茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

所需食材

做法一原料

主料：茄子、土豆

辅料：青辣椒、红辣椒

调料：豆油、葱、盐、蒜瓣、酱油。

做法二原料

茄子100克，土豆100克，彩椒20克，葱花5克，猪油、盐、鸡精各适量，高汤400毫升

菜品做法

做法一

1、将土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块；

2、坐锅点火倒入豆油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒，注意加水，大约10分钟；

3、等土豆和茄子熟了，放红辣椒，盐，即可出锅。

做法二

1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。

2、坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。

3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。

做法三

主料

土豆、茄子、五花肉、尖椒、香菜

辅料

大酱、葱、姜、蒜、胡椒

步骤

1.准备茄子.土豆.五花肉.尖椒.香菜.大酱.葱姜蒜.

2.茄子洗净用手掰成同等的块.土豆切成同等块.尖椒切丝.香菜切碎.葱切段.蒜姜切片.五花肉切片.

3.油加热.葱姜蒜炒香.加入五花肉翻炒.

4.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒.再加入土豆块翻炒.

5.翻炒均匀后倒入适量的水.大火将汤煮开.

6.加入两大勺大酱，加入少许盐，加入适量胡椒粉.慢火炖20分钟后转大火收汤.加入尖椒丝。临出锅前撒入香菜碎.翻炒均匀即可出锅.

营养价值

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

健康功效

茄子:清热

土豆:消肿

猪肉:滋阴