豆腐炖鱼是一道味道鲜美，营养价值丰富的鱼类食品。该食品包含的主要原材料有罗非鱼和豆腐，所需要的辅助材料和调料有葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽等等。该菜肴制作方法简单易学，适合家庭制作，口感鲜咸，尤其适合老人和儿童食用。

用料

罗非鱼500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽。

做法

1.罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。

2.放入豆腐，稍煎。

3.倒入清水适量。

4.加入老抽少许。

5.加入盐。

6.放入八角。

7.放入葱段。

8.加入白糖。

9.加入辣椒。

10.倒入花雕酒。

11.炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。

小贴士

1、鱼可以自由选择，罗非鱼只是我家的喜好而已。

2、豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道。

另一做法

主料

：草鱼、北豆腐。

辅料

：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。

调料：花雕酒。

做法：

1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。

2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅 中，汤汁收浓即可。

豆腐的功效

益气和中，生津润燥，清热解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黄、烧酒毒。