巴沙鱼（学名：Pangasius bocourti）是?鲶科、?鲶属鱼类。巴沙鱼体无鳞，体色有两种，一种背部蓝黑色，腹部较白，另外一种背部呈粉白色，腹部呈白色。巴沙鱼外形与斑点叉尾鮰相似，鱼体纺锤形，头部扁宽，腹部狭窄，身体两侧肌肉较厚，头小且圆，约占体长1/5，口下位，有两对须，下颌须1对，外颌须1对，眼径大，鳃弓5对，具有咽喉齿，有鼻孔2个，有前后之分，腹部大且圆软，鳍条有锯齿，背鳍后部存在脂鳍。

分布于柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国（云南）。巴沙鱼最适宜生长的水温为22～32℃，低于20℃时，随着水温的降低，其生长速度放缓；当水温低于13℃时，则会冻伤直至死亡。

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

形态特征

鱼体纺锤形，无鳞。头较小且较圆，稍扁平，一般占体长的1/5。额宽，口小、下位，吻小、能伸缩。齿细，主齿（或母齿）为三角形。有2对小须，下颌须1对，外颌须1对，长度为眼径的2～3倍。眼径大，眼圈红黄色。鳃弓5对，有咽喉齿，第一鳃弓鳃耙数为45个。有鼻孔2个，分前后鼻孔。腹大而圆，鳍棘有锯齿，背鳍后缘有小脂鳍。体色有两种，一种背部蓝黑色，腹部较白，另外一种背部呈粉白色，腹部呈白色。肛门白色稍红。肠道较短，为鱼体全长的1.2～1.5倍。

巴沙鱼

生活习性

巴沙鱼喜结群，常活动于水中上层，杂食性，在自然条件下，摄食小鱼、小虾、螺和蚌，亦可摄食水面浮萍及水草等，人工养殖环境下可摄食人工配合饲料。巴沙鱼肠道较短，是全长的1.2～1.4倍。巴沙鱼耐低氧，对养殖水体水质要求不高。 

巴沙鱼最适宜生长的水温为22～32℃，低于20℃时，随着水温的降低，其生长速度放缓；当水温低于13℃时，则会冻伤直至死亡。在湄公河流域，当年苗种经1年饲养可长至0.8~1.0千克，次年可长至1.5~2.0千克，3年以后可长至3千克以上，最大个体可长到20千克。

分布范围

分布于柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国（云南）。 

繁殖方式

自然条件下的繁殖

适宜在湄公河溶解氧含量在5毫克/升以上、水温保持在22℃以上的动态水体中溯河到上游自然产卵，自然繁殖。产卵场在湄公河上游的泰国境内。雄鱼一般4龄性成熟，成熟个体可挤出精液；雌鱼需5龄以上才能达到性成熟。 

人工养殖条件下的繁殖

在人工养殖条件下，很难达到性成熟，特别是雌鱼，其卵巢成熟系数很低，饲养4～5年的成鱼在产卵季节成熟系数只有5%。由于该鱼腹腔内存有大量脂肪块，影响其性成熟，所以须通过降低其体内脂肪量，促进卵子发育，人工繁殖才能获得成功。

主要价值

巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500～800克，次年可长到1500～2000克，最大个体可达15千克。

巴沙鱼是分布在越南湄公河流域中的一种名贵淡水鱼类，肉质白嫩，营养丰富，经济价值高，在国际上非常走俏，是越南南方主要养殖经济鱼类和出口创汇拳头产品，深受养殖户、消费者喜爱。该鱼为越南国家二级保护鱼类，其腹腔内有三块较大的游离脂肪块，占体重的8～10%，提取方便，在其他淡水鱼类中很少见到。该脂肪块具有较高的开发利用价值和广阔的应用前景。

保护现状

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2011年 ver 3.1）——无危（LC）。

养殖技术

苗种培育

放养4～5厘米规格苗种，放养密度3～5万尾/亩，饲料投喂量5%，至10月底规格达到50～100克；10月底至翌年3月底搭建塑料大棚越冬，放养密度2～3万尾/亩，饲料投喂量1.5～2%，越冬期间保持水温20℃以上。 

成鱼养殖

池塘准备与投苗

塘址选择：池塘位置在年最低水温10℃以上的地方，接近流动水源。水源充足、水质良好、呈微碱性、排灌方便，周围环境要无噪音、无污染。池底土质以通透性较好的细沙土或泥沙土为宜。面积3～10亩，水深2～5米，根据池塘的大小在两端分设进水管和排水管，进水管和排水管必须分开。

池塘消毒：鱼种放养半个月前，按照每亩水面水深10～20厘米的标准，用生石灰100～150千克全池泼洒，7天后灌水到60～80厘米；鱼种放养前每亩施放水质调节剂0.5～1.0千克，逐渐加水到2米以上。

鱼种投放：选择体质健壮、规格整齐、游泳活泼、无病无伤的巴沙鱼种进行投放。巴沙鱼种体长要求3.0厘米以上，每亩投放5000～8000尾，放苗时用3%的食盐水浸泡3～5分钟，或用10～20毫克/升的高锰酸钾溶液浸浴10～15分钟。珠三角地区鱼种投放需在每年7月前完成。

养殖管理

投喂管理：鱼种入池24小时后开始投喂，用全价配合饲料进行投喂。饲料粗蛋白质要求28%以上，每天投喂量为鱼体总量的3%～10%；每天投喂2～3次，上午投喂量为当天投喂总量的30～50%，下午投喂量为当天投喂总量的50～70%。个体重3～20克投喂的饲料为粉料，投喂量为鱼体总量的7～10%；20克以上开始投喂颗粒饲料，20～100克投喂的饲料粒径为1.0毫米，投喂量为鱼体总量的6～9%；100～250克投喂的饲料粒径为2.0毫米，投喂量为鱼体总量的4～7%；250克以上投喂的饲料粒径为3.0毫米及以上，投喂量为鱼体总量的3～6%。饲喂过程中，每10～15天进行1次打样检查，根据天气、巴沙鱼的吃食和生长情况对投喂量、投喂时间和方式进行调整。 

水质调控：池塘的水质要进行定期检测，要求pH7～9、透明度30～50厘米、溶解氧4毫克/升以上、亚硝酸盐0.02毫克/升以下、氨氮0.6毫克/升以下。如遇台风、雷雨等极端天气时应合理加深池水来保持水温稳定。饲养过程中每15～20天换水1次，换水量为全池的15%～30%，换水温差小于3℃。

病害防治：养殖期间要坚持每天巡查，真正做到对病害及早发现、及时预防、及时治疗。养殖期间每10～15天按照每亩水深1米使用800～1000克含氯石灰消毒，消毒3天后全池泼洒复合益生菌；高温季节每千克饲料拌3～4克高稳定性维生素C和维生素E。

捕捞出售

巴沙鱼达到上市规格时即可捕捞，时间一般在8月以后，一般要求一个池塘的鱼一次性捕捞出售。由于巴沙鱼出鱼和传统鱼类不同，如捕捞不完，随着时间的延长，后续就会有死鱼，而且越往后鱼掉膘越严重。在珠三角地区，如巴沙鱼在天气降温前无法达到上市规格，则需要考虑过冬，一般11月中旬后，逐渐增加水位到3～5米，有条件的池塘可考虑搭冬棚越冬。

食物营养成分