病猪。

饮食禁忌

宜食

骨头的营养成分比植物和生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

忌食

感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

文献参考

《本草纲目》：“颊骨煎汁服，解丹药毒。”“服之补骨髓，益虚劳。”

《王圣俞手集》：“猪项上蜻蜒骨烧灰，涂一切头项疽毒，凡脑疽、鬓发等症，麻油调敷。”

《随息居饮食谱》：“补髓养阴。宜为衰老之馔。”

药用价值

【出处】出自《本草经集注》

【拼音名】Zhū Gǔ

【英文名】Pig's bone

【来源】药材基源：为猪科动物猪（拉丁名：Sus scrofa domestica Brisson）的骨骼。

采收和储藏：宰杀后，除去毛及内脏，剔去肉，留取骨骼，洗净，晾干。

【原形态】猪的品种繁多，达150多种，形态也有差异。基本特征是：躯体肥胖，头大。鼻与口吻皆长略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂，有的较小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有悬蹄。颈粗，项背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等。

【生境分布】生态环境：杂食性家养物畜，繁殖力强，孕期约4个月。

资源分布：全国各地均有饲养。

【性状】性状鉴别，头骨上颌骨侧面观呈直角三角形，吻部长而尖，眼眶倒卵形。牙齿44枚。四肢骨肱骨无髁上孔（匀称凤眼）；股骨约长23cm，骨体微弯，肌骨头呈半圆球形；胫骨呈三棱柱状，略弯曲，上端膨大，向下渐细，全体心船桨状。断面髓腔宽大，骨质薄显油性，呈污黄色，质坚实。气微腥。

【药理作用】1.抗炎作用：从猪四肢骨制取的骨干注射液5ml/kg腹腔注射，对大鼠蛋清性关节炎有显着抑制作用。分别用猪筒状骨或蹄爪骨制取的骨于注射液对大鼠蛋清性关节炎的抗炎作用无明显区别。骨宁注射液7.5g/kg腹腔注射，对大鼠甲醛性关节炎也有显着抑制作用。从骨宁注射液小除尽游离氨基酸后，对蛋清性关节炎仍有明显抗炎作用，经进一步研究表明，其有效成分为多肽或蛋白肽。抗炎蛋白肽（protide）40mg/kg腹腔注射，对大鼠蛋清性关节炎有非常显着的抑制作用，证明其为抗炎有效成分。

猪骨针剂5g/kg腹腔注射对大鼠蛋清性关节炎有明显抑制作用，5g/（kg·d）或2.5g/（kg·d），腹腔注射，连续5d或7d对大鼠棉球肉芽肿也有显着抑制作用，表明其耐渗出性与增生性炎症均有抑制作用。此外，猪骨针剂对家兔皮肤血管通透性也有降低作用。

2.镇痛作用：猪骨于注射液1ml/只或1.5mg/只腹腔注射，对酒石酸锑钾所致小鼠扭体反应有显着抑制作用，表明其有镇痛作用。

3.骨诱生作用：猪骨基质明胶（PBMG）植入人工所致兔胫骨缺损处，经X线和组织学检查证明，在植入后第4星期，pB－MG周围形成纤维性肌痴，PBMG被逐渐吸收，第8星期时产生成团的骨母细胞，12星期有大片新骨出现、16星期缺损区完全为新生骨填充。PBMG诱导的成骨方式，先由骨缺损的中央区诱导，逐渐向四周发展，最后与骨床相连接，成外作用明显快于传导性成骨。在体外组织培养中，pBMG也时启动纤维结缔组织细胞向软骨细胞发生不可逆的分化，也入骨诱生作用。

在异种BMG修复骨缺损过程中，于第4星期有少量淋巴细胞浸润，可能是一种轻度排斥反应，但对BMG的诱生成骨作用影响不大。pBMG的骨诱生作用取决于其小的有效成分骨形态发生蛋白（BMP），BMP与宿主骨间充质细胞受体结合，诱导间充质细胞向成纤维细胞、骨母细胞、成骨细胞和骨细胞方向转化，或经成纤维细胞、软骨细胞向成骨细胞和骨细胞方向分化。

猪骨形态发生蛋白（pBMP）1-2mg分别植入小鼠肌肉或皮下组织内，植入后10d，出现骨组织，15d出现板层骨和骨髓腔间充质样细胞，逐渐转化为成软骨细胞和成骨细胞，最后形成异位新骨。在pBMP6个组分中，Pa成骨作用较好。

将pBMP5-10mg、pBMG40mg和猪脱钙骨40mg分别植入小鼠股外侧肌间隙中，结果pBMP有良好诱生作用，另两组效果不明显。将pBMP5mg和20mg分别植入大鼠人工所致颅骨缺损处，新骨和骨髓形成的效果在20mg剂量组较好。BMP与牙髓组织共同培养，4星期后出现核偏向一端的椭圆形细胞，可能是初期造牙本质细胞。

将狗牙切髓后用BMP盖髓试验，术后10d有牙本质桥形成、且有部分管状牙本质，术后30d断髓处形成牙本质桥，可能因牙髓切断后，牙髓固有细胞充分化为未分化细胞，后者在BMP作用下，分化为成骨细胞，形成骨样牙本质门则pBMP在人工所致兔烧骨骨折或骨缺损的骨诱生试验中，如加入维生素C、B及葡萄糖酸钙（复方pBMP）则骨诱生效果更好。

如将牛血小板衍生生长因子（bPDGF）与复方BMP合用，则骨诱生作用优于复方BMP。在大鼠腰椎缺损的BMP骨诱生试验中加入纤维蛋白胶状物和自体网状骨，对BMP的骨诱生也有明显促进作用。上述试验表明BMP是一种具有种属同源性、生物相容性好和抗原性小等特点的骨诱生因子。

4．其他作用：用大鼠代谢试验表明，从猪骨制取骨钙盐，骨钙吸收率平均为59.12%，其中利用率92.97%，与化学合成的磷酸氢钙相比，骨钙能更有效地被动物利用。小鼠肌肉内植入BMP，也能诱导新生造血骨髓，此过程类似于胚胎骨和骨髓的发生，但BMP诱导的骨髓造血作用是暂时的，在其出现2星期内即转化为脂肪组织。骨宁注射液1ml静脉注射，对麻醉猫和兔血压无影响，若注射2ml则有短暂降压作用。

5．毒性骨宁注射液小鼠静脉注射的LD50>50mg/kg，大鼠腹腔注射的LD50>100mg/kg。对动物血凝、胸腺和血压等无明显影响。在亚急性毒性试验中，给免和大鼠静脉和腹腔注射骨于注射液，连用30d，未产生异常反应，也无刺激性和过敏反应。猪骨针剂0.5g/只和1g只静脉注射，观察24h无异常反应。给小鼠每口腹腔注射猪骨针剂0.5g/只（相当人肌内注射用量的625-1250倍），连用10d未见异常。小鼠腹腔注射，兔滴眼试验，均未见有刺激性。骨钙盐5g/kg，10g/kg和15g/kg灌胃，经1星期观察未见中毒症状。

【性味】味涩；性平

【归经】肺；肾；大肠经

【功能主治】消渴；解毒；杀虫止痢；肺结核；下痢；疮癣

【用法用量】内服：煎汤，60-180g；或烧灰研末，每次6-9g。外用：适量，烧灰调敷；或馏油涂。

【附方】①治下痢红白：腊猪骨烧存性，研未，温酒调服三钱。(《纲目》)②治牛皮癣：猪骨馏油。将新鲜猪骨晒干，砸开骨髓腔，装入干馏器内，加热，收集馏液冷却后即得。将患部洗净后，涂骨馏油一薄层，用绷带包裹，每日一次。(辽宁《中草药新医疗法资料选编》)

【各家论述】1.《纲目》：颊骨煎汁服，解丹药毒。

2.《王圣俞手集》：猪项上蜻蜒骨烧灰，涂一切头项疽毒，凡脑疽、鬓发、对口等症，麻油调敷。

【摘录】《中华本草》

食疗偏方

火腿冬瓜猪骨汤

原料：熟火腿75克，冬瓜250克，猪骨头500克，精盐4克，味精2克，葱2根，姜3片，料酒少许。

制法：①将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的片，备用。②把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用大火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用小火煨2小时。待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3～5分钟即熟。用精盐和味精调好味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。

用法：喝汤。

功效：补中益气，养血健骨。

莲藕猪骨汤：

原料：莲藕1条，章鱼干2块，猪骨(最好用扇骨，油比较少)，红萝卜1根，姜2片，蜜枣2颗(没有可不用)。

制法：①猪骨洗净，用开水略烫，目的是除腥，去脏；再用凉水冲干净。②莲藕及红萝去皮洗净，切成块。章鱼干用开水泡软备用。把所有材料放入锅中，加水煲。大火滚开，转小火，2小时即可。

用法：佐餐食用。

功效：补脾气，润肠胃。