冷饮，一种比较流行的时尚饮品。诸如日常生活中的刨冰、冰激凌或其它冰镇饮料等都算是冷饮。冷饮在炎热的夏天具有很好的解渴解暑功效，但是不应该过量饮用，尤其是在饥饿的状态下。大约起源于3000年前的商代，当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。周朝更设有专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更广泛。诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉，可见当时冷饮制作的水平相当高。

发展

《中国冷饮行业产销需求与投资预测分析报告前瞻》数据显示，近年来，居民对冷饮的消费心理和消费行为都在发生变化，由过去的防暑降温型消费转向休闲享受型消费，我国冷饮消费处于快速发展期。2009年，我国冷饮行业市场规模达到193亿元。与世界人均冷饮消费量相比，我国人均冷饮消费量还处于较低水平，悬殊的差距表明中国冷饮消费市场发展潜力巨大。我国居民消费意识的转变及消费容量的激增将成为冷饮企业的巨大机遇。

正是由于国内冷饮市场的巨大机遇，跨国品牌纷纷布局国内市场，加剧了冷饮行业竞争的激烈程度。随着大型冷饮企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内优秀的冷饮生产企业愈来愈重视对行业市场的研究，特别是对产业发展环境和产品购买者的深入研究。正因为如此，一批国内优秀的冷饮品牌迅速崛起，逐渐成为冷饮行业中的翘楚! 

释义

词目：冷饮

拼音：lěng yǐn

基本解释

[cold [cool] drink; cooler] 清凉饮料

详细解释

1. 指饮冷酒。 清金农《携酒送客》诗：“冷饮果然添耳热，愁看从此与天疎。”

2. 清凉饮料，如汽水、酸梅汤等。亦指冰淇淋等冷食。

历史

吃冷饮在中国由来已久，早在3000多年前的商周时代，中国就开始用最原始的方法制冰，并且已设有专门负责藏冰事务的“凌人”了。将冬日之冰藏于冰窖之中，《诗经·七月》中有“二之月凿冰冲冲，三之月纳于凌阴”的记述。“凌”即指冰，“凌阴”即是冰窖。至夏日盛暑时做冷饮，有屈原的诗句为证：“挫糟冻饮酌清凉兮。”（《楚辞·招魂》）郭沫若翻译为：“冰冻甜酒，满杯进口真清凉。”在《周礼·天宫·凌人》中有云：“祭祀供冰鉴。”就是将冬日之冰，盛在冰鉴内，以供夏日宴请宾客和祭祀时用。“冰鉴”即冰箱的雏形，可谓世界最早的冰箱。春秋末期，已开始在诸侯的宴席上出现了冰镇米酒。可见，战国时的冷饮制作已达到了相当水平。

三国时期，宫廷藏冰之风更盛。曹植的《大暑赋》中写道：“积素冰于幽馆，气飞结而为霜。”诗中的幽馆，就是指地下冰窑。

到了唐朝，长安的市场上已经有了专门卖冷饮的商人，据《唐摭言》载：“蒯人如商，卖冰于市。”当时藏冰不易，价格昂贵，曾有“长安冰雪，至夏则价等金璧”的记载。唐代以后，随着社会经济文化的发展，冷饮才开始为一般人所受用，杜甫的《槐叶冷陶》，就是一首专门盛赞冷饮的诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新而来近市，汁渣宛相俱。人鼎资过熟，加餐愁若无。碧解俱照箸，香饮兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠……”诗中所说的，“冷陶”是用槐叶汁、甘菊汁和面做成的食品，制成后再放入盛冰水或冰冷的泉水、井水盆中冷却，所以吃起来会“经齿冷如雪”了。

到了宋朝，果汁、牛奶、药酒、冰块混合调制成的冰冻饮品大量进入饮食市场，如北宋汴京的“砂糖冰雪冷元子”、南宋临安的“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等。南宋诗人杨万里对当时一种叫“冰酪”的冷饮大加赞赏：“似腻还成爽，如凝又似飘，玉料盘底碎，雪到口边消。”13世纪末，意大利旅行家马可·波罗来到中国，在北京吃到了“冰酪”，设法打听到了这种食品的制法，将“冰酪”传到意大利，后来，在中国原始做法上加以改进，制作出雪糕和冰淇淋。

直至清朝，冷饮有了新的突破，带来了冰淇淋的出现。明清时，不少美味冷饮名品相继出现了，仅《红楼梦》中就有酸梅汤、玫瑰露、木樨露、凉茶及玫瑰卤子汤等记载。

分类

食用冰

质量好的食用冰色泽应均匀，有透明感；形态完整，且大小一致；冻结坚实，滋味纯正，无异味；肉眼看不出杂质。

冰淇淋

好的冰淇淋口感清凉细腻，滋味和顺，绵甜爽口，具有各香型品种特有的香气，呈均匀一致的乳白色或与其花色品种相一致的均匀色泽，无变形、无软塌、无收缩，涂层无破损，不存在有冻结紧固等现象。

雪糕

好的雪糕色泽符合品种应有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均匀一致；形态完整，大小一致，表面起霜；插杆整齐，无断杆、多杆和空头现象，涂层均匀无破损；组织结构坚实、细腻、滑润，无明显粗糙的结晶，香气纯正，无异味，无杂质。

汽水

好的汽水色泽纯正，无沉淀物及肉眼看得见的杂质；瓶口干净、严密，无漏气、漏液现象；汽水的液面与瓶口距离为3～6cm。若汽水甜味不足，异味有余，表明汽水已变质；若汽水的清凉刺激感不明显，则表明饮料中的CO2含量偏低。

果汁

果汁饮料是将果实的汁液兑入不同量的水和糖而制成。品质好的果汁应有天然色泽，具有其品种特有的香味。澄清果汁应澄清透明，无混浊；混浊果汁应均匀一致，无沉淀和杂质，封口严密，不漏液。

注意事项

夏季吃冷饮几不宜

1．不宜饮用过量。冷饮过量，轻则胃胀难受，重则引起消化不良或胃肠炎、腹泻等。

2．不宜种类太杂。饮用的冷饮种类太杂，饮料相互交叉，对身体有害。儿童夏季吃冷饮，尤要注意节制。

3．不宜大汗后暴饮。大汗之后暴饮，会刺激血管和皮肤收缩，引起“闭汗”，不仅不能很快地补充调节体内水分和盐类，反而会冲淡了胃液，从而导致胃肠道疾病。

4．慢性病患者不宜滥饮。慢性支气管炎、哮喘、冠心病患者，不宜滥饮。同时，要注意选择甜度适中的品种，有节制地饮用，以免诱发疾病。

忌剧烈运动后吃大量冷饮

人在剧烈运动后，体温会升高，咽部充血。此时，胃肠和咽部如突然受到大量冷饮的刺激，就会出现腹痛、腹泻或咽部发炎疼痛，发音嘶哑，引起咳嗽或诱发其他病症。

婴儿忌食冷饮

幼儿应少吃冷饮，6个月以内的婴儿应绝对禁食冷饮。幼儿的胃肠道功能尚未发育健全，胃肠黏膜及有关器官对冷饮的刺激尚不适应，因而不要多食冷饮。否则，会引起腹泻、腹痛、咽痛及咳嗽等症状，甚至诱发扁桃体炎。

健康食法

天气炎热，冷饮开始占据人们的生活。但并不是每个人都适宜吃冷饮，特别是一些慢性病患者，吃冷饮更要有所选择，甚至应忌冷饮。

胃溃疡、胃炎、消化不良患者不宜多吃冷饮。由于患者消化系统功能较差，吃冷饮后容易刺激消化道黏膜，影响消化功能，加重病情。饭后也不应该马上喝冷饮。饭后人体血液大多集中在胃等消化器官，如果饭后马上吃冷饮，使胃部扩张的血管收缩，减少血流量，妨碍了正常的消化过程。冷水的刺激也使胃肠道蠕动加快，影响人体对营养成分的吸收。同时，冷水还会稀释胃液，影响消化。另外，老年人一般上消化道功能减退，对冷饮的耐受性也有所降低，也不应该大量吃冷饮，以免引起消化功能紊乱。

喝水最好是在饭前两小时。温热的茶水是较理想的饮料，最好的饮料温度是介于30–32摄氏度之间，跟体温接近。冷饮的温度一般要比胃内温度低，长期喝过量的冷饮，会使胃黏膜下血管收缩，导致胃的防卫能力下降，影响健康。少喝冷饮和冰水，尤其不宜在饭前、饭后食用，这样才不容易影响健康。

禁忌人群

随着天气变热，冷饮市场销售火爆起来。有关专家提醒，入夏后食用冷饮要适量，某些病人更应注意饮食禁忌，否则会影响健康。

具体而言，以下几类人群在食用冷饮时要特别注意

1.老人和幼儿。这类人群由于体质较弱，在短时间内吃大量冷饮，可能出现口腔肌肉麻痹、痉挛;由于胃肠骤然受冷，刺激肠粘膜引起胃肠不规则收缩，可能出现腹痛;由于冷热不均，胃肠血管的正常收缩和舒张受到不良影响，导致胃肠功能失调，肠蠕动加快，容易发生腹泻等症状。

2.糖尿病患者。冷饮料一般含有较多糖分，病人食之可使血糖升高，导致病情加重。

3.十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性结肠炎、胆囊炎、消化不良患者。

4.这些病人的消化系统功能较差，吃冷饮后容易刺激胃肠粘膜，加重病情。

5.龋齿、牙质过敏患者。这类病人吃冷饮会诱发牙痛。

6.高血压、冠心病和动脉硬化患者。这类病人如果大量食用冷饮，会突然刺激胃肠道，使血管收缩，升高，加重病情，容易诱发脑溢血。

7.咽喉炎、支气管炎、支气管哮喘、关节炎患者。在冷饮的刺激下，这部分人可能咽喉部炎症加重或诱发咳嗽，或引起旧病复发。

8.肾病患者。这类病人不宜食用含有香精、色素香料等成分的冷饮，因为这些成分会加重肾小球过滤排毒的负担，同时可使浮肿症状更加严重。

9.肥胖患者。冷饮中含糖多，会增加肝糖元，转化为脂肪，使身体更加肥胖，容易诱发脂肪肝和高脂蛋白血症。

自制冷饮

自制中药防暑冷饮

夏天，天气炎热，消暑冷饮往往是生活中不可缺少的一部分。现向大家介绍几种常用的中药防暑冷饮的配制方法。

清凉三鲜饮鲜竹叶30克，鲜荷叶30克，鲜薄荷适量。制法：将以上3味药用清水2000毫升浸泡半天，加热煎煮约10分钟，过滤后，再加入适量蜂蜜搅匀。冷却后代茶饮，有清热去暑、生津止渴的作用。冷冻后口味更佳。

防暑三豆饮绿豆100克，黄豆30克，赤小豆30克，荷叶15克。制法：将以上各味加水2000毫升，煎煮至豆烂后，加白糖适量。冷后可以清汁代茶饮。此饮有清热解毒、和中健脾、去暑利湿的作用。对慢性腹泻、脾虚湿重者很有好处。

解毒三花饮金银花20克，菊花20克，淡竹叶20克。制法：将以上三味加清水2000毫升，浸泡后煎煮约10—15分钟，过滤后，加入适量蜂蜜搅匀。冷后代茶饮，能清热解毒、明目除烦、清心利尿。

消暑三白饮白茅根100克，白扁豆10克，白木耳10克。制法：清水浸泡后，煎煮，取汁加入白糖适量，代茶饮。此方具有清热养阴、去暑利湿、健脾开胃之功效。

菊花蜂蜜饮 菊花50克，麦冬20克。制法：以上各味加水约2000毫升浸泡，煎煮后保温半小时，过滤后加入适量蜂蜜搅匀，冷却后当茶饮。此方可生津止渴、清心健脑、明目养肝、消除疲劳。

山楂麦冬饮 山楂20克，炒麦芽20克，麦冬20克。制法：以上各味加水煎煮开后，过滤上清液，可加入适量白糖，冷后代茶饮。此方有开胃健脾、生津止渴功效，特别对中老年人食欲不振、消化不良者适用。

盛夏高温，喝清凉饮料是一种预防中暑的好方法。在此值得一提的是：在制作清凉饮料时，除了加糖，最好还是加一点盐，数量约为0.2%～0.3%比较合适。