扒

扒，中国汉字的一个，是一种动作的表现，同时也指一种烹饪技法。扒是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。扒有红扒，白扒，鱼香扒，…