杨桃学名：(Averrhoa carambola L)是常绿小乔木或灌木，浆果一年四季交替互生，但品质以7月开花，秋分果熟的为最佳，产量也最高。中秋前后为杨桃的旺产期。杨桃果实一般生于老枝枝旁或落叶后叶腋，未熟时绿色或淡绿色，熟时黄绿色至鲜黄色，李时珍形容为：“其色青黄润绿”，很是贴切。杨桃果实形状特殊，浆果卵形至长椭球形，淡绿色或蜡黄色，有时带暗红色。果子成五角星形。皮薄如膜，肉脆滑汁多，甜酸可口。除含糖10%外，还含有丰富的维生素A和C。

基本介绍

杨桃，学名五敛子，又名“羊桃”、“阳桃”，因其横切面呈五角星，故在国外又称“星梨”。杨桃属热带、南亚热带水果，是常绿小乔木或灌木，原产印度，现在马来西亚、印度尼西亚等国有种植，我国的海南省也有栽培，杨桃在海南的栽培历史已逾千年，主要产地有三亚、陵水、琼山、文昌、万宁、琼海等市县，其品种有10多种，有甜杨桃和酸杨桃之分，是海南省名闻遐迩的佳果。

杨桃在海南有10多个品种，其主要有：马来西亚香蜜杨桃、台湾蜜丝杨桃。又名叫“五敛子”，是属于热带果树，原产印度、越南。分为甜、酸两大类。甜杨桃作水果吃；酸杨桃果实大而味酸，多用作烹调配料或蜜饯原料。

杨桃果皮呈蜡质，光滑鲜艳，爽甜多汁。杨桃含有多种营养成分，并含有大量的挥发性成分，带有一股清香。在茶余酒后吃几片杨桃，会感到口爽神怡，另有一番风味。

功效：杨桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。 杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。 杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。 杨桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。

适合人群：适合一般人食用。 患有心血管疾病或肥胖的人适合食用。

适用量：每次1～2个。

温馨提示：杨桃性寒，凡脾胃虚寒或有腹泻的人宜少食

营养及特色

杨桃的营养价值高，含有对人体健康有益的多种成分如：蛋白质、脂肪、糖和枸橡酸，还有多种维生素和矿物质，果实好芳香清甜。可加工成蜜饯，果汁能促进食欲，帮助消化、治疗胃病、黄疸、卉痢、皮肤病的功效。

楊桃的药用价值也高，尤其鲜果含糖量非常丰富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，还有苹果酸、柠檬酸、草酸、多種维他命、微量脂肪及蛋白质等，對人体有助消化、滋养和保健功能，是非常受欢迎的水果，除肾病患者应忌口外，一般民从可安心食用。

杨桃的肉质浆果，卵状或长椭圆状，通常为五棱形，果肉橙黄，肉厚汁多，果味清甜，有蜜味，含有胡萝卜素，硫胺素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸，对肠胃、呼吸系统疾病有一定辅助疗效。甜杨桃多作水果生吃，酸杨桃除用来煮鲜鱼汤，使其味道更加鲜美外，一般多用来作蜜饯。

海南的杨桃脯、杨桃干等畅销海内外；酸杨桃除了用来做菜做汤，也可制成蜜饯，而甜杨桃多做水果生吃。

杨桃可以分为甜、酸两种类型，前者清甜爽脆，适宜鲜吃或加工成杨桃汁、罐头，无论鲜吃或加工，这种杨桃的品质、风味都是相当好的；后者俗称“三稔”，果实大而味酸且带有涩味，不适合鲜吃，多用做烹调配料或蜜饯原料。

杨桃外型美观、独特，颜色呈翠绿鹅黄色，皮薄，果肉脆滑、鲜嫩且酸甜可口，里面含有充足的水分。除了可以鲜吃外，部分地区的人在吃杨桃时还会用一些“独特”的方法，比如说海南人吃杨桃习惯粘上少许的盐和辣椒，这样吃起来别有一番风味，会越吃越上瘾；三亚人则常用酸杨桃配鲜鱼同煮，其汤既甜中带酸，又可以去除腥味。

杨桃中含有对人体健康有益的多种成分，如糖份、维生素A、维生素C以及各种纤维质、酸素。杨桃的药用价值也很大，它对口疮、慢性头痛、跌打伤肿痛的治疗有很好的功效。它里面含有的纤维质及酸素能解内脏积热，清燥润肠通大便，是肺、胃有热者最适宜食用的清热水果。另外杨桃还是医治咽痛的能手。杨桃的叶、花和根也有很好的药用作用：它的叶片利小便；它的花可治寒热；它的根能治关节痛。尽管杨桃的作用很大，但肾脏病患者应该少吃杨桃。

杨桃除了对人体健康有益外，对女士的美容也有很好的疗效。杨桃里面含有特别多的果酸，能够抑制黑色素的沉淀，能有效的去除或淡化黑斑，并且有保湿的作用，可以让肌肤变得滋润、有光泽，对改善干性或油性肌肤组织也有显著的功效。下面介绍一种杨桃外敷的美容方法：将杨桃捣烂敷面，每次敷面10—15分钟，这样有助于消除黑斑及面色的黑色素。另外，杨桃对减肥有奇效.

形态特征

杨桃为酢酱草科Oxalidaceae植物杨桃Averrhoa carambola Linn.的果实。外形色泽：杨桃外观五菱型，未熟时绿色或淡绿色，熟时黄绿色至鲜黄色，单果重80克左右。皮薄如膜、纤维少、果脆汁多、甜酸可口、芳香清甜。杨桃可食率92%以上。

杨桃是常绿小乔木或灌木，浆果一年四季交替互生，但品质以7月开花，秋分果熟的为最佳，产量也最高。中秋前后为杨桃的旺产期。

营养成分

杨桃是一种水分很多的水果，鲜果可溶性固性物为9%。每100克可食部分含碳水化物6.2克，维生素C7毫克，内含蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸46.8克、草酸7.2克、柠檬酸及维他命B1、B2以及钙、钾、镁、微量脂肪和蛋白质等各种营养素，是一种营养成分较全面的水果。

杨桃营养价值：

杨桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。 杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。 杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。 杨桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。

杨桃的营养价值高，含有对人体健康有益的多种成分如：蛋白质、脂肪、糖和枸橡酸，还有多种维生素和矿物质，果实好芳香清甜。可加工成蜜饯，果汁能促进食欲，帮助消化、治疗胃病、黄疸、卉痢、皮肤病的功效。

楊桃的药用价值也高，尤其鲜果含糖量非常丰富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，还有苹果酸、柠檬酸、草酸、多種维他命、微量脂肪及蛋白质等，對人体有助消化、滋养和保健功能，是非常受欢迎的水果，除肾病患者应忌口外，一般民从可安心食用。

保健作用

 杨桃对于人体有助消化，滋养，保健功能，对于疟虫有抗生作用。果汁能促进食欲，帮助消化、治疗皮肤病的功效。

杨桃鲜果，性稍寒，多食易使致脾胃湿寒，便溏泄泻，有碍食欲及消化吸收。若为食疗目的，无论食生果或饮汁，最好不要冰凉及加冰饮食。

杨桃吃法

杨桃山楂冻

1.先将鱼胶粉里加入少量冷水，浸泡20分钟，之后隔水融化。待凉后，倒入山楂罐头原汁，搅拌均匀。2.杨桃切片排摆放模具中。3.将山楂摆放在已排好杨桃的磨具中。4.把调好的山楂汁倒入模具，汁水要没过山楂，放入冰箱冷藏至凝固。5.凝固后，脱模。

蛋奶炖杨桃

鸡蛋和牛奶都有很好的美容功效，加上杨桃也是非常富有营养的，所以这款炖品很适合护肤养颜，熬夜的人就要多吃啦，做法也不会很复杂。

材料：杨桃1个去硬边去核切小块，鸡蛋2只，牛奶250ml，糖随自己口味添加。

制作方法：

（1）把杨桃块、牛奶、糖放锅里用小火煮至糖溶熄火，摊凉，放杨桃同煮是为了令奶汤有杨桃的香味。

（2）滤出奶液，往奶液加入打散的鸡蛋，拌匀，过筛滤去泡沫及打不散的蛋白。

（3）加入杨桃块，盖碟用大火蒸至凝固，这样，一碗色香味俱全的蛋奶炖杨桃就做好啦。

海星杨桃瘦肉汤

杨桃还可以作为餐桌上的一道菜，非常有进补的功效，而且做法简单。

材料：海星2只，杨桃2个，南北杏适量，红枣适量，枸杞子适量，姜适量，盐适量

制作方法：

（1）将海星用水泡一会，刷洗干净。

（2）杨桃、瘦肉切大块。

（3）将所有材料入锅加水烧开。

（4）文火炖两小时加盐调味就行了

分布区域

杨桃原产东南亚热带、亚热带地区，其分布仅限于南北纬30°之间，主要分布在印度、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、越南、泰国、缅甸、柬埔寨、巴西以及美国的夏威夷和佛罗里达州。我国主要分布在南部，以广东最多，台湾、广西、福建、海南也有栽培。 

栽培技术

一、整枝修剪

一般幼年枝在定植后,宜从主干离地50~60厘米处剪定,以促进自然分枝,再留3~5枝为主枝,以构成树形。

成年树每年修剪3次。第1次于2月下旬至3月上旬前后,果实采收完后,把过密枝、枯枝、徒长枝或老化的枝条剪去,促使发生新枝而利结果。第2次约在5月下旬至6月上旬前后。第3次于寒露前20日左右。第2、3次做轻度修剪,保持树型整齐、日照充足、空气流通及减少病虫害发生。杨桃整枝剪定方法有下列3种:自然圆头型:把杨桃枝条,依树的自然形态修剪。倒圆锥型:此法目前产地采用较普遍,但依经营者见解不同,有45度棚架式及小于45度棚架式两种,其中以倾斜45~60度者为佳。小于45度者果实易擦伤,经济价值低。简单倒圆锥型:此法为补救自然圆头型成年树所发生之缺点,由自然圆头型改成倒圆锥型的一种方法。先把水平棚架高度测定后,于棚架预定位置下30厘米处把枝条剪除,保留四周中小枝条,再把棚架搭成。最后把四周保留的中小枝条拉到棚架上,使杨桃生长。

二、中耕除草

杨桃初植时,因空间较大,杂草容易生长,可人工除草方法。若使用杀草剂，不可靠近树干周围，或喷至叶片。也不能使用渗透性药剂,以免伤害杨桃的根部。杨桃种植地如经2年以上,土壤就变坚硬。为使土壤通气良好，须根生长旺盛,为了植株易于吸收水与养分,每年宜中耕1~2次,但不可太靠近主干。通常在初春果实采收后,第1次修剪前,配合堆厩肥施用施行。深度以6~7厘米为宜。

三、施肥

注意冬季有机质肥料的补充。化学肥料可酌量于开花前或结果后做追肥。三要素以磷钾肥为主,氮肥次之。施肥量依植株叶片颜色及土壤肥瘠不同而定。一般三要素配合采用11B9B18比例,每年每单株施用量如下:

1年生 16公斤  2年生 118公斤

3年生 310公斤 4年生315公斤

施用时期自每年2月至11月,分6次平均施用。幼年树采用环状或条状施肥法。大树用条状、点状或撒状施肥法。其间,为增加土壤有机质,增大果粒,可配合施用迟效性肥料。每年每株20~50公斤,依树龄大小而定。

四、灌溉排水

杨桃对水分的需求甚多,尤其果实增大期更需水分供给(唯开花期需求较少),因此灌溉工作不可缺少,干旱时期更为需要。但雨季应注意排水,以防积水。

五、疏果

杨桃开花甚多,结果也多,如果果实丛生,为增大果粒,应酌量疏果,把畸型、病虫为害或较小粒果实疏去,保留长形、美观的果实,使其继续生长,以提高商品价值。每期疏果2~3次。第1次在果实直径3厘米时,第2次在果实套袋时。

六、套袋

杨桃果实为防止病虫害,增进果皮幼嫩光滑,提高商品价值,在生长达6分熟时,宜实施套袋工作。套袋材料可采用旧报纸、塑料袋或其他纸袋。

七、防风

杨桃园四周需种植防风林或设置防风墙,防止风害或寒害,防止开花时花粉遭受温度变化而影响授粉,以及避免果实表面的风疤,同时又可防止人畜侵入为害。防风林的高度,约需3米以上,太低则效果不佳。

病害防治

虫害防治

1.鸟羽蛾

鸟羽蛾以幼虫危害花和幼果，因幼虫呈红色，又称红丝虫。主要蛀食花朵，由于虫体小，肉眼仅可见，极易忽视而严重危害，特点是6～7月繁殖极迅速，严重时可使花及幼果全部落光。

防治方法：在开花前开始喷药，数天1次，每造花3～5次，至幼果转蒂下垂才可停止。药剂可用90％敌百虫800倍液，或敌敌畏、鱼藤精相应浓度，着重喷花及幼果。

2.黑点褐卷叶蛾

黑点褐卷叶蛾以幼虫钻入果心蛀食果肉，俗称蛀心虫。严重时果实受害率达40％以上，引至落果或失去食用价值。

防治方法：①摘除并深埋已受害果实。②用黑光灯诱杀成虫。③用90％敌百虫800倍液喷杀。

此外，尚有果实蝇，一般不严重，喷药防治鸟羽蛾幼虫、黑点褐卷叶蛾幼虫时可兼治。毒蛾幼虫在夏秋危害叶、花，喷前述药剂也可兼治。木蠹蛾幼虫蛀食主干、主枝树皮，可勤检查、钩杀。

病害防治

1.杨桃炭疽病

杨桃炭疽病只危害杨桃果实，人工接种可危害番木瓜。此病在果园多发生于成熟期，伤口可诱致贮藏运输期间发病。杨桃炭疽病为真菌性病害。果面初生暗褐色圆形小斑，扩大后内部组织腐烂，有酒味，病部产生许多朱红色粘质小点，严重时全果腐烂。病菌可能在果上越冬，通过风、雨传到果实上，从伤口侵入而发病。

防治方法：①彻底清除、深埋树上的病果、小果和地上的落果、烂果。②采收装运要尽量减少果实损伤。③发病严重的果园，小果期喷碳酸钠波尔多液（硫酸铜1公斤，碳酸钠1.2公斤，水200公斤），每10～15天1次，连喷2～3次；果熟期喷亚摩尼亚碳酸铜液（碳酸铜150克，氨水1～1.5公斤，水150公斤）。冬季清园后喷1％波尔多液1次，生长季节喷0.5％波尔多液2～3次。

2.杨桃赤斑病

杨桃赤斑病只危害叶片，为真菌性病害。受害叶片最初产生极细小黄点，后逐渐扩大呈圆形、半圆形或不整形，中部暗赤色或紫褐色，边缘赤色，斑外有黄色圈，最后中部变为灰褐色或灰白色，组织枯死，有的脱落成穿孔。病菌在病叶上越冬，借气流、雨水传至新叶，在有水湿时发芽，进行初次侵染。在病斑上新产生的大量病原菌又重复侵染。

防治方法：①加强管理，增强树势，提高抗病力。②冬季或早春清除病落叶集中烧毁，并翻耕土面。③春季新叶初生时，喷0.5％波尔多液，每7～10天1次，共2～3次。

杨桃果皮薄且与果肉合一，连皮吃食，故施用农药要特别注意，禁用剧毒及残效期长的农药；接规定可施用的农药，也不要在果实成熟期施用。要特别强调果园卫生，抓好冬季彻底清园，最大限度减少病、虫源。防治上要多采用农业措施，多使用植物性农药。

功效

1、杨桃，主风热，生津，止渴。中药传统使用具有下气和中、清热止渴、生津消烦、利尿、解毒、醒酒、助消化等功效。用治风热咳嗽、口渴烦躁、咽喉疼痛、口腔炎 、牙痛、肝病、小便不利、结石症、坏血病、食毒酒毒。

2、杨桃根具有遗精、止血、止痛功效。用治头风痛、关节痛、心区痛、遗精、流鼻血。

3、杨桃枝叶具有散热毒、利小便功效。用治血热瘙痒、发热头痛、疥癣、水痘。

4、杨桃花具有清热功效。用治往来寒热。

5、杨桃脯渍白蜜治水土不服与疟疾者有效。

作用

1、促进消化

杨桃当中含有非常丰富的纤维素，纤维素和酸本身就是可以促进肠道消化的，因此平时我们可以通过食用杨桃来调理我们的肠胃，让我们排便顺畅。

2、治疗感冒，减缓感冒症状感冒发热、口渴便秘、小便呈金黄色、口有臭味、呼吸感到不畅顺，面红眼筋赤，甚而全身肌肉作痛，骨节酸疼，皮肤虽有汗出，但不能淋漓畅快。此乃肺胃热气，可频频食用杨桃，自然呼吸调畅，热降痛减，大小便恢复正常，不适状况亦消除了。

3、治疗声音沙哑

依民间经验，杨桃有治疗声音沙哑、喉痛等功效。将杨桃剥成五棱或切片，沾少数食盐或榨出果汁加少数食盐食用，据说效果奇佳。平时生食亦有生津止渴，顺气润肺，去风热，利尿等功用。

4、保护肝脏、降低血脂血糖

杨桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。

5、利尿、止血

杨桃有利尿、止血，特别是痔疮出血时。在巴西，则把它当成利尿剂。并对于疟虫有抗生作用。

6、止咳化痰、顺气润肺、保护气管

含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。切片沾盐吃，可改善喉咙疼痛与声音沙哑；榨汁喝则改善口腔溃疡、口角炎。

7、美容

杨桃里面含有特别多的果酸，能够抑制黑色素的沉淀，能有效的去除或淡化黑斑，并且有保湿的作用，可以让肌肤变得滋润、有光泽，对改善干性或油性肌肤组织也有显著的功效。下面介绍一种杨桃外敷的美容方法：将杨桃捣烂敷面，每次敷面10—15分钟，这样有助于消除黑斑及面色的黑色素。另外，杨桃对减肥有奇效。

8、消除疲劳感

杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使人体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。

禁忌

第一，肾病患者不适合使用，因为杨桃中含有一种神经毒素，一般人食用后可以代谢掉，而肾病患者无法排出，有可能会导致中毒，而且肾病患者无法通过肾脏解除掉这种病毒。第二，会长结石，因为杨桃中的草酸含量较多，这种物质会在体内堆积，长期的使用可能会产生结石，而且杨桃是一种偏寒性的水果，有一些人吃了可能会导致消化不良。另外，杨桃亦含有微毒物质草酸，部份肾病病人进食杨桃后，无法将草酸排出体外，除草酸会与人体中钙离子结合产生结石，并指肾病病人进食少量亦有机会中毒。