黄金蛋是指在不打破蛋壳的情况下，将蛋清蛋黄在蛋壳内混合均匀，经过水煮后，得到一颗色泽金黄，口感Q滑的金黄色的鸡蛋。黄金蛋的蛋白蛋黄完全混合在一起，噎人的蛋黄不再出现，解决了很多孩子不喜欢吃蛋黄的问题。

黄金蛋作为一种创新鸡蛋食品，不仅营养丰富，而且口感鲜美，比火腿肠、鸡蛋干、肉干等蛋白质食品更合乎人体营养需求，既快捷方便又经济安全。

用料

简介

黄金蛋别具风味，禽蛋能烤，而且烤出的黄金蛋在国内同行业也是首屈一指，同时解决了烤食大王“麦当劳”也没有解决的难题。

黄金蛋作为一种即食食品，不仅营养丰富，而且口感鲜美，比火腿肠、羊肉串、肉干等蛋白质食品更合乎人体营养需求，既快捷方便又经济实惠。

黄金蛋清作为一种配菜原料，凉拌、煎炒、煮汤无所不能，完全可以代替大鱼、大肉等油腻食品，在即食食品中绝无仅有。

分离蛋清单独食用，黄金蛋清成为一种只含蛋白质，不含脂肪，不含胆固醇的“素食”，在已知食品中，无与伦比，对预防人类健康的头号杀手—-心脑血管疾病有积极作用，特别对当今爱美的女性更有瘦身美容之功效。

中国人口众多，也是一个产蛋大国，历来有吃鸡蛋的习惯，一直以吃鸡蛋作为体弱多病或产后妇女的最佳天然补品，亿万人民都渴望改变传统吃法，改善口感，黄金蛋，一蛋多吃，市场潜力无穷，成本低，原料易购，是一个薄利多销的好产品。

摇法

“疯狂晃动你手中的鸡蛋，煮熟后你便得到了一个黄金鸡蛋。”当今，网友都在摇一摇，想让生鸡蛋的蛋清和蛋黄充分融合，煮出来的蛋就能整个呈金黄色。不过，想要摇出一个“黄金蛋”却不容易，很多网友表示都摇失败了。

不过，聪明的国人已经想了办法，利用离心力的原理的黄金蛋制作器可以完美的做出黄金蛋。

把一个鸡蛋握在手里，疯狂地摇晃，可以让蛋壳里的蛋清和蛋黄充分融合吗？不少网友表示了怀疑，因为很多尝试过的网友都累得胳膊酸疼，却煮出来一个毫无惊喜的鸡蛋。

一位网友称：“用丝袜摇了1个小时，煮出来的效果和没摇是一样的。用手摇，用丝袜摇，用啥摇都不好使。”还有一位网友说：“我刚才像调酒师调鸡尾酒那样疯狂摇了十分钟，摇得气都喘不上来了差点坐地上，最后煮熟一看还是清是清黄是黄！”

记流传在微博上的黄金蛋图片来自一国外网友的博客，他的做法是把鸡蛋裹在丝袜里，向一个方向转动，至少10分钟以上，然后把鸡蛋煮熟扔到凉水里，剥开就行了。微博上用该方法成功摇出黄金蛋的网友还是有的。从他们晒出的照片看，与国外网友的作品差不多。

不过，即便摇不出黄金蛋，“精明”的中国网友还是有办法做出黄金蛋的，“用电磨打孔(1mm钻头)用针从孔里面刺进去搅拌，再用力摇。最后水煮……”或“先要用针在鸡蛋上扎一个洞，对面开一个大点的洞，然后嘴对着小孔把蛋白蛋清吹出来，搅拌均匀。还能放点调料，然后再把蛋液灌进去。小孔用牙签尖塞住，大孔向上，用煮蛋器煮。”

黄金蛋不用摇，直接打出鸡蛋将蛋清蛋白搅拌均匀，在用鸡蛋模器装上打好的蛋液，再放煮蛋器煮。这样一次可以做几个黄金蛋。

其他做法

1.将卤汁煮开，并续煮约15分钟后熄火，待凉备用。

2.将蛋放入冷水中浸泡30分钟备用。

3.煮一锅水(水量要能淹过蛋)，沸腾后转小火，加入盐和醋，再将蛋放入锅中，转中火煮7分钟后取出。

4.将煮好的蛋放入冷水浸泡至凉透，即可剥除蛋壳，放入作法1的卤汁内浸渍、冷藏3天至入味，即可取出食用。

注意事项

蛋黄本身比卤蛋黄要嫩的多，看起来还有点流质，并没有完全的凝固。

这是因为鸡蛋并不完全是靠高温煮熟的，而是靠盐度比较高的卤汁卤熟的，所以吃上去不会干，只会有黏黏香香的感觉。