干脆面，一种即食型休闲食品。5角钱一包的干脆面，是很好的零食。以前每袋干脆面里还会有一张卡片，有三国人物卡，也有水浒人物卡。市面上的主要品牌有魔法士、小浣熊、小当家等。

品牌

点心面、GEMEZ干脆面（辣味）、干脆面（辣味）、火鸡面

做法

清点面粉数量、感官质量后，按配料要求投放小料，并根据生产线需要及时投粉、整理好面粉袋。

检查盐水配置所需要的物料质量，根据生产计划合理配置盐水，并操作和面机进行和面。

操作压延机组，保证喂料、复合压延机和连续压延机、切丝成型连续进行，同时注意观察面团的干湿程度，确保面块的质量和切丝成型质量。

用执面工具将没有准确落入油炸盒的面块拨平，保证进入油炸机组的面体平整。

控制好油炉的加热蒸汽量，调节进入油炉机组的油量，保证机组内油量和温度达标。

将包装好的干脆面放入包装箱，检查每箱的包装数量，并挑选出不合格的产品，返回上一工序。

给装箱涂盖生产日期、班次，包装箱两端用胶带粘合加固。