人们通常利用玉米的籽粒和茎叶，而对数量巨大的玉米花粉却很少注意。其实，在各种植物花粉中，玉米花粉有明显的数量优势。通过对玉米花粉的测定表明，玉米花粉中含有18种氨基酸，可被人体直接吸收的游离氨基酸含量高达23%，其蛋白质含量为22%～25%，还含有糖和有机酸等。

功效

中国科学家研究发现，玉米花粉对食品致病菌能起到明显的抑制作用。科研人员分别将人工采集的玉米花粉和蜂玉米花粉在常温下浸提，将蜂玉米花粉在80℃水溶浸提以及将蜂玉米花粉破壁后在80℃水溶浸提。结果表明，几种浸提物均有抑制食品致病菌效果，后者抑制作用最强。

这些花粉可抑制的食品致病菌有：伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、蜡样芽孢杆菌、小肠结肠炎尔森氏菌、魏氏梭菌、肉毒梭菌等。抑制最低浓度视病菌不同而异，在2．5％—10％之间，最佳抑菌作用为pH6．0—7．0。研究结果还表明，玉米花粉抑菌还有耐高温、高压的优点。

大量试验研究表明，玉米花粉能促进脾脏、骨骼、淋巴结和胸腺免疫器官的发育，增强免疫细胞的活性，提高机体对抗细菌和病毒的能力；并有抗辐射、抗癌作用。同时玉米花粉能提供人体所需的多种营养成份，对于因缺少某种营养所引起的疾病，亦有良好的辅助疗效。因此玉米花粉在临床上有广泛的应用，并作为多种疾病的补充治疗品和日常营养的补充品。

有益处的疾病

消化系统疾病

玉米花粉中含有丰富的维生素B族物质，其中的维生素B1，能刺激消化酶的产生，帮助消化；维生素B6、矿物质和蛋氨酸等成份可以治疗顽固性便秘及泻痢；玉米花粉中还含有天然抗生素及促进生长的物质，可控制大肠菌、沙门氏菌的繁殖，修复胃肠损伤的部分，从而对治疗胃和十二指肠溃疡、穿孔有神奇的效果。

前列腺疾病

前列腺疾病是男性的常见病。玉米花粉具有抑制和防止腺体增生的作用，还有较强的抗炎和消炎的效果，是治疗前列腺疾病的天然良药。日本长崎大学的齐滕博士1967年论证：玉米花粉是治疗前列腺炎的最好食品。

抗衰老

药理实验证明，玉米花粉中含有大量抗氧化物质，如：维生素、胡萝卜素及微量元素硒，可以阻止体内脂质和蛋白质过氧化反应，具有延缓衰老的作用；它使SOD的活性增强，增强消除自由基的能力，同时能消除沉积在皮肤表面和脑、心、肝器官组织中的老年斑、黑斑、雀斑，可抑制组织细胞老化，抑制人体衰老。

肝病

常吃玉米花粉可增进肝细胞活性，胆碱分泌正常，防止肝病发生，并能促进肝脏解毒功能。

肾脏病

最常见的是肾的过滤不良，主要是缺钾所致，同时会转化成高血压及其他循环方面的疾病。玉米花粉可供应足量的钾、氨基酸和酶，一方面扼止肾小球继续破裂，又可修补损坏的组织。

糖尿病

玉米花粉中的维生素B6，可以控制色氨酸向成黄尿氨酸的转化，对糖尿病有预防作用；对已患者能提供足够的矿物质钾，促使脂肪和蛋白质正常代谢，亦可防止因酮体过量可能产生的中毒危险，保障糖尿病患者的生命安全。玉米花粉更有充足的活性氨基酸和酶等，可修补破损的胰脏组织，促进胰岛素分泌，减轻糖尿病症状。

心脏病高血压和血管硬化

玉米花粉中的维生素B6可控制因酪氨酸转化所引起的血管硬化，增加血管壁弹性、增强毛细血管，降低血压。

青春痘

玉米花粉中的维生素、矿物质锌和镁，对青春痘和其它的皮肤疾病，如头发屑、化妆品过敏等都有很好的功效。维生素A可滋养毛孔，B6可以改善皮肤品质，B2可以促进饱和脂肪酸的代谢，使皮肤不再油腻，减少青春痘的发生。

开发利用

鲜花粉舍有约50%水份，不能过夜，采后应立即进行干燥处理，使其含水率控制在8%下。玉米花粉的散粉期一般是全年温度较高时期，因此，可采用日晒干燥法，即将花粉摊在细纱网上。置于干燥的晒场，经常翻动。为丁防尘和紫外线直射而破坏花粉的营养价值，在花粉上应盖一层干净纱布，一天则可干燥。

如遇阴雨天无法自然干燥时，可采用如下几种干燥法：

①通风干燥法。在一个两端开口的较大容器中，放若干格盛放花粉的筛网托盘，一端用鼓风机鼓入热风，另一端排风。此法设备和操作均较简单，成本低、效率高。

②红外干燥法。将2厘米厚的花粉摊在细纱网上，用红外灯照射，经常翻动，使受热均匀而迅速排干水分。

③远红外干燥法。使用国产远红外花粉干燥箱，省电、价格低，有一定的消毒杀菌作用。8小时可干燥4～6千克新鲜花粉。经干燥的花粉用25目筛去杂质后封入密封性好的容器中（如复合薄膜袋），放入适量除氧剂或抽真空，以防虫、防霉和保鲜，最后置室温贮藏。

加工

玉米花粉外壁薄，透水性极强，吸水后壁可自行破裂，所以胃肠中的胃液能较好的利用吸收花粉中的有效营养成份，不需采用破壁工艺。

用玉米划分为原料开发的产品类型有：花粉蜜、花粉晶、花粉冲剂、花粉片、花粉胶囊等。