炸鱼鳞（亦称脆皮鱼磷）是一道美食，主要材料是鱼鳞。特点：脆香可口，营养丰富，补钙、美容、强身健脑防衰老功能明显。

简介

菜品口味：五香

主要工艺：炸

所需时间：半小时

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

食材明细

鱼鳞：（鲤鱼鱼鳞）200克、鸡蛋、料酒、五香粉、胡椒粉、食盐、生抽。

制作方法

1、首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许。

2、先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味。

3.、坐锅烧油。

4.、待油6成热时，小心下入鱼鳞片，鱼鳞下热油后会卷起来，所以不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以。

5.、炸至金黄色的可以先起锅了。

6.、炸好的鱼鳞很酥脆，味道调的好那就更好吃了。