普洱茶是我国十大名茶之一，原产于滇西南，是以其集散地普洱府命名的，元朝时被称为“普茶”，在明朝万历年间才定为“普洱茶”。在清朝康熙年间就有“普洱茶出普洱山性温味香异于他产”的说法。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

历史

普洱茶以其集散地与原产地的普洱县命名，民间有“武侯遗种”(武侯指三国时期的诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良。唐朝时普洱名为步日，属银生节度（今思茅和西双版纳一带），银生茶是为普洱茶的前身， 元朝时称之为普茶，明万历年才定名为普洱茶，极盛时期是在清朝，《普洱府志》记载：

“普洱所属六大茶山…周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。

鸦片战争后，中国被列强侵占瓜分，国势衰微，印锡茶叶兴起，占领国际市场，国内政治腐败，苛捐杂税盘剥，有“普洱产茶颇为民害”之说，茶农弃茶，另谋生计，清末普洱茶降为5万担，1938年降为3万担。

由来

闻名中外的普洱茶，数百年来以“普洱”二字出名，历来都有无数对于普洱茶这个名字的这种论断，然而，云南布朗族先民是最先种植茶树的民族，普洱茶的名称，也和该民族先民的名称有密切关系。在云南有个叫“普洱”的地方，在唐宋元明时期，名为“步日睑”、“步日部”，到清代时才叫“普洱府”，而茶名却在清代前已称“普茶”。 

“普洱”是佤语“步日”、“步耳”的同名异写，“普”是“扑”、“蒲”、“濮”的民族称谓同音异写，“濮人”是最早种茶的民族，“普茶”即是“濮茶”。“普洱”是“步日”、“步耳”的同名异写。有论据说： 

(一)远在唐代，南诏已于今思(茅)普(洱)地区设银生节度于银生城(今景东县)，普洱设治，名“步日睑”，宋代元代时期，称“步日部”，明洪武十六年(1383年)，改称“普耳”，清雍正七年(1729年)设“普洱府”。 

(二)佤族学者尼嘎(魏德明)先生作过调查，并在《“普洱”人考》中提出：“步日”或“普洱”是佤语，是佤族(布饶)和布朗族称呼“兄弟”的意思。 

(三)调查考证发现，佤族布饶人称布朗族为“步耳”，有的方言为“步日”，布朗族则称佤族为“布嘎”，意为朝前走的同胞同伴。澜沧拉祜族自治县一带的布朗族和佤族布饶人都自称为“艾佤”，后来在迁徙的过程中，前面走的是佤族人，所以布朗族称他们为“布嘎”，后面跟来的是布朗族，故佤族称他们为“步日”。至今在佤族布饶人和布朗族中，仍然广泛流传着其祖先居住在普洱(今宁洱)、思茅、墨江一带。1949年以前居住在普洱城边的几家布朗族人还说，普洱城最早是他们的老祖宗建立的，以前普洱城有块石碑上还刻有他们“大王”(指首领)的名字，后来被敲掉了。

外销

思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地，普洱与思茅成为加工和集散中心，明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港澳、东南亚，甚至欧洲。

光绪二十三年（公元 1897 年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了“普洱茶的出口远销，普洱茶马古道随兴旺，现今还有思茅卡房高酒房茶马古道， 1.5 米宽，断续数公里：有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续 30 公里；普洱茶庵塘茶马古道，残存12.5 公里，石上马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史。

主要产地

普洱茶主要产于云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1 200-1 400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。

普洱茶特有的地理标志：云南省11个州市75个县（区）639个乡镇（昆明、大理、普洱、临沧、西双版纳、保山、楚雄、文山、德宏、玉溪、红河）。 

澜沧江流域是云南大叶种种茶的发源地、兴盛地，普洱茶的五大产区西双版纳、思茅、临沧、大理、保山都在澜沧江流域。

普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内古六大茶山、江外古六大茶山：

江内(即澜沧江北)古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒，即现在凡是说的"易武茶产地"；

江外(即澜沧江南)古六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。 

类属

从历史渊源上讲，普洱茶属于茶叶传统分类中的“黑茶”类 。云南省标准计量局2003年3月公布的普洱茶的定义是：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过“后发酵”加工成的散茶和紧压茶。”这是中国大陆对普洱茶作出的权威性定义。普洱茶属于后发酵茶，也就是在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用，茶性会、越来越温和、不刺激，而且存放的时间越久，氧化程度越完整，茶汤滋味越醇和，所以才有普洱茶越陈越香的说法。

形态特性

常绿乔木或灌木，高5一13（－20）米，主干直径可达1米以上；幼枝和幼叶被细柔毛。叶革质，椭圆形或倒卵状长圆形，长4一8（一12）厘米，宽1.8一4.5厘米，先端钝尖，有时急尖，基部楔形，边缘具锯齿，两面光滑无毛；叶柄长3一7毫米。花单生或2－4组成腋生聚伞花序，白色，直径2.5一3.5厘米，有香气，花梗长6一10毫米，下弯；萼片5（－6），圆形，果时宿存；花瓣7一8（一9），宽倒卵形或圆形；雄蕊多数，外轮花丝合生成短管；子房3室，外面被毛，花柱顶端3裂。蒴果圆球形或扁球形，直径约25厘米，果皮革质；种子1或2，近球形，微有棱角，直径约1.5一1.8厘米，淡褐色。

生态环境

野茶树原产中国南部，尤以云南南部有较多的分布。它系新生代古老的植物之一，对研究茶树的起源、进化等有重要意义。云南的普洱茶叶自古以来就是著名的饮料。云南分布区多属南亚热带山地季风常绿阔叶林。主要产地勐海南糯山年平均温17～19℃，极端最高温22.3℃，极端最低温-5.4℃（出现在1月）；年降雨量1300～1400毫米。土壤多为赤红壤或黄色赤红壤。喜山坡沟谷，干季云雾弥漫，空气潮湿，土壤深厚，排水良好，又富有腐殖质的小环境。花期9～11月，果期4～6月，有时花、果并存。野茶树果实常被采收，天然繁殖差，林下幼苗罕见。与其伴生的主要乔木树种有峨眉木荷Schima wallichii Choisy、截果柯ocarpus truncatus Rehd. et Wils.、普文楠Phoebe puwenensis Cheng等。

栽培要点

用种子繁殖，种子寿命短，宜采后即播。栽培法和茶树相同。

保护措施

对特大的野茶树植株应加强保护措施，严禁采叶采果，建议将分布集中的云南勐海南糯山划为野茶树保护点，保持必要的生态环境，创造天然繁殖条件。云南境内尚有大黑山野茶Camellia taheishangensis F.S.Zhang产地和生境与野茶树相同，亦应保护。

品鉴

散状的普洱熟茶，常采用单级的定级方法，依次为：宫廷、特级、一级、三级、五级、七级、九级。一般而言，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。

质

质即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础；没有这一点，普洱茶的其他美德就无从谈起。各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、临沧双江勐库、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。

“质”的标准包含以下几个范畴：

产区：优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、普洱市、西双版纳州，其他如德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的茶各有特点个性，喜欢哪一种全凭个人爱好。

时序：以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶（茶农们又称秋茶为谷花茶）。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而老树茶春茶、秋茶各有千秋春茶韵胜，秋茶以气足。不管什么茶树，夏茶最次。

另一对重要的概念就是老茶与新茶的问题；在漫漫岁月的流逝中，普洱茶越陈越香的品质、茶品丰富多彩的变化，加之饮茶人面对时间长河的心理感动，使得品饮老茶成为难得的享受。一般而言，老茶又分古茶、号级茶、印级茶等，时间上比较通行的分法是：古茶100年左右，如当年清宫贡茶遗留；号级茶为50、60年以上(各老茶号生产的时间长短不一)，但都于1949年前后统统烟消云散；印级茶以1952年佛海茶厂恢复生产以来的各色茶品。这种分法有一定道理，但由于这些茶除了古茶之外，其他大都在储藏过程中基本上都有入仓处理的历史，其地点又基本集中在亚热带高温高湿地区的港台范围，所以对以后全国甚至全世界范围内普洱茶存放成老茶的口感风格没有太大的参考价值。所以真正未来的老茶是什么，存在不同的地方肯定有不同的风格，但“越陈越香”的基本品质是不会变的。

树品：有野生型、过渡型、栽培型之分；又有老树茶（或古树茶，茶农一般叫大树茶），台地茶（茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。另外，还有一些产生变异的或稀有的树品，如紫芽茶、藤子茶等。

备注：

①市面上偶尔会出现一些非茶类、但样子非常像茶的怪品，以“物以稀为贵”高价而沽。好在这种怪品对健康虽然无益，但也无害。

②乔木茶的问题。很多茶友通常将乔木茶和台地茶作为相对立的概念，事实上，乔木应该与灌木相对应。并且，云南大叶种都是乔木茶，即使它的形态是台地的。台地是茶园倚山坡而建，为了采摘方便，每年冬季进行修剪，不使茶树长高；也就是说，如果不修剪，它就会不断往上长至十几米甚至几十米，并且会出现乔木茶的主要特点：有主干，有侧枝；如果是真正的灌木茶，长多少年也是灌木一丛，例如杭州西湖老龙井寺旁乾隆御封的十八棵茶树，几百年了，还是不到两米高。另外，还有一种情况，虽然是台地茶，但是已经是几十年的老茶园，加工制成的茶品也颇有老树茶的风格。

工艺：对工艺范畴的区分第一步就是生茶或熟茶的区别，这是很简单就能识别的。第二步是区别是否撒面、做面，撒面就是为了美观，把条索色泽较好的放在面上，而里面是一些较次的茶。以里外一致的，不做面的为上。第三步：是否拼配。即用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶菁进行混合加工。拼配好不好不能一概而论，例如，有的地方的茶滋味好茶气不够足，用临沧茶进行拼配，就能实现口感淳和有茶气厚足的效果，这种拼配实际上是一种很好的创造，一些在各种展览会获奖的茶品，尤其是熟茶，大多是经过高明的拼配而达到卓越的品质。

但另一种是不良商人把质次价低的原料与部分质好价高的进行拼配，最后以好原料生产的市价出售，市面上好多打着某某古茶山的名义大批量生产的茶，以这种拼配较多。储存：储存本不属于“质”的范畴，但由于普洱茶传播历史特殊，便有干仓、湿仓的区别。而湿仓茶，在品质上已经很大程度上改变了普洱茶的真性，一言以蔽之，湿仓茶在口感方面见长而缺少精气神，而且还要是好的湿仓茶，退仓处理还要做得好的。所以综合考虑，干仓为上，湿仓可以聊备一格，不能成为普洱茶的主流走向；从未来看，可以预见，湿仓普洱茶将退出历史舞台，干仓湿仓这一组名词将会成为过去——因为，有不自然的“湿仓”，才出现本真自然的、原来本不必强调的“干仓”。

另外，普洱茶保存在何处最好，这也是一个不可能有定论的问题。根据笔者的经验，要追求口感汤色的迅速变化，存在高温高湿的地方较好；但是相对来说，变化太快的香气韵味就稍逊一筹；存在四季分明的地方，变化稍慢，但气足韵厚；基本的条件，只要无异味，自然湿度不至于使茶霉坏；稍透气，不要太通风，通风太强有损茶性；满足这些基本条件则可。但是到底是追求口感汤色的变化快，还是牺牲一点速度追求气韵，这是很难完全统一的事，鱼和熊掌不可兼得，看您自己认为何为熊掌何为鱼了。

生普洱与熟普洱也应该分开保存，不然熟普洱会染上生普洱的酸味。在品尝前1个月应该把茶饼敲碎，让仓味挥发，敲碎的普洱茶适合放在瓷瓶中保存，瓶口封一层吸水透气纸就可以。

形

形即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其他杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。

以上只是一般的情况，但对普洱茶的外形鉴别，长期接触普洱茶的，另有一种审美习惯。对于其他茶类，追求越新越嫩越细就越好；譬如龙井、毛峰瓜片等，然而在普洱茶面前，似乎应该“重神轻形”，因为普洱茶以云南大叶种为原料基础，叶形新、嫩、细者，茶气并不很足，尤其是老树茶，粗老壮硕、黝黑朴素与秀润可人并不矛盾，也就是骆少君女士说的：普洱茶为扭转时尚对中国茶叶一味追求嫩、细的不良倾向是一个很好的引导，普洱茶大智若愚，气定如山。事实上，在品饮实践中，细嫩精致的宫廷级固然不错，但四五六级、甚至混有茶梗者别有风味；另外，尤其是一些手工作坊，由于每一道工序都是人工所为，跟工业化标准化的就不一样。这些石磨压制的茶饼，也许不够圆整，厚薄不够均匀，甚至有些歪斜，但别有一番传统工艺的人文美感在里面，很富有收藏价值。

色

色 主要看汤色的深浅、明亮，优质的普洱熟茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，浓而不透，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。

普洱茶的迷人之处，很大程度上是汤色上的赏心悦目，思茅朱飞云先生用“融化的玛瑙”来形容普洱茶汤，以宝石红、玛瑙红、琥珀色等作为以汤色区分普洱茶品高下的简单方法，富有诗意而实用。

总而言之，以色别鉴茶，干茶须以自然油润为上，汤色以通透明亮为佳。

香

香 普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。所谓茶香实际是不同芳香物质以不同浓度组合，并对嗅觉神经综合作用所形成的茶叶特有的香型。茶叶芳香物质是由性质不同、含量微少且差异悬殊的众多挥发物质组成的混合物。迄今为止，已分离鉴定的茶叶芳香物质约有700多种，有的是各自分别独具的，有的是在鲜叶生长过程中合成的，有的则是在茶叶加工过程中形成的。普洱茶的香气成份到底具体有哪些还没有被完全检测出来，对普洱茶香气的鉴别，在品饮过程中主要采取热嗅和冷嗅的方法。

优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其他杂味，也有的是“臭霉味”、“腐败味”。闻香鉴别普洱茶，在整个冲泡过程中随时可以进行，但普洱茶的香气变化复杂，很不容易用语言准确表达，当然不同的闻香方法有不同的效果，有空杯热闻香、哈气闻香、开饼刀痕处闻香、杯盖闻香、杯底闻香等；还有冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等等区别。

无论如何，普洱茶的香气重在自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷等。茶人们用米香、花香、果香、蜜香、草香、枣香、兰香、樟香、荷香等不得已的比喻来相容普洱茶的不同香气，这表明普洱茶香气的复杂丰富，而且这些变化万千的香气来自普洱茶原料本身和后期在不同的时间、不同的温度、湿度内部元素变化的结果。但是值得注意的是，一些文章说普洱茶之所以有樟香是因为茶树与樟树间植，这是一种主观臆测的说法。按此观点来说，普洱茶荷香难道是茶树与荷花间植的结果？

味

味是对普洱茶感知理解的最重要的第一步，是普洱茶品鉴的“初级职称”。“味”之特点，也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。在品饮实践中，普洱茶的“味”有两个层面的含义：一是舌面口腔的生理活动、生理体验感觉，另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味，成了“体味”、“玩味”、“品味”等意蕴，使人感受到不同味道的普洱茶和与之相应的不同味道，同时具有使人得到精神愉悦。我们经常说道“回甜”与“回甘”，就是这两层感觉得混合；但是普洱茶以回甘为上，回甘的一定回甜，但回甜的不一定有回甘感。

也就是说，回甘的普洱茶在“甜”外，还有一些对人的味觉有益的其他成份，古人品尝美食说的“兼味”、“味外味”就是此意；更具有对味的体验主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。总之，就熟茶而论，好的普洱茶在“味”是大同小异的优秀，既回甜又回甘；反之，质量差的普洱茶则各有各的差劲处，不同程度的有苦、馊、酸、涩、麻、挂等特点，这有点像托尔斯泰说的：幸福的家庭都相似，不幸的家庭各有各的不幸。

气

气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。普洱茶之深，很大程度上是深在一个”气“字上。

气原是一个哲学概念，指构成天地万物初，始的最基本的物质。气论贯串着中国传统艺术和人物品藻的始终。普洱茶品饮的较为抽象的范畴，却也是普洱茶上品下品之分的一个重要指标。我们常说，普洱茶是有生命的，品饮普洱茶是一门艺术，这在很大程度上是针对普洱茶的“气”而言。天地宇宙之间，凡有生命都必有“气”；凡中国传统艺术，举凡绘画、书法、音乐、建筑，甚至诗词歌赋，无不讲究个“气”字。亚圣孟子“我善养吾浩然之气”是说人的修养境界，三国魏文帝曹丕“文与气为主”是谈艺，傅抱石题青城山古松国画“元气淋漓，真宰上诉”是说物。又譬如我们生活中，书法作品到处可见，高手所作，笔墨点画的后面，我们总是感觉到有一股充沛元气，使之看上去不死板呆滞。又例如我们在日常生活中，有的人虽然貌不惊人，但眉宇之间能感到对方或城府深沉、或正直大度、或修养深厚等，就是内在的生命力通过表面的形式表达出来。只是这种表达不是直接简单的而已。普洱茶之气，就是以优质原料的基础，所谓的“得天地之精、日月之华”、“百草之首、万木之花”的好茶，再经过人的用心加工，得天、地、人之灵，生普洱茶厚、正、足之气。

当然，普洱茶神奇但不神秘。所谓茶气，就是茶之所以为茶的物质基础在品鉴时候在人的感官和精神上的综合经验，我们形容茶气，往往用“茶气足不足”、“茶气正不正”、“茶气厚不厚”等词语形容，从物质基础来看，主要是茶多酚、咖啡因含量足不足；而茶多酚，就是茶之所以为茶的物质基础，普洱茶的原料必须要用云南大叶种，就是因为茶多酚含量比国内国外其他任何茶区茶种的含量高，生茶在悠悠岁月的陈化中茶多酚的含量会逐渐降低，茶多酚的含量也大幅度的减少，如果作为原料的晒青毛茶茶多酚含量低，就形成了茶品的先天不足，随着时间的流逝，我们会说某一款茶“茶味淡薄”，也就是茶气不足。

在普洱茶主产区之一的临沧茶，茶多酚含量最高，也就是说，该茶区的原料制成的普洱茶，先天条件就很好，这是普洱茶在品饮中气足韵厚的保证，也是收藏普洱茶在日后越陈越香但决不会汤清水薄的保证。最简单的例子，刚制成的新茶中，以黄片（又称黄叶）压制的青饼，口感就很甜润，但即便在昆明存上三、四年后，茶气就淡薄了，所以收藏价值就不高。黄片就是在茶叶发后采摘不及时的那部分，也是阮福在《普洱茶记》里说的“将揉时预择其内劲而不卷者，名金玉天”者（一些版本为“金月天”）。黄片茶多酚含量很低，加工时茶农一般要剔拣开来，类似于我们洗菜时丢掉的老坏的菜叶部分——也就是石昆牧在《经典普洱》一书第45页说的“分明是茶园茶的粗枝老叶，却被无良厂商冒充大叶乔木以欺骗消费者”的那种茶。只是黄片饼不止是茶园茶有，老树茶也有；并且，以此欺骗消费者的厂家不多，倒是商家居多。

但是，我们普普通通喝茶，没必要判别什么茶多酚、咖啡因等，有一个简单的感官评价——八字真言：“苦不叮嘴，涩不挂舌”。刚刚入口时有一点苦，当马上回甘；有一点涩，但马上化开，生津出韵——口腔里感觉风生水起但层次分明，变化丰富却自然流畅如行云流水。这也许是为什么舞蹈家杨丽萍说：普洱茶是味觉的音乐。

品鉴茶气主要从三个方面：足、厚、正。原料好如临沧茶，自然气足；加工工艺精当，使茶多酚的好处与氨基酸等其他元素和谐发挥，则如各种不同的乐器以茶多酚、咖啡因为领唱者的合唱，自然茶气显厚；茶叶采摘得时，不乱加拼配，有品饮经验的人一杯入口，则临沧茶是临沧茶、思茅茶是思茅茶、版纳茶是版纳茶，风格明显，个性突出，这就是所谓的茶气正。

以上所言，只是茶气的”外气“，更为迷人之处在于”内气“，内气者，不是以口鼻欣赏，而是以身体感知。这一点，练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的最容易感受，普洱茶气归肺经脾经，品饮时，丹田手足微微生热发汗，甚至有如练气功时得气的感觉；某种程度上，普洱茶真正迷人之处，在于内气；而内气，由于每个人的身体条件不同，感受的程度也不尽一样，但对内气的深入探讨，似乎从中医理论更能解释清楚。

同时，茶若无气，韵就成了空中楼阁。知茶气者，可谓对普洱茶已经登堂入室了。

韵

韵 是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象地说明的主观感受，可以先打个比方，唱歌时虽然旋律、音高、节奏准确，但无动听感，就称为“有声无韵”；在评价人物时，一个美女即便是身高、三围、五官都很好，但死板呆滞无灵气无教养，就缺少“韵”，也难给人美感。这一点甚至让李笠翁为难，在《笠翁秘书?声容部?选姿第一?态度篇》里，他说美女要让人迷恋，重要的不是身材皮肤五官，而是“媚态”，媚态又是无形之物，非有形之物，能“使美者愈美，艳者愈艳”。

按照他的选美标准就是姿态第一，“选貌选姿，总不如选态第一重要”。但是说了半天，“媚态”到底是什么，他也只能打个比方说：“媚态之在人身，犹火之有焰，灯之有光，珠贝金银之有宝色”。普洱茶的韵很难界定，但在品饮实践中的最直观体验就是“生津”，各种不同的上品之茶，有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者连喉部都生津，所谓的喉韵就是指这一点。饮茶生津，有如听音乐的“余音绕梁”，看好风景的“山色有无”，与德高学深的长者相处的“如沐春风”之感。当然，生津不能完全概括普洱茶“韵”的感觉。老茶之韵与新茶之韵不同，新茶之韵较直接，老茶则显含蓄——当然，有些品饮者把“湿仓味”当成普洱茶的韵，其实是把缺点当成了特点甚至优点了。

古人说：“如鱼饮水，冷暖自知”，毛主席说“要知道梨子的滋味，就得亲自尝一尝”，品饮普洱茶并不神秘，并不需要先天有什么神授鬼教，只要不断的实践、比较，尤其是跟茶友多交流，慢慢就自然而然领略普洱茶的好处。重要的是，刚开始的时候，不要选择错了茶，把质次品低的茶品先入为主，作为以后品鉴的标准，好比戴了有色眼镜，要体会普洱茶的大千世界、丰富多彩就绕弯路了。这也是一些茶友，把湿仓老茶作为存储良好的将来老茶的标准，是自折好茶身价的。

品鉴普洱：要让普洱茶能喝了健康，以慢喝最为适宜。如太急促或匆匆忙忙的喝，紧张的心绪，无法使茶气安然的在体内发挥功效。正如气功功法中最讲究的是“以意行气”匆忙之行为，必然心神不稳定，思想不能集中，无法以意行气。即使茶气在经络中起作用，但意识涣散，也无法将茶气纳入经络之中而运行。

如要品出普洱茶气，以陈化的好普洱茶最为适宜。普洱茶所以能将茶气冲泡出来，其茶品必须经过长期陈化及发酵，一般以三四十年以上的陈老普洱茶品，才能冲泡出较强烈茶气来。同时，茶品的质地也是非常重要的，最好是来自云南省内高海拔大茶山中的大叶种老茶树。

真伪鉴别

市场上经常会遇见作为40年代产品出售的"中茶"商标红印圆茶。但事实上，"中茶牌"商标是1951年12月才在北京注册的。

市场上出现了1980年出产的"班禅紧茶"。而班禅是1986年才到云南下关茶厂视察的，因此不可能有1980年的"班禅紧茶"。

市场上所谓1970－1980年的"凤凰沱茶"，标明是南涧茶厂出产的。其实南涧茶厂是80年代才成立的。

有些地方出售1957年出厂的"云南普洱砖茶"。事实上，云南到1977年才开始生产这种茶，标号只有7581、7811两个，而且从未在包装上印过标号。有些号称1967年出厂，或是文革期间出厂的，也不可信。

市场出售的号称50年代生产的"铁饼"。其实这种茶是1972年才出了第一批。 

一博物馆在"银毫沱茶"下标明的牌子是"1973－1977"。其实"银毫沱茶"是87年以后才生产的……

冲泡方法

1.冲泡水温：最佳水温应为100度，至少应保证95度以上。注：煮水时不宜过渡沸腾或沸腾的次数太多，这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。

2.置茶量：一般情况茶水比例为1：50，或置茶量为容器容量的2/5左右。此外，可根据泡茶的器皿和品茗人数等而定：

（1）如用盖碗冲泡、小盖碗一般为3—5g／3～5人，而若用大盖碗冲泡则5～10g／5～8人；

（2）辨别茶是紧压茶还是散茶：一般散茶可多投一点，而紧压茶因紧压投茶量上可相对略少一点！现在市场上的普洱茶一般茶饼，茶砖等紧压茶居多，所以在泡这类茶的时候要先用茶锥或者茶刀撬成小块，然后可以用紫砂罐放好备用，也可以喝的时候在撬开。

3.润茶：润茶也叫醒茶或者洗茶，就是在饮茶之前，先用热水淋洗茶叶，这样做，一是为饮茶卫生洗去茶中杂质；二是为了去掉茶叶中的阴湿之气，因为茶叶有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性，普洱茶在陈放过程中极易吸收潮气和异味，通过洗茶可以去掉茶叶中的湿气、冷气；第三洗茶还可以诱导出茶叶的香气和滋味来。

4.浸泡时间：第一泡10秒左右，第二泡10~20秒，后每泡时间递增10~15秒。此外还可考虑以下因素：

（1）视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些；

（2）投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些；

（3）根据个人口感而定，常喝浓茶重口感的可多泡一会；反则缩短；

（4）根据水温和冲泡次数而定，水温较高，可缩短浸泡时间，而头几泡一般快冲快泡，后面则可随着冲泡次数的增加而延长冲泡的时间，方可泡出普洱佳味！

5.出汤：就是把茶汤从盖碗中倒入公道杯中，在这一过程，心态平和、动作平缓流畅、干净利落。

6.分茶：就是将公道杯中的茶汤均匀的分到品茗杯中。

保健功效

1、降脂减肥

普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果。

2、降脂、降压、抗动脉硬化

3、防癌、抗癌

科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

4、健齿护齿

普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。

5、护胃、养胃 

在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶 ”、“益寿茶”的主要原因。

6、抗衰老

经研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。

7、防辐射

据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

8、醒酒

《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。” 事实医学证明：茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。

9、美容

普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”

10、消炎、杀菌、治痢。

11.振奋精神除疲劳

当人们感到疲倦时，喝杯生茶能感到精神振奋，这是因为茶叶中含有生物碱的作用。故饮茶能消除疲劳，振奋精神，增强运动能力，提高劳动效率。

12.补硒

硒是人体必需微量元素之一，具有抗癌、保护心肌的重要功能。各种茶都有硒元素，茶叶中的硒为有机硒，易被人体吸收，饮茶补硒是最简单最理想地方法。

疯狂炒作

2005年的“马帮茶道·瑞贡京城”活动，是普洱茶第一次在全国范围的大规模营销活动。这样一个精心策划的、噱头十足的活动，成功地掀起了“普洱热”，普洱茶的价格在全国范围内开始疯涨。

2007年，一饼普普通通的普洱茶饼由一饼十多元钱，一下子炒到一饼100多元钱，一条一斤重的普洱沱茶由20元/条，突然飙升到200元/条，一夜间有的人由一个平民跃进为千万富翁，也有的人由一个千万富翁贬为贫民……随后一路下行。到了2012年12月，比2007年最高峰时大跌近70%。

比大陆炒茶更早的是台湾，老茶越陈越香也是台湾品饮普洱茶玩家发掘出来的题材。1996年，台湾炒普洱茶达到最疯狂，当年一饼大益茶厂出品的88青饼，最多也不过几百元，能买到600元一饼也觉得很贵了，但后来竟然高达9000元/饼。

普洱，城市名，即普洱市。位于中国云南省西南部，全市辖9县1区，103个乡（镇），国土面积4.5万平方公里，山区占98.3%。

2007年1月21日，思茅市更名普洱市。普洱市辖1个市辖区、9个自治县。分别是思茅区、宁洱哈尼族、彝族自治县、墨江哈尼族自治县、景东彝族自治县、景谷傣族彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、江城哈尼族彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、澜沧拉祜族自治县、西盟佤族自治县，市人民政府驻思茅区月光路。

2020年，全市完成地区生产总值945.42亿元，根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，普洱市常住人口为2404954人。

历史沿革

1950年设立宁洱专区，专署驻宁洱县。辖宁洱、思茅、六顺、

车里、佛海、南峤、镇越（驻易武）、澜沧（驻募乃）、景谷（驻威远）、景东（驻锦屏）、镇沅（驻恩乐镇）、墨江（驻玖联镇）、江城（驻勐烈）、宁江（驻勐旺）、沧源（驻勐董）等15县。

1951年宁洱专区改称普洱专区；宁洱县改名普洱县。普洱专区辖15县。1952年将沧源县划入缅宁专区。澜沧县迁驻勐朗坝。普洱专区辖14县。

1953年将车里、镇越、佛海、南峤4县划归西双版纳傣族自治州。撤销六顺县，并入思茅县；撤销宁江县，将勐旺、安康2区划归西双版纳傣族自治区；雅口、新营盘2区划归澜沧拉祜族自治区。1953年4月7日由澜沧县部分地区设立澜沧拉祜族自治区（驻募乃）。思茅专区辖8县、1自治区。

1954年5月18日江城县改设江城县哈尼族彝族自治区（驻勐烈）；同年10月16日由澜沧县和澜沧拉祜族自治区各一部地区合并设置孟连县傣族拉祜族佤族自治区（驻孟连城子）。思茅专区辖7县、3自治区。

1955年普洱专署迁驻思茅后改称思茅专区（驻复兴镇）。江城县哈尼族彝族自治区改为江城哈尼族彝族自治县；撤销澜沧县，并入澜沧拉祜族自治区。思茅专区辖6县、1自治县、2自治区。

1959年澜沧拉祜族自治区改称澜沧拉祜族自治县；孟连县傣族拉祜族佤族自治区改称孟连傣族拉祜族佤族自治县。辖6县、3自治县。

1960年撤销思茅县，并入普洱县；撤销镇沅县，并入墨江、景东、景谷3县及玉溪专区的新平县。思茅专区辖4县、3自治县。

1962年恢复镇沅县（驻按板镇）。思茅专区辖5县、3自治县。

1965年由西盟山区设立西盟佤族自治县。同年3月6日西盟佤族自治县正式成立（驻西盟）。思茅专区辖5县、4自治县。

1970年思茅专区改称思茅地区，地区驻普洱县思茅镇（原复兴镇）。辖普洱（驻宁洱镇）、景东（驻锦屏镇）、镇沅（驻按板镇下观音）、景谷（驻大街镇）、墨江（驻玖联镇）等5县及江城哈尼族彝族自治县（驻勐烈镇）、澜沧拉祜族自治县（驻勐朗镇）、孟连傣族拉祜族佤族自治县（驻孟连城子）、西盟佤族自治县（驻西盟镇）等4自治县。

1979年撤销墨江县，改设墨江哈尼族自治县。思茅地区辖4县、5自治县。

2003年10月30日：撤销思茅地区，设立地级思茅市。（1）撤销思茅地区和县级思茅市，设立地级思茅市。市人民政府驻新成立的翠云区思茅镇月光路。（2）思茅市设立翠云区，以原县级思茅市的行政区域为翠云区的行政区域，区人民政府驻思茅镇过街楼路。（3）地级思茅市辖原思茅地区的普洱哈尼族彝族自治县、墨江哈尼族自治县、景东彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、景谷傣族彝族自治县、江城哈尼族彝族自治县、澜沧拉祜族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、西盟佤族自治县和新设立的翠云区。

2006年1月20日，民政部正式批准思茅市乡镇行政区划调整。

2007年1月21日，同意云南省思茅市更名为云南省普洱市，普洱哈尼族彝族自治县更名为宁洱哈尼族彝族自治县，思茅市翠云区更名为普洱市思茅区。

行政区划

普洱市分别管辖思茅区、宁洱哈尼族彝族自治县、墨江哈尼族自治县、景东彝族自治县、景谷傣族彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、江城哈尼族彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、澜沧拉祜族自治县、西盟佤族自治县，市人民政府驻思茅区月光路。

地理环境

位置

普洱市位于云南省西南部，地处北纬22°02′—24°50′、东经99°09′—102°19′之间，东临红河、玉溪，南接西双版纳，西北连临沧，北靠大理、楚雄。东南与越南、老挝接壤，西南与缅甸毗邻，国境线长约486公里（与缅甸接壤303公里，老挝116公里，越南67公里）。普洱市南北纵距208.5公里，东西横距北部55公里、南部299公里，总面积45385平方公里，是云南省面积最大的州（市）。市级机关驻思茅区的思茅镇，海拔1302米，距省会昆明公路里程415公里、空中航线305公里，乘飞机35分钟可抵达。

地形地貌

普洱市境内群山起伏，全区山地面积占98.3%。北回归线横穿普洱市中部，由于地处北回归线附近，受地形、海拔影响，垂直气候特点明显，海拔高度在376米至3306米之间，与北美洲的古巴和中国的台湾省同处一个纬度。

气候特征

普洱由于受亚热带季风气候的影响，

这里大部分地区常年无霜，冬无严寒，夏无酷暑，享有“绿海明珠”、“天然氧吧”之美誉。普洱市海拔在317—3370米之间，中心城区海拔1302米，普洱市年均气温15℃—20.3℃，年无霜期在315天以上，年降雨量1100—2780毫米，负氧离子含量在七级以上。

人口

2020年，普洱市常住总人口240.5万人，城镇常住总人口97.49万人，乡村常住总人口143.01万人。全市有汉、哈尼、彝、拉祜、佤、傣、布朗、回、白、瑶、傈僳、苗、蒙古、景颇14个世居民族，少数民族人口147.2万人，占总人口61.2%。

经济

综述

2020年，初步核算，全市实现生产总值（GDP）945.42亿元，按可比价格计算，比上年增长2.5%。其中，第一产业增加值235.13亿元，增长5.8%；第二产业增加值228.62亿元，下降4.2%；第三产业增加值481.66亿元，增长5.0%。三次产业结构由上年的22.34：26.83：50.83调整为24.87：24.18：50.95。全市人均生产总值39172元，比上年增长3.2%。非公经济增加值439.64亿元，占全市生产总值的比重达46.5%，比上年增长0.8%。

第一产业

全年完成农林牧渔业总产值385.88亿元，比上年增长5.8%。其中，农业产值177.88亿元，增长6.4%；林业产值73.99亿元，增长6.8%；牧业产值108.29亿元，增长4.8%；渔业产值16.75亿元，增长1.1%；农林牧渔服务业产值8.97亿元，增长5.5%。

全年粮食播种面积342236公顷，比上年增长0.1%；粮食产量达120.00万吨，比上年增长1.4%。

全年茶叶产量11.92万吨，增长3.8%；油料产量2.15万吨，增长14.3%；烤烟产量4.99万吨，增长0.5%；蔬菜产量61.91万吨，增长9.6%；水果产量36.21万吨，增长21.5%；咖啡产量6.93万吨，下降8.4%；水产品产量16.06万吨，下降2.4%；全年木材产量243.03万立方米，增长7.0%。

第二产业

2020年实现全部工业增加值137.46亿元，比上年下降4.8%。规模以上工业[增加值下降4.5%。在规模以上工业中，分经济类型看，国有企业下降53.7%，国有控股企业下降5.1%，股份制企业下降6.0%，私营企业增长2.2%。分门类看，采矿业增加值增长1.2%，制造业增加值下降2.0%，电力、热力、燃气及水生产和供应业增加值下降7.2%。

全年规模以上工业增加值中，有色金属矿采选业增加值比上年增长18.8%，农副食品加工业增长13.7%，酒、饮料和精制茶制造业下降8.9%，木材加工和木、竹、藤、棕、草制品业下降13.5%，造纸和纸制品业增长15.5%,化学原料和化学制品制造业下降23.5%,医药制造业下降8.6%,非金属矿物制品业增长2.9%，有色金属冶炼和压延加工业下降18.2%，电力、热力生产和供应业下降7.2%。

全年规模以上工业增加值中，有色金属矿采选业增加值比上年增长18.8%，农副食品加工业增长13.7%，酒、饮料和精制茶制造业下降8.9%，木材加工和木、竹、藤、棕、草制品业下降13.5%，造纸和纸制品业增长15.5%,化学原料和化学制品制造业下降23.5%,医药制造业下降8.6%,非金属矿物制品业增长2.9%，有色金属冶炼和压延加工业下降18.2%，电力、热力生产和供应业下降7.2%。

第三产业

固定资产投资

固定资产投资（不含农户）比上年增长19.7%。分三次产业看，第一产业投资增长85.2%，第二产业投资增长38.4%，第三产业投资增长19.2%。产业投资增长92.7%,占全市固定资产投资的比重为17.0%。民间投资增长6.6%，占全市固定资产投资的比重为21.4%。基础设施投资增长15.1%，占全市固定资产投资的比重为58.2%。

房地产

2020年全年房地产开发投资达80.36亿元，比上年下降7.9%，其中，住宅投资55.99亿元，下降6.3%；办公楼投资0.56亿元，下降48.1%；商业营业用房投资12.65亿元，下降2.5%;其他投资11.15亿元，下降17.0%。

全年房屋施工面积677.92万平方米，比上年下降6.9%；房屋竣工面积35.14万平方米，下降66.7%；商品房销售面积116.56万平方米，增长6.4%；商品房销售额71.58亿元，增长2.0%。

国内外贸易

2020年全年社会消费品零售总额292.29亿元,比上年下降7.5%。按经营地统计，城镇消费品零售额244.48亿元，下降7.3%；乡村消费品零售额47.81亿元，下降8.7%。按消费形态统计，商品零售额247.50亿元，下降5.8%；餐饮收入44.79亿元，下降16.1%。

全年外贸进出口总额68.27亿元，比上年下降8.1%。其中，进口50.67亿元，下降10.4%；出口17.59亿元，下降0.8%。一般贸易进出口完成22.12亿元，增长3.8%，边境贸易成交额40.05亿元，增长20.7%。

旅游收入

2019年，普洱市邮电业务总量166.36亿元，比2018年增长66.3%。其中，邮政业务总量1.12亿元，增长10.9%；电信业务总量165.24亿元，增长66.9%。固定电话用户12.56万户，移动电话用户258.04万户，固定及移动电话用户总数270.6万户，比2018年下降6.78万户。固定互联网宽带接入用户58.45万户。

2019年，普洱市接待海外入境旅客（包括口岸入境一日游）13.49万人次，比2018年增长17.6%；旅游外汇收入0.86亿美元，增长25.0%。国内游客4112.74万人次，增长18.3%；国内旅游收入437.53亿元，增长25.2%；旅游业总收入443.48亿元，增长25.2%。

金融业

全年金融业实现增加值41.54亿元，比上年增长5.4%。年末金融机构人民币存款余额1012.93亿元，比上年增长9.2%，其中，住户存款余额637.96亿元，增长12.1%。年末金融机构人民币各项贷款余额973.68亿元，增长14.4%，其中，住户短期消费贷款余额207.64亿元，增长7.3%；住户中长期消费贷款余额274.49亿元，增长16.6%。

社会建设

教育事业

2020年，全市共有高等院校1所，中专学校4所，职业高中11所，普通中学132所，小学479所，幼儿园498所。全年普通高等学校招生2864人，在校学生10846人，毕业生4063人；中专（含技校）学校招生2889人，在校生7657人，毕业生2066人；职业高中招生3868人，在校生11537人，毕业生3756人；普通中学招生42173人，在校生121344人，毕业生38216人；普通小学招生31486人，在校生192277人，毕业生29339人；幼儿园在园幼儿81657人。学前三年儿童毛入园率89.72%，适龄儿童入学率99.86%，小学毕业生升学率97.44%，初中毛入学率107.37%，九年义务教育巩固率96.64%，高中阶段毛入学率90.12%，残疾儿童入学率99.12%。

科技事业

全年共组织实施科技项目145个，投入经费3668万元，比上年增长24.2%；专利申请583项，比上年增加97项；获得专利授权461项，比上年增加169项。

文化体育

年末全市共有各种艺术表演团体23个，文化馆11个，公共图书馆11个，博物馆8个。全市广播、电视人口覆盖率分别达到99.0%和99.5%。全市共有调频、电视转播发射台44座，中短波广播发射台7座，有线电视实际用户21万户。

全年普洱运动员在参加省级比赛中获金牌29枚，银牌20枚，铜牌21枚；在全国比赛中获金牌2枚，铜牌1枚。

医疗卫生

2020年末共有各类医疗卫生机构626个。其中：医院69个（政府办医院23个，民营医院46个），乡镇卫生院（含10个分院）113个，社区卫生服务中心（站）19个，诊所（卫生所、医务室）364个，疾病预防控制中心11个，妇幼保健院11个，卫生监督所11个。卫生机构实有病床17179张，比上年增加1184张。卫生技术人员17870人，比上年增加1568人，其中，执业医师4407人，执业助理医师1235人，注册护士7735人，药剂师726人，技师（检验人员）659人。年末共有村卫生室995个，乡村医生2237人，卫生员120人。

体育事业

2019年，普洱市举办运动会10次，开展现代体育活动20余次。普洱运动员在参加省级比赛中获金牌5枚，银牌3枚，铜牌3枚。

社会保障

2019年，普洱市城镇新增就业人数17846人，失业人员再就业人数5224人。

2019年，普洱市参加城镇基本养老保险28.24万人，比2018年增加0.74万人。其中，参保企业职工15.08万人，增加0.50万人；参加城乡居民养老保险145.79万人，增加4.75万人。参加城镇职工基本医疗保险21.85万人，增加0.41万人，

2019年，普洱市参加城乡居民基本医疗保险218.50万人，减少0.12万人。城镇参加失业保险12.43万人，增加0.53万人；参加工伤保险20.32万人，增加1.51万人；参加城镇职工生育保险14.51万人，减少0.08万人

截至2019年，普洱市城镇实有登记失业人数11164人，城镇登记失业率3.31%，比2018年提高0.02%。全员劳动生产率45712元/人，比2018年提高6.7%。

资源环境

2019年，普洱市实施天然林保护工程530987公顷，实有封山育林面积66.67公顷，森林覆盖率71.18%。人工造林26326.13公顷；迹地更新面积71.33公顷；零星（四旁）植树531.93万株。年末全市共有自然保护区14个，其中：国家级自然保护区2个，省级自然保护区5个，县级自然保护区7个，自然保护区面积105830.53公顷。

2019年，普洱市能源消费总量417.26万吨标准煤，比2018年增长5.66%。社会用电量为40.48亿千瓦时，比2018年增长11.54%。规模以上工业主要能源消费量中，原煤消费量124.65万吨，增长11.74%；

2019年，普洱市电力消费量18.10亿千瓦时，增长6.45%。单位GDP能耗比2018年下降2.25%；工业单位增加值能耗增长2.9%；单位GDP电耗增长1.51%。

安全生产

2019年，普洱市共发生各类事故378起，同比增加44起；死亡301人，同比增加75人；受伤255人，同比增加64人。其中：道路交通事故发生302起，同比增加48起。

死亡275人，同比增加73人，受伤254人，同比增加64人；工矿商贸事故发生23起，同比增加1起，死亡23人，同比持平。受伤1人，同期无人员受伤。消防事故发生53起，同比减少4起。死亡3人，同比增加2人，无人员受伤，同比持平。

2019年，普洱市共发生生产安全事故50起，同比减少7起；死亡54人，同比增加1人；受伤26人，同比增加2人；直接经济损失2282.64万元，同比增加29.21万元。亿元GDP生产安全事故死亡人数为0.06人，减少0.01人。

自然资源

矿产资源

普洱市曾是“茶马古道”上的重要的驿站，是著名的普洱茶的重要产地之一，也是中国最大的产茶区之一。普洱自然资源丰富，有“怀金孕宝”之誉。已探明黄金储量103.7吨，铁储量仅惠民铁矿就达21亿吨，铜储量253万吨，铅储量35.5万吨，江城钾盐矿是全国唯一的可溶固体钾盐矿，储量达2000多万吨。

水利资源

普洱市水能蕴藏量1500万千瓦，是“西电东送”、“云电外送”的重要基地。

植物资源

普洱市森林复盖率超过67%，茶园达318万亩，有2个国家级、4个省级自然保护区，是云南“动植物王国”的缩影，全国生物多样性最丰富的地区之一；是北回归线上最大的绿洲，被联合国环境署称为“世界的天堂，天堂的世界”。普洱市林业用地面积4656万亩，是云南省重点林区、重要的商品用材林基地和林产工业基地。

交通运输

普洱具有“一市连三国、一江通五邻”的区位优势，与越南、老挝、缅甸接壤，被誉为“东方多瑙河”的澜沧江湄公河纵贯全境，有国家级一类水路口岸思茅港、勐康，国家级二类口岸孟连及17条边境通道。

截至2006年底，普洱市统计公路总里程19036.31公里，按技术等级分：高速公路133公里，占总里程0.70%；二级公里100.8公里，占总里程的0.53%；三级公路737.523公里，占总里程的3.87%；四级公路4629.75公里，占总里程的24.32%；等外公路13435.237公里，占总里程的70.58%。普洱市公路网密度为41.9公里/百平方公里。未纳入统计的村公路13881.79公里。拥有澜沧江国际航运线1条，国家级口岸思茅港码头1个，漫湾、大朝山两个库区航运码头，普洱市拥有国际运输船舶、旅游船舶和乡镇船舶275艘。

有一级客运站1个，二级客运站8个，三级客运站4个，县级客运站11个，农村客运站42个。出租汽车729辆；公共车178辆；县级以上客运站24个，客运线路班次384条，1715个班次。

旅游景点

西岭温泉

古为“普阳八景”之一的“西岭温泉”，位于县城7公里处的阳广河头。现已建成温泉室，可游泳洗澡，露天有一泉水潭，水质清澈见底。由漫湾、哀劳山杜鹃湖、无量山荒草岭、大朝山、锦屏、仙人寨等六片和安定至漫湾一线组成，该风景区因地处南北地质地理的重要分界线上，保存完好的原始生态展示出独有的自然风光，使其景观具有“神奇的自然博物馆”的美誉。景观以物种多样性、原始森林植被、珍离异兽、奇花异卉、澜沧江大型电站、水库、造型地貌为主体，以民族文化、彝族风情、人文景观为辅衬。此处风景资源特点突出，是省内少有的景观资源集中分布的风景名胜区，具有旅游观光、科研科考、探险登山等多样价值。

勐卧佛寺双塔

景谷傣族彝族自治县的勐卧佛寺双塔，傣语称“梅赫窝广勐”（即树包塔）、“广勐赫窝梅”（即塔包树），俗称树包塔塔包树。这勐卧佛寺双塔在威远镇大寨，是昔日的官佛寺，有山门、侧门、双塔、戒堂、大殿、僧房，双塔在大殿两侧，南北向并列。

地方特产

普洱咖啡

普洱咖啡，云南省普洱市特产，全国农产品地理标志。

普洱市属于南亚热带山地湿润季风气候为主体的高原气候区，是世界咖啡种植的黄金地带。普洱咖啡色泽好，品质优，味道独特。

2013年12月30日，原农业部批准对“普洱咖啡”实施农产品地理产品保护。

墨江紫米

墨江紫米，云南省普洱市墨江县特产，中国国家地理标志产品。

墨江，隶属云南省普洱市，是全国唯一的哈尼族自治县，北回归线穿城而过。独特的地理位置和气候条件造就了丰富的生物资源，孕育了久负盛名的墨江紫米，墨江为此被誉为“中国紫米之乡”。

墨江紫米生长在海拔1000-1600米的、无任何污染的哈尼梯田上，空气清新，光照充足，光质优异，雨水丰沛，紫谷的光合作用充分，且生长周期长于一般稻米，一年一熟。

2015年4月21日，原质检总局批准对“墨江紫米”实施农产品地理产品保护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

普洱瓢鸡

普洱瓢鸡，云南省普洱市镇沅县特产。

瓢鸡是普洱市的一个地方鸡种。据镇沅县志记载“民国三十年（1941年）全县养鸡10万余只，其中有少量瓢鸡。”、“瓢鸡数量少，主要分布于无量山、哀牢山区”。普洱瓢鸡体型中等健壮，羽毛光滑紧凑，无镰羽，尾部羽毛下垂，臀部肌肉发达，腹脂厚，臀部丰腴圆滑，形似葫芦瓢。头昂扬，大小适中，多为平头，单冠，冠齿6—8个，少数有复冠，红色，少数为紫黑色；眼大有神，反应灵敏。

2014年11月18日，原农业部批准对“普洱瓢鸡”实施农产品地理产品保护。

荣誉称号

2019中国城市品牌评价百强榜（地级市）第99。

2019年中国康养城市排行榜50强”第46位。

2020中国避暑名城榜”第31。

2020年全国双拥模范城市。

2020年11月入选“第六届全国文明城市。

2021上半年“中国十大环境舒适之城”排名第三。

2021年，普洱市获得中国有机产品认证企业211户，证书285张，认证基地面积51.41万亩，获证企业数在全国地级市中排名第6，在全省排名第1，证书数在全国地级市中排名第4，在全省排名第1。

历史文化

彝族民歌音乐

普洱地区的彝族主要分布在景东、景谷、镇沅、宁洱、江城、澜沧、墨江、普洱等地。彝族民歌音乐按其体裁，表现内容及演唱形式可分为跳歌、小曲、山歌三大类。

跳歌：是诗、歌、舞融为一体的群众自娱活动。众人随芦笙、笛子音乐的旋律节奏，边唱边跳，一人领唱，众人合唱。从歌词内容上分盘曲(排曲)、杂曲(散曲)、对歌(辩答)几种。“盘曲”富有叙事长诗成分，多数是天文、地理和生产知识总结和古往今来的故事、佳话，如《拜十二属相》、《上阵要靠父子兵》等。“杂曲”是即兴创作，触景生情，直抒胸意，常为七言四句或五言六句。“对歌”有情人对答，男女结伴对答等。

小曲：从歌词内容上分为叙事歌、习俗歌、情歌。“叙事歌”是彝族民间用来记叙历史、事件、经验的一种方法，如《菜花黄》、《顶兵调》、《怀胎调》等。“习俗歌”从不同角度反映习俗风尚、风土人情、民族禁忌、祭祀活动的内容和程序，有《送财神》、《拜喜神》、《祭祀》、《出嫁歌》等。“情歌”主要抒发男女爱情。小曲曲调乎稳、柔和、节奏规整严谨、风格多样、适应性强，演唱形式灵活，山野村寨，婚丧喜庆均能演唱。

山歌：分为劳动山歌、牧歌、吼山调几种。山歌多在野外唱，不受环境限制，是表达唱者内心思想情感和生活的一种自娱曲调。节奏自由，曲调舒展、弃放、高亢激昂，音域宽广，多用装饰音和较多地使用自由延长音。“劳动山歌”有《栽秧调》、《薅草歌》等。“牧歌”有《放牛调》、《放羊调》等。“吼山调”有《甩花山》、《撵山调》、《大过山》、《追妹子》、《过山调》、《顺江边》、《翻山调》、《淌水调》、《爬山调》、《下河调》等等。

彝族的民间器乐

有吹管乐、弓弦乐、打击乐三类。亦作歌、舞、演唱伴奏用。

吹管乐：有长号、口弦、唢呐、笛子、芦笙、地芦秆、大嗡筒、小号等。芦笙多用作跳歌伴奏，有五管、七管、九管的，能吹奏五声音阶。长号声音宏亮，深沉，多在讨亲嫁女时起奏作“发号”。小号调子除伴舞外，在婚礼场中还可吹奏看板调、缺席调、迎亲调、送亲调、接客调；拜堂调等曲目。

弓弦乐：有大三弦、小三弦、月琴、四弦、二胡等。三弦弹奏技巧多为“滚”和“拨”，定弦多为四度五度定弦法。三弦曲目较多，有欢乐的，有哀愁的。流行的三弦曲目有：顺江边、二折一、翻身调、直歌、翻歌、趱歌、出门调、赶马调、三跺脚、三脚调等。

打击乐：有羊皮鼓、木鱼、磬、芒、大锣等。主要用作掌握节拍、段落和增添演奏气氛。

彝族民间舞蹈

普洱地区的彝族以跳望，亦称跳歌、打歌的舞蹈最为丰富，约有100余套路，全区各县均流行的有：闪闪歌、顺攒歌、小倒攒、大倒攒、直歌、猴子车磨、合脚歌、鸡勘歌、羊撕打、马四蹄、三跺脚、羊皮舞、三弦舞。江城县流行烟盒舞、七姑娘、嘟哩勒果勒、叶尼渴、四弦舞、拍拍手、阿曲色、跳神等。彝族舞蹈的特点是欢快、热闹。

节日

葫芦节，拉祜语称“阿朋阿隆尼”，时间在农历十月十五、十六、十七日三天。

新米节又称尝新节，拉祜语称“扎西长”；是拉祜族的传统节日之一。

扩塔节，俗称拉祜年，是过年的节日，拉祜簇过年分大年和小年。大年是女人的年，小年是男人的年。