杨桃树（学名：Averrhoa carambola）又称洋桃、五敛子，是酢浆草科洋桃属的常绿灌木或小乔木。原产于热带亚洲、盛产于中国大陆南部和台湾、从热带到亚热带的菲律宾等。闽人称为杨桃，英文称它为“星星果”（star fruit）。其果实大小约直径6-8厘米，可作食用，以水果或当料理的食材来吃，如沙拉、西式咸菜、蜜饯等，味道像梨。

形态特征

灌木或小乔木，高可达8米。羽状复叶长10～15厘米，有小叶5～9枚，叶柄及总轴被柔毛；小叶卵形至椭圆形，长3～6厘米，先端渐尖，基部偏斜，下面近无毛或薄被柔毛，具短柄。总状花序小，腋生，长约3厘米；花长5～6毫米，近钟形；萼红紫色，长约为花瓣之半；花瓣白色至淡紫色；雄蕊10，其中5枚较短的无药；子房5裂，5室，每室有胚珠多颗，花柱5。浆果卵状或椭四状，长5～8厘米，3～5棱，绿色或绿黄色。

生长环境

多栽培于园林或村旁。

分布情况

分布中国东南部及云南。

栽培技术

回坑及施基肥

（1）基肥积制。南亚热带地区由于气候高温多湿，有机质及化肥分解快，淋溶快，为此，在回坑前积制基肥供回坑时施用。用于沤制基肥的原料有作物秸秆、蔗渣、糖厂的滤泥、塘泥、草皮泥、杂草、厩肥、鸡粪、磷肥、肥泥等，每万千克基肥中应有磷肥50千克、塘泥或肥泥4000千克、滤泥3950千克，作物秸秆、草皮泥（无恶性杂草地下茎）及杂草共2000千克，沤制时应一层杂草、秸秆、草皮泥，撒上厩肥、鸡粪和磷肥，再堆上滤泥、塘泥和肥土，而后再堆上杂草、秸秆、草皮泥，再撒上厩肥、鸡粪和磷肥，其上又堆上滤泥、塘泥和肥泥，至基肥堆至1.5米高以上，然后盖上农膜防雨增温。

在堆制时如杂草、秸秆、草皮泥干燥，滤泥、肥泥、塘泥又较干，应分层泼0.2%尿素水或稀薄人畜粪尿水，以利发酵腐烂。堆沤1个月后需揭膜翻堆，混匀或泼施0.2%尿素水，并堆好盖上薄膜再沤制1个月左右便可做回坑用。

（2）回坑及施入基肥。坑经风化、基肥经堆沤发酵腐烂后，便可进行回坑及施基肥（在种植前1个月）；回坑时，先将表土绝大部分填入坑底，少量表土留下与沤制的基肥拌匀用于种植；接着将心土基肥拌匀回入。

苗木分级及处理

（1）苗木分级。将挖出的或买来的规格苗木再根据苗的粗度（嫁接口以上2￣5厘米）、高度、根系发育情况按大、中、小分为三类。

（2）处理。剪去过长的主根、挖伤的侧根、多余的枝、叶，用新鲜的黄泥拌成浆浆根。

种植

（1）种植时期。南亚热带地区2月下旬至11月中旬均可种植，但以3月中旬至5月中旬种植较适宜，因这一时段地温已高于15℃，气温在18￣28℃之间，无高温与酷热；降水量及降水日数比10月至翌年2月多，大气相对湿度已在80%左右，降水量大于蒸发量。总之，这段时期气温、地温、土壤湿度、大气湿度适宜杨桃根系生长与发育。

（2）种植方法。将已分级、修剪以及浆根处理的苗木按大、中、小进行种植。种时先将苗木放入已回土和施基肥的坑中央，调整好深浅和行、株距对直，使根系舒展，盖上土用双手压实，再盖上一层土，淋足定根水（20￣40千克/株），起好树盘和覆盖杂草或蔗叶、稻草。种植深度以原苗圃根颈痕高于水平梯面20厘米左右。每667平方米种植33￣42或56株。

（3）种植后2个月内的管理。主要作业是保持种植树盘土壤湿润和地下害虫的防治（如白蚁、蚂蚁、蛴螬、鼠害等）和抽梢后危害幼梢嫩叶的害虫。待种植后抽生的第一批新梢老熟再行定干和施肥。

卷叶处理和修剪时间

杨桃果树为常绿小乔木，其主根发达，可深入土壤1米以上。但吸收根分布较浅，通常在表土10－20厘米处吸收根最多，易受表土层土壤湿度及含水量所影响。特别易受冬、春旱及盛夏高温的影响。

因此当冬、春季雨水较少，土壤含水量少的情况下，根系难以吸收足够的水分支持植株上部生长需要时，叶片细胞因缺水而膨压减少，则叶片出现向上卷的现象，以减少水分的蒸腾。因此在栽培上，要注意对树盘培土或以杂草、稻草进行覆盖，减少土壤水分的蒸发，以及在久未下雨的情况下，要对树冠适当淋水或树冠喷水，保证树盘泥土的润湿，以及提高果园空气的相对湿度。

在夏季，注意在果园种植良性浅根性杂草，以覆盖土表，减少阳光直射地面，降低土壤温度，减少高温对根系的影响。以及减少大雨、暴雨对土壤的冲刷，帮助将过多的水分进行蒸腾。此外，杨桃喜欢生长在高温多湿的亚热带气候，要求年平均气温在22℃以上，且冬季基本无霜冻的条件下栽培。在日平均气温15℃时，枝梢开始生长，授粉受精和坐果的适宜温度为27℃以上。当温度在10℃以下时，生长基本停止，并且叶片为减少散热而出现微卷，在温度再度下降时，植株为减少热量损失，水分损失而自行调节落叶，落果。温度下降到4℃以下时嫩梢会受冷害。

有关杨桃的修剪时期，由于杨桃每年一般收果2-3次，因此基本进行3次的修剪。第一次修剪约在2月下旬至 3月上旬进行，也就是收完春季果以后进行。这次修剪最为重要，主要是将密集枝、纤细枝、枯枝、老化枝及顶端枝剪去，以保持树冠矮化，保证枝条之间有适宜的间隙，以利通风和透光。对下垂枝进行短截保留约20厘米，以促进其形成花芽而开花坐果。第2次修剪在5月下旬至6月上旬前后进行。把枯枝、病虫枝先剪除，然后将中下层过密枝轻度疏剪，减少枝叶过密影响果实的发育，对分布均匀的下垂枝要保留作为重要的结果枝。第3次修剪约于10月初进行，以轻剪为主，目的是保证树冠能通风及适当透光。上述的修剪是参照广东珠三角地区的气温变化而言。在福建，一般纬度略比广东珠三角高，气温相对比广东要冷，因此修剪宜根据当地的气温变化而适时调整提前。

主要价值

食用价值

营养价值

杨桃果形奇特、风味可口，营养价值高。杨桃鲜果含糖量在各种鲜果中居首位，内含蔗糖、果糖、葡萄糖，其含各种营养成分，对于人体有助消化，滋养，保健功能。经分析，杨桃的营养成分主要有水分91.7%、蛋白质0.72%、脂肪0.75%、粗纤维0.23%、灰分0.42%、糖类3.4%、并含苹果酸、柠檬酸、草酸及维他命A、B1、B2、C等。

药用价值

中医研究发现，杨桃根、枝、叶、花、果均可供药用。《本草纲目》记载杨桃主风热，生津，止渴。具有清热降火、润喉爽声、利尿、解毒、醒酒、止血、拔毒生肌、助消化等功效。