奶片，一种内蒙特色食品，主要是以鲜乳或乳粉为主要原料，添加适量辅料，经混合、压片、包装制成的片状乳制品。奶片可随身携带，无须冷藏保存，无须加热食用。

简介

奶片的原料主要是鲜乳或乳粉，添加或不添加如下原料：包括例如乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、乳糖、奶油等乳来源原料；包括例如植脂末、植物油、葡萄糖浆、白砂糖、果粉、谷物粉等；包括食品添加剂、营养素等原料；经过混合、压片、包装制成的片状乳制品，亦或将奶片生产所需的原料经混合、均质、浓缩、喷雾干燥制成奶片基料粉，再与其他辅料进行混合、压片、包装制得。

奶片的主要营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等，由于其营养丰富、可直接食用、携带方便、保质期长等优点，与鲜奶相比，奶片无需冷藏、无需加热食用，已成为乳制品中的亮点。食用奶片可享受到牛奶的风味和质地，独有的加工工艺，保留了牛奶中多种营养成分。

营养成分

养料

宜忌事项

宜食

奶片作为餐外营养的补充，方便随时随地食用，每天5～10片即可。

忌食

肥胖者以及患有冠心病、高血压、高胆固醇血症、动脉硬化等病症者不宜过多食用。千万不能过量，因为奶片在消化过程中，要消耗份内的水分，如果过量食用就会造成脱水

营养几何

为了吸引消费者，不少干奶片厂商打出了“营养”这张牌。诸如“一板相当于一杯鲜奶”、“在胃中停留时间较长，营养成分的吸收率比液体奶更高”，等等。那么，一板奶片的营养是否等于槐誓棠兀渴称纷胰衔赡唐闹饕?br>成分是奶粉、鲜牛奶、麦芽糖等，一般添加了多聚糖、低聚糖等成分。

干奶片所含的低聚糖对通肠排便是有好处的，但所添加的物质无疑会降低奶片中的奶粉含量，影响奶片的营养价值。对“一板奶片相当于一杯鲜奶”的宣传语，专家指出，从吸收角度看，这种提法并不科学。鲜牛奶中包含的营养物质比较容易吸收，而奶片中的营养物质含量可能与鲜奶相当，但吸收上肯定不及鲜奶。

而且由于经过高温处理，牛奶中的多种营养成分被破坏，并彻底改变了乳清蛋白。而“在胃中停留时间较长，营养成分的吸收率比液体奶更高”、“液态乳品在消化道停留时间短，消化利用率有限”等说法是没有科学根据的。其实，注重口味的干奶片，从奶含量看，因为添加了其他成分，某种程度上还不如奶粉。

目前干奶片市场火爆，主要还是企业操作的缘故。作为休闲食品，不可否认干奶片的确具有一定市场空间。不少消费者还反映，要使干奶片走进更多人的生活，还需要进一步提升其技术含量，特别是加大口味的多元化，在淡化药片感觉的同时，提高其营养价值。一板干牛奶的营养肯定不等于一杯鲜奶，至于干奶片究竟能“嚼”出什么味儿来，最终还需要市场来回答。

选购方法

一看品牌

奶片是轻便快捷的营养载体，能够适应消费者需求，国内很多著名乳制品公司，比如一直以向中国人提供“天然、健康、营养”食品为己任的伊利集团，就依托于其丰富、健康、安全的奶源，先进的工艺，完善的制作流程，推出了优秀的奶片产品，比如伊利牛奶片系列、伊利儿童成长奶片系列等。

伊利牛奶片：精选伊利优质牛乳为主要原料，片片融入牛奶精华，嚼出来的浓郁奶香，引爆从未有过的牛奶好滋味！

伊利儿童成长奶片：特别添加3-10岁身体成长所需的关键营养素，为儿童量身定制，是给孩子随时随地补充餐外营养的绝佳选择！目前市场上在售的有高钙型和DHA加强型两种产品。

二读名称

在选择产品时，要留意产品名称后面是否为“含乳制品”或者“含乳”等描述。“含乳制品”或者“含乳”故名思议是指配料里面含有“乳制品”成分，但也仅仅停留在“含有”的层次上，其中乳含量与“真正奶片”相比相差甚远。在购买时看清楚名称描述再购买，才能买到真正的奶片产品。

三审包装

第一是品牌；第二关注食品配料及营养成分表，奶片营养成分必须符合蛋白质含量≥14.5%，脂肪≥20%，水分≤6%，灰分≤8%；第三留心查看生产日期和保质期；第四还需要审查一下有没有质检合格标志，事实上国内以GMP标准严格控制各个环节的厂家，除伊利，屈指可数。事实上，这些一线品牌经过多年苦心经营，销售终端已经遍布全国，伪劣“李鬼”难冒“李逵”，大可放心购买。

四问销量

无从抉择时，还有一个最简洁的方法就是问问售点的服务人员：“哪种奶片销量最好？”这可以作为你挑选的重要参考条件。先排除掉那些销量不好的奶片，然后再根据自己的品味挑选。

五闻香味

奶片虽为固状奶制品，经过压缩流程，但是新鲜而又可口的奶片仍必须具备香味清纯的特点，而且应容易让人感受到那种纯天然的奶香。这一点上，可以重点感受伊利奶片与其它奶片的分别，因为它是真正以优质奶粉为主要原料，经过特殊工艺加工而成的产品。

六品口感

优质的牛奶片入口之后香味扩散充溢两颊，你能体会到由口至腹的香醇享受，不厌不腻，让你精神焕发、活力四射。食品安全基础之上的口味提升，是有责任有爱心的厂商们始终追求的目标。伊利奶片口感纯正、浓郁，随时随地嚼一片，既可以补充营养，又能满足口腹之欲，何乐不为？

奶片相关

一板奶片是否等于一杯鲜奶

“一板奶片的营养相当于一杯鲜奶”已经是一句耳熟能详的广告语，有着方便携带及食用等优点的奶片今年成为了畅销商品，但是对于这种干鲜奶，广州市奶业协会会长王丁棉日前在接受记者采访时却表示，由于奶片行业到目前为止还没有一个统一的强制性国家标准，所以一粒奶片是否等于一杯鲜奶，就不存在一个量化的标准，说白了广告的这种说法有误导消费者之嫌。

奶片广告多“吹水”

日前有中央级的媒体曝光了内蒙古呼和浩特一些奶片厂家的产品原料的构成，发现一些号称是由纯鲜奶精制而成的奶片根本就是在“吹水”，绝大部分都是由奶粉和麦芽糖配制而成，根本就没有什么鲜奶。包装上说由百分之百鲜奶造成纯粹是为了打开销路。

对于一粒奶片能不能等于一杯鲜奶，广州市奶业协会会长王丁棉给了一个专业的意见，他说，由于奶片在中国出现的时间才短短一两年，所以到目前为止奶片行业还没有一个统一的强制性国家标准，而产品包装上号称奶片由鲜奶制成，营养成分与鲜奶相当，这句话本身就有很，而在喷干的过程中鲜奶的水分会被高温蒸干，这个过程会或多或少地损害鲜奶中的营养成分，一粒奶片是否等于一杯鲜奶，说白了广告的这种说法有误导消费者之嫌。

行业标准呼之欲出

从早期陕西关山乳业推出的瑞芙牌干吃奶粉，到眼下伊利、光明等大型乳品企业推出的奶片，据统计，目前国内已有40多家企业开始生产奶片。奶片、干吃奶粉、奶固……虽然叫法不同，但各家打出的广告却大致相同：都用鲜奶作对比，打着营养牌，诸如“一板相当于一盒鲜奶”、“在胃中停留时间较长，营养成分的吸收率比液体奶更高”……

一时间，奶业市场被小小的奶片搅得更为火热。但是由于目前还缺乏相关的行业标准与法规，导致政府主管部门在管理的时候无章可依，而生产厂家也可以自定标准来生产并标榜自己的产品，从而导致了这个行业良莠不齐。

然而不久前从有关方面传出消息说，制定奶片生产的行业标准已经提上了议事日程。中国乳制品工业协会有关人士透露说，奶片是近一年才时兴起来的产品，目前市场缺乏一个统一的行业标准，都是由生产企业各自的企业标准来控制，导致一些小企业钻了空子，“制定统一标准之后，企业不会再各行其是，质检部门也有了监测依据，这样消费者会感觉更踏实”。

奶片营养没那么高

据《齐鲁晚报》报道，一位不愿意透露姓名的业内人士向记者介绍了这样一条行业内部规则：奶片的配料主要就是奶粉和麦芽糖，至于鲜奶，根本就没有，打上鲜奶就是为了更好销售。据了解，鲜奶必须要经过喷干程序，变成奶粉后才能压制成奶片，所以在包装中标明原料是奶粉和鲜奶的说法并不准。

记者在采访时了解到，目前在内蒙古除了几家大型的奶业生产企业以外，大部分都是没有卫生保障的家庭作坊式的厂子，每天有30多吨的奶片从这里生产出来，然后源源不断地运往北京、上海、广州等全国各地。

虽然奶片与鲜奶的营养成分是否相当还没有定论，但是专家告诫市民，奶片的确不同于牛奶，不能过多食用，否则会造成人体脱水现象，从而危及健康。据专家介绍，新鲜牛奶含有蛋白质、氨基酸等多种营养成分，而且其中80%是水分，能够帮助人体平衡地摄取营养，是目前人们必选的大众化营养品。

而奶片却不同了，它是采用经过加工后的奶粉作为原料，在脱水工艺下加入某些凝固剂加工而成，经过二次工艺加工后，食用者已经无法享受真正新鲜牛奶的风味和质地。而且在加工过程中，由于温度过高，还会破坏掉其中的多种营养成分，彻底改变了乳清蛋白。

所以奶片作为新鲜牛奶的补充，在人们没有条件及时食用新鲜牛奶的情况下，适当食用一点是无可非议的，但千万不能过量。因为奶片在消化过程中，还要融化在体内的水分中，如果过量食用，体内的水分被融化过多，就会造成脱水现象，这反而对健康不利。