蹄髈

  • 蹄髈(猪的肘子)

    江南地区的称呼。北方所说的肘子,一般江南称蹄髈,将猪蹄放在水中,放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大,卖价稍有差别,以前蹄为好。 …

    2022年 11月 27日
    9