腌韭菜花，是用韭菜花制作而成的腌制食品。适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。

原料

韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。

做法

1.备料，韭菜花买来最好赶快做。

2.韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。

3.韭菜花放蒜臼捣碎，有个大的臼好了，小的分了5次才捣完。

4.全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。

5.黄瓜切小片，苹果切粗丝，不加也可，有的加梨。姜切丝。

6.5中与韭菜花花混合，放盐。

7.倒入白酒搅拌。

8.搅拌均匀。

9.切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。

特点

咸、香、鲜、辣。

适合人群

一般人群均可食用。

1、孕妇要尽量少吃榨菜。

2、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

3、慢性腹泻者忌食。适用量：每次10克左右。

作用功效

韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。