主料

排骨300g、海带100g/n

辅料

清水适量、姜片适量、料酒15ml、盐适量、葱花适量、葱段适量

步骤1

开火，将锅中加入适量水，待锅内水煮沸后，放入海带煮2—3分钟，去除表面黏液，再放入碗中备用。

步骤2

换上一锅清水，将洗净的排骨焯2分钟，焯后将其捞出，用流动的水将上面的血沫冲洗干净。

步骤3

另起砂锅，放入清水、排骨、姜片、料酒、葱段，盖上盖子，调成大火烧开后，再转中火，焖煮30分钟。

步骤4

放入海带、适量盐，调成大火，滚煮10分钟即可。

步骤5

最后撒上葱花，制作完成。

要领1

海带的口感由炖煮的时间决定，煮的时候更久些，就会更软糯。

要领2

海带可以提前用水焯烫一下，如果直接放入汤里，大火烧开后，要不断地撇去粘液形成的浮沫，否则很难保证汤汁的清澈。

要领3

排骨焯水时，要用凉水，可以清除骨头缝里的脏东西。

要领4

海带中含有微量的盐，如果口味清淡，可以酌情少放盐。