猪腰（Kidney），别名：猪肾，因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰子食疗作用猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。

简介

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

营养分析

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

猪腰（猪肾）的营养成分

热量/t96 (千卡)/t硫胺素/t0.31 (毫克)/t钙/t12 (毫克)

蛋白质/t15.4 (克)/t核黄素/t1.14 (毫克)/t镁/t22 (毫克)

脂肪/t3.2 (克)/t烟酸/t8 (毫克)/t铁/t6.1 (毫克)

碳水化合物/t1.4 (克)/t维生素C/t13 (毫克)/t锰/t0.16 (毫克)

膳食纤维/t0 (克)/t维生素E/t0.34 (毫克)/t锌/t2.56 (毫克)

维生素A/t41 (微克)/t胆固醇/t354 (毫克)/t铜/t0.58 (毫克)

胡罗卜素/t1.2 (微克)/t钾/t217 (毫克)/t磷/t215 (毫克)

视黄醇当量/t78.8 (微克)/t钠/t134.2 (毫克)/t硒/t111.77 (微克)

适宜人群

一般人群均可食用

1.适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

2.血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

烹饪指导

1.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；

2.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；

3.猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；

4.猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

食疗作用

猪腰子味甘咸、性平，入肾经；

有补肾、强腰、益气的作用。

其他相关

唐.盂诜：主人肾虚。

《本草纲目》：肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。

《随息居饮食谱》：诸病皆忌，小儿尤不可食。

备注

新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。

洗猪腰子的窍门：

1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。