紫背天葵（学名：Begonia fimbristipula）是秋海棠科秋海棠属的植物，为中国的特有植物。分布于中国大陆的江西、海南、香港、广东、湖南、广西、福建、浙江等地，生长于海拔700米至1,120米的地区，一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下，目前已由人工引种栽培。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有止血抗病毒等药用价值。

形态特征

多年生无茎草本。根状茎球状，直径7-8毫米，具多数纤维状之根。叶均基生，具长柄；叶片两侧略不相等，轮廓宽卵形，长6-13厘米，宽4.8-8.5厘米，先端急尖或渐尖状急尖，基部略偏斜，心形至深心形，边缘有大小不等三角形重锯齿，有时呈缺刻状，齿尖有长可达0.8毫米的芒，上面散生短毛，下面淡绿色，沿脉被毛，但沿主脉的毛较长，常有不明显白色小斑点，掌状7 （-8）条脉，叶柄长4-11.5厘米，被卷曲长毛；托叶小，卵状披针形，长5-7毫米，宽2-4毫米，先端急尖，顶端带刺芒，边撕裂状。

花葶高6-18厘米，无毛；花粉红色，数朵，2-3回二歧聚伞状花序，首次分枝长2.5-4厘米，二次分枝长7-13毫米，通常均无毛或近于无毛；下部苞片早落，小苞片膜质，长圆形，长3-4毫米，宽1.5-2.5毫米，先端钝或急尖，无毛；雄花：花梗长1.5-2厘米，无毛；花被片4，红色，外面2枚宽卵形，长11-13毫米，宽9-10毫米，先端钝至圆，外面无毛，内面2枚倒卵长圆形，长11-12.5毫米，宽4-5毫米，先端圆，基部楔形。雄蕊多数，花丝长1-1.3毫米，花药长圆形或倒卵长圆形，长约1毫米，先端微凹或钝；雌花：花梗长1-1.5厘米，无毛，花被片3,外面2枚宽卵形至近圆形，长6-11毫米，近等宽，内面的倒卵形，长6.5-9.2毫米，宽3-4.2毫米，基部楔形，子房长圆形，长5-6毫米，直径3-4毫米，无毛，3室，每室胎座具2裂片，具不等3翅；花柱3，长2.8-3毫米，近离生或1/2，无毛，柱头增厚，外向扭曲呈环状。蒴果下垂，果梗长约1.5-2毫米，无毛，轮廓倒卵长圆形，长约1.1毫米，直径7-8毫米，无毛，具有不等3翅，大的翅近舌状，长1.1-1.4厘米，宽约1厘米，上方的边平，下方的边弧形，其馀2翅窄，长约3毫米，上方的边平，下方的边斜；种子极多数，小，淡褐色，光滑。花期5月，果期6月开始。

生长习性

紫背天葵喜温暖湿润的气候，生长适温20~25℃，耐热性强，在夏季高温条件下生长良好；不耐寒，遇霜冻即全株凋萎。整个栽培过程中需水量较均匀，过于干旱时，产品品质下降。生长期间喜充足的光照，较耐荫，对土壤要求不严，较耐瘠薄土地。

地理分布

分布于中国浙江、江西、湖南、福建、广西、广东、海南和香港。生于山地山顶疏林下石上、悬崖石缝中、山顶林下潮湿岩石上和山坡林下，海拔700-1120米。

主要品类

紫背天葵有红叶种和紫茎绿叶种两类。

红叶种叶背和茎均为紫红色，新芽叶片也为紫红色，随着茎的成熟，逐渐变成绿色。

根据红叶种叶片的大小，又可分为大叶种和小叶种：大叶种叶大而细长，先端尖，黏液多，叶背、茎均为紫红色，茎节长；小叶种叶片较少，黏液少，茎紫红色，节长，耐低温，适于冬季较冷的地区栽培。

紫茎绿叶种茎基淡紫色，节短，分枝性能差，叶小、椭圆形、先端渐尖，叶色浓绿，有短茸毛，黏液较少，质地差，但耐热、耐湿性强。

栽培技术

繁殖

种子育苗

紫背天葵利用保护地栽培，一般春季开花，6~7月可结实，8~9月及2~3月可播种育苗，播种后10馀天可萌芽，真叶5~6片时定植大田。幼苗成株后，可作无病毒母株无性繁殖用。

扦插

一般大面积生产所需种苗，应在生长季节采枝直接扦插。其方法是：整好宽1米的干净苗床，每隔10厘米开浅沟一条，再将灰肥填进沟内；从健壮无花叶病毒的植株上剪取长8~10厘米的枝条，留2~3片叶，去掉下部叶片；按株距6厘米插入枝条，深度达2/3，并压实，再浇足水；用遮阳网复盖，经过6~7天新根新芽形成，撤去遮阳网，并施薄肥1次，在苗高10厘米以上即可定植。

扦插法

紫背天葵节部易生不定根，插条易成活且生长迅速，此法操作容易，繁殖快且利于提早收获。春秋两季均可扦插，春季扦插产量略高于秋季。插条最好是一年生枝条，其生根发芽比两年生的老枝条快。生产上宜选择健壮无花叶病的植株，在其上剪取长8cm的一年生顶芽，每段带3~5节叶片，摘去插条基部的1~2片叶，即可扦插。也可用浓度为150~300mg/L的萘乙酸浸渍2~8h，可明显地提高生根率、根长和根量。扦插深度为插条长度的1/2~2/3，苗床土宜用细河沙土加一半碎草炭或蛭石，掺均匀，不宜加肥料。扦插后浇透水，用薄膜复盖，保温保湿，夏秋季加盖遮阳网。8~10天成活，幼苗成活后，根据外界气温进行定植。徐淮地区一般在4月下旬即可带土定植，密度视地力而定，肥沃土密度可小些，一般行株距为30cm×（25~30）cm，定植1.05万~1.20万株/hm。

种子繁殖和茎尖组织培养

紫背天葵长期无性繁殖易感染病毒病，影响产量和品质。种子繁殖育出的幼苗能够克服扦插繁殖植株逐年退化的缺点。徐淮地区一般在春秋两季播种育苗，5~6叶时定植，成株后可作无病毒母株无性繁殖用。利用茎尖组织培养的方法生产脱毒苗也是对植株进行更新复壮的好方法。此种方法要求具备组织培养室及相配套的设备、技术才能进行。

定植

大面积栽培紫背天葵，应选择排灌方便、土壤富含有机质的地块。平原采用高畦栽培方式，畦宽1.2米(连沟)，667平方米（1亩）沟施腐熟厩肥1000公斤和氮、磷、钾肥各30~50公斤作基肥。3月下旬定植，种植密度视地力而定，肥沃土可种稀疏些，一般每畦栽2行，每穴栽2~3株，穴距40~30厘米，667平方米用苗约4000株，栽后及时浇足水分。

田间管理

在植株封垄前，要及时松土除草。紫背天葵为多年生植物，在适宜的条件下生长迅速，产量高，所需肥料也较多。要想获得高产优质，采收季节应667平方米增施腐熟厩肥1000公，培客土。在生长旺季，每隔15天追肥1次，667平方米用人粪尿750~1000公斤、复合肥30公斤。灌溉原则是：“见干见湿”，无雨天每隔7~10天灌一次“饱水”；干旱季节，每周还要施薄肥水1次，保持土壤湿润。

紫背天葵在浙江南部地区地下部分能安全过冬，周年生产宜采用保护地栽培。如在庭院或阳台进行容器栽培，平时可放在强光下，使植株健壮生长；夏季则放在略有遮阳的地方，以免阳光过强，使叶片提早老化。

病害防治

农业防治

采用高畦栽培、地膜复盖；增施有机肥和磷、钾肥，增强植株抗病能力；大棚栽培要特别注意通风降湿等。

药剂防治

对根腐病可选用69%安克锰锌800倍液，或50%多菌灵800倍液灌根或喷雾，每6~8天喷1次，喷雾时要兼顾地面。对叶斑病、炭疽病、菌核病可选用70%代森锰锌500倍液或50%大生500倍液等，于发病初期喷洒，共喷2~3次。对斜纹夜蛾，可用52.25%农地乐1000倍液或44%速凯乳油1500倍液等。干旱季节易发生蚜虫及潜叶蝇危害，要及时防治，以免传播病毒病，一般使用10%一遍净2000倍液及50%潜克（灭蝇胺）5000倍液喷雾或及时采收，均能减轻或避免危害。

主要价值

食疗作用

紫背天葵的食疗作用有以下两个方面：

提高机体免疫力和治疗某些疾病。大量的研究资料表明，锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病（如营养型贫血）有很好的疗效。

生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。

药用价值

紫背天葵味甘，微酸，性凉。具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。

化学成分

每100g叶片中含水分92.79g、粗脂肪0.18g、粗蛋白2.11g、粗纤维0.94g、维生素A5644国际单位、维生素B0.01mg、维生素B0.13mg、维生素C0.78mg、钾136.41mg、钙89.66mg、铁1.61mg、磷18.73mg、烟酸0.59mg。鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷等。据测定，每100g干物质中含钙1.4~3.0g、磷0.17~0.39g、铜1.34~2.52mg、铁20.97mg、锌2.60~7.22mg、锰0.47~14.87mg。

生药材鉴定

性状鉴别：埠根呈不规则短柱状、纺锤状或块状，略弯曲，有的有2-3短分叉，长1-3cm，直径0.5-1cm。表同暗褐色至灰黑色，具不规则的皱纹及须根或须根痕；顶端常有茎叶残基，外被数层黄褐色鞘状鳞片；中部通常较膨大。质较软，易折断，断面皮部类白色，木部黄白色或黄棕色，略显放射状纹理。气微，吵甘、微苦辛。

以个大，断面皮部色白者为佳。

显微临别：块根横切面：木栓层为多列细胞，含棕色物。皮层较窄。韧皮部较宽广，射线宽，筛管群明显。形成层成环。木质部射线宽至20馀列细胞，导管束呈放射状排列，导管直径约至40μm，中央部位导管稀疏散在。有的中央为薄壁细胞。

（1）本品断面置紫外光灯下(365nm)观察，显黄白色荧光，加酸或加碱后荧光不明显。

（2）取本品粉末1g，以70%乙醇10ml加热回流30min，滤过。滤液蒸干，残渣加盐酸溶液(1-10)5ml使溶液，滤过。滤液分置两支试管中一管中加碘化铋钾试液1-2滴，生成橘红色沉淀；另一管中加硅鸟酸试液1-2滴，生成黄色沉淀。

食用方法

（一）蒜茸紫背天葵：紫背天葵250克，将其切成约3厘米长的细段，在油锅中加入蒜茸，加入紫背天葵快火炒2分钟，调味即可。

（二）紫背天葵煎蛋：紫背天葵100克，鸡蛋3个，将紫背天葵切成2厘米长的细段。将鸡蛋打入碗中，再将切碎的紫背天葵与鸡蛋调匀，并加入石榴的盐，起油锅，加入调好的料，煎3～5分钟即可。

（三）紫背天葵煮豆腐：紫背天葵100克，豆腐6块，将豆腐在油锅中煎黄，加水煮沸2分钟，加入切成0.5厘米长的紫背天葵，煮沸1分钟，加入美味极鼓油等，调味即可。

（四）紫背天葵五花肉原料：五花肉500g、莲子50g、白果50g、紫背天葵25g、冰糖50g。制法：紫背天葵浸泡榨汁，加糖、盐调和备用。莲子、白果浸透飞水，加冰糖煮至松软备用。五花肉放锅里煮至六成焖，取出，在皮面上均匀地扎针，涂上盐，放入油中炸至皮面金黄色取出，待冻后泡水回软，切长方件，用姜葱水滚过，漂水，再滚过，在扣碗中排砌造型，加紫背天葵汁蒸约20分钟取出，滤去汁，复于碟中，莲子、白果围于四周，再用天葵汁勾芡淋于面上即可。成品特点：芡色大红，天葵的酸中和了五花肉的肥腻，口感酸甜肉松化不腻。

备注

（1）紫背天葵副作用小，仅对个别病人服药后有恶心，食欲减退，大便次数增多等现象。极少数病人可发生过敏性药疹，应用抗过敏药物即可好转。

（2）对于疮疖肿痛，可配伍野菊花、蒲公英等药同用；治皮肤湿疹瘙痒，可用鲜草洗净，捣烂取汁外涂；用治细菌性痢疾，可与金银花或小青草配合同用。

（3）该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全草有小毒，小鼠腹腔注射20g／kg全草水煎剂，3—4分钟2／5惊厥死亡；LD50为23g／kg。