大米鱼，一作鮸鱼（音miǎn），形似鲈鱼，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。

形态特征

体侧扁，略延长。口腔内为鲜黄色；上颌外齿为犬齿状，尤以前端2枚最大。体背部为银灰褐色，腹部灰白。背鳍灰黑，软条的基部具数列小圆鳞，占软条高度的1/3。

尾柄细长，尾鳍楔形。

喜栖息于混浊度较高的水域。能以鱼鳔发声，性凶猛。白天下沉，夜间上浮；每年4～5月由深水区游向近岸作生殖洄游。肉食性，以小鱼及小型底栖无脊椎动物为主。米鱼的成体一般通常体长50厘米，重2千克左右，大者可达80厘米，体重可达5千克，体长为体高的3.4—4.2倍，为头长3.4—3.7倍。大米鱼的头中等大小，略侧扁，较尖突，长着圆鳞。头长为吻长4.1—5.2倍，为眼径5—5.4倍。

喜栖息于混浊度较高的水域。能以鱼鳔发声，性凶猛。白天下沉，夜间上浮；每年4～5月由深水区游向近岸作生殖洄游。肉食性，以小鱼及小型底栖无脊椎动物为主。

大米鱼的眼睛较大，位于头前半部上侧，眼圈大，眼径略小于吻长，眼膜透明度高，红而明亮，眼间隔等于或大于眼径。米鱼长有2个稍圆的凸鼻孔，前鼻孔小，圆形；后鼻孔大，长形，紧挨着眼睛。

大米鱼的口大而微斜，上下颌约等长，口闭时上颌微突。上颌骨后延，伸达眼之后缘下方。米鱼的吻短而钝尖，吻褶边缘游离成吻叶状，吻上中央具一小孔，上行数孔不显著。米鱼的上颌外行牙较大，呈犬牙状，口闭时大部外露；内行牙细小，呈牙带：下颌内行牙扩大，也呈犬牙状，外行牙小，有带状牙群。米鱼的唇较厚，口腔灰白色。舌发达，游离，有4个颊孔，前方2孔细小，后方2孔呈裂缝状。中央的领孔及内侧的颠孔呈四方形排列，没有颌须。米鱼的鳃孔很大，鳃盖膜与峡部不连接。前鳃盖骨边缘有细锯齿，鳃盖骨后上缘有一个扁棘。有7条鳃盖条，还长有假鳃，鳃耙细长。

大米鱼除吻部及鳃盖骨被小圆鳞，颊部及上下颌无鳞外，全身都长有栉鳞，鳞片细小，表层粗糙，各鳍基部长有小圆鳞，背鳍鳍条部及臀鳍的二分之一长有小圆鳞。尾部小鳞伸达尾鳍的中部。

大米鱼的两个背鳍连在一起，起点在胸鳍基部上方，较腹鳍的起点稍稍靠后，鳍棘部和鳍条部有一个较深的缺刻，背鳍前部的鳍棘上缘为黑色，后部鳍条的中央有一条纵行黑色条纹；胸鳍尖长，比腹鳍长，基部黄色，边缘黑色，胸鳍腋部上方还有一个暗斑；臀鳍长有2条棘；尾鳍呈楔形，基部为黄色，边缘颜色稍浅。米鱼长有9—10条鳍棘和28—30鳍条，第一鳍棘短小，第三鳍棘最长，约为眼径1.7—2倍。臀鳍起点在第13—14背鳍鳍条的下方，长有2条鳍棘和7条鳍条；臀鳍的第二棘细长，约为眼径1—1.3倍。

大米鱼的体腔中等大小，腹膜灰黑色。肠粗短，在腹腔中盘绕两次。胃呈长囊状。有5个长而大的幽门盲囊。鱼鳔很大，呈圆锥形，前端不突出，呈短囊状，后端尖细，鱼鳔侧长有34对侧肢，每一侧肢具背分枝及腹分枝，背分枝和腹分枝又分出细密小枝，交叉成网状。脊椎骨有24—25块。

鮸鱼体延长而侧扁，背、腹部浅弧形，一般体长45～55厘米、体重500～1000克，大的个体可达10多干克。头小尖突，吻短，钝尖，口大而微斜，端位，上下颌等长。体被栉鳞，鳞片细小，表层粗糙，头部被圆鳞，颏孔4个，无颏须。

中央颌孔及内侧颌孔呈四方形排列，无颌须。上颌外行牙和下颌内行牙扩大，呈犬牙状，内面小牙成带状群。眼圈大，眼膜透明度高红而明亮。体背和上侧面灰褐色，腹部为灰白色。背鳍2个连在一起，中间有一深缺刻。鳍棘上缘为黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹；胸鳍基部黄色、边缘黑色；臀鳍具2棘；尾鳍呈楔形，尾鳍的基部为黄色，其边缘颜色稍浅。渔获体长15～70厘米。

栖息环境

大米鱼属于暖温性底层海鱼，栖息于水深15—70米，底质为泥或泥沙海区，白天下沉，夜间上浮，喜欢小股分散活动，不集成大群。米鱼为小区域性洄游鱼类，产卵季节鱼群相对集中。大米鱼属于捕食性鱼类，以小型鱼类、关足类和十足类为食。

生殖繁育

大米鱼的生长比黄鱼快，性成熟个体的体长约为500毫米，怀卵量70～200万粒。不同地区的大米鱼具有不同的繁殖期，在长江口外的大米鱼为7～8月，在舟山群岛的大米鱼为5～6月，在福建平潭沿海的大米鱼为4～5月。产卵后鱼群重新游向摄食区，一部分游向较深的海区。

米鱼不仅哺育了自己的后代，而且为千万的台湾及大陆人民提供了味道鲜美的美食。

产地分布

大米鱼分布于北太平洋西部，包括中国的渤海、黄海及东海，朝鲜和日本南部。中国沿海主要产大米鱼的渔场有：广东潮汕鱼场福建平潭岛和兄弟岛，浙江岱山和舟山群岛，江苏大沙渔场，山东沿海和渤海，尤以东海的舟山群岛产量最大，是宁波一带的海渔特产之一。大米鱼的主要捕捞方法为底拖网或延绳钓，冬春之际产量较高。每年农历6一8月为舟山群岛大米鱼的渔汛期，渔汛期大米鱼以春季生殖洄游和冬季越冬洄游为主，7月为旺汛。每逢大潮汛，渔船竞相出海作业，晨出晚归，捕获甚丰。

经济价值

大米鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外，肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名；全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞；鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；鱼鳞可制鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油；耳石有清热去瘀、利尿的作用。大米鱼还是我国的出口鱼类品种，每年通过浙江、上海、江苏、辽宁等出口口岸大量输往日本、中国香港地区、中国澳门地区等国家和地区。

相关奇闻

台湾嘉义县陈姓渔民2013年9月16日出海捕获一尾重达45.5公斤的大米鱼，这是嘉义沿海近20年来抓到最大只米鱼，引起民众围观。

东石鱼市场主任吴纯裕指出，米鱼每公斤拍卖价约在450至500元（新台币）之间，这只大米鱼的每公斤议价高，主要是春夏之际才是米鱼的盛产季节，量稀少，加上接近中秋节，因此未拍卖前，就被议价买走。总价近2.5万元。

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