用六个月大的仔鸡,是用调料喂大的,从杀鸡到鸡装盘上桌不超过三分钟,上桌的时候鸡的心脏还在跳动.十分考验厨师的手艺。

营养成分

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。/n2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。/n3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

简介

在前5天要喂鸡调料,然后才会有味道,然后就把鸡灌醉,然后扒毛,下锅炒5分钟，倒生抽，老抽，甜酱适量最后锅里放点芝麻翻炒，出锅

冰溜子外面裹上调好的面糊放到烧好的油锅里炸就可以了。油温要高，冰溜子放进去一炸就上色，接着捞出来，否则里面的冰溜子就化了。

主要是利用冰和水、冷与热之间的时差，找准火候，迅速放在滚油中又捞出，这样既保住了里面的冰，又使外边的面熟了。可见，这是生活在这里的人们的一大聪明创造，是北方冰雪饮食文化的一个传统内容，是民族文化的记录。

电视剧中的菜

刚看过电视剧《闯关东》，对里面一道菜肴记忆尤深，此菜名曰“爆炒活鸡”。其做法乃是先将一只用香料喂养过的鸡用老白干灌醉，然后开膛破肚，大卸八块，最后下锅爆炒，据说做好装碟后，那只鸡的翅膀还一下一下扇呼的起劲。我自然无缘品尝此菜，也不知到底有没有此菜，不过就算有一道这样的菜摆在我面前，我想我也不敢吃，想起一只炒熟的鸡它的翅膀在一下一下扇动，心里就阵阵犯恶心。