奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以石斑鱼为制作主料，奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。

烹饪方法

1.第一步，黄油炒面找一个厚底锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化

2.加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)

3.加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠

4.锅烧热，锅里加少许黄油，炒洋葱碎

5.放入蘑菇和虾炒出香味，并炒熟

6.炒熟后倒入面酱汤中，一起煮

7.待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油

8.放一点点盐和白胡椒粉，调好口，开锅就算好了

营养分析

蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。

洋葱(红皮)：洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。

黄油：黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

宜忌人群

奶油蘑菇汤营养丰富，并且含有多种能够防治一些疾病的有效成分，保健价值极高。不过因为奶油蘑菇汤中的成分较多，适宜和禁忌人群方面也是需要格外注意的。下面我们就来说说奶油蘑菇汤的宜忌人群都有哪些。/n

奶油宜忌人群/n宜：一般人均可食用，尤其适合缺乏维生素A的人以及青少年儿童食用。/n忌：冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。/n

蘑菇宜忌人群/n宜：一般人群均可食用，尤其适合免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。/n忌：患有肠胃病和肝肾衰竭的患者不宜食用/n

洋葱宜忌人群/n宜：一般人均可食用，特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。/n忌：皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃，热病患者慎食。

食疗作用

蘑菇(鲜蘑)食疗作用：

蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；

有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；

主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

洋葱（红皮）食疗作用：

洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经；

具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效；

主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。

小麦面粉食疗作用：

小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；

养心，益肾，除热，止渴；

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食物相克

香薷：本品与山白桃相克。

营养成分

能量1259.24千卡、维生素B60.02毫克、蛋白质10.57克、脂肪122.37克、碳水化合物28.47克、叶酸5.82微克膳食纤维5.17克、胆固醇283毫克、维生素A301.2微克、胡萝卜素21.2微克、硫胺素0.28毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.51毫克、维生素C4毫克、维生素E3.19毫克、钙43.2毫克、磷246.19毫克、钾911.65毫克、钠1475.67毫克、碘0.72微克、镁40.87毫克、铁3.96毫克、锌2.04毫克、硒4.24微克、铜1.43毫克、锰0.28毫克。