朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。

蒸馏酒分类

蒸馏酒通常被习惯分为八大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）、龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒(Spirits)和日本清酒（Sake）。

中国广西上思朗姆酒

位于上思县的我国最大的朗姆酒生产线，一期工程自2011年12月开工生产以来，至3月17日，共生产朗姆酒3077吨，按每吨10万元计算，产值达到3亿多元。

2012年6月16日上午，广西朗姆酒项目五大工程开工典礼在上思昌墩昌菱制糖有限公司隆重举行，标志着这一新的千亿元产业正式启动。

2011年12月，昌菱公司朗姆酒试产成功。此举引起自治区主要领导高度重视。2012年5月底，自治区主席马飚亲率区直有关部门领导到上思对此项目进行专题调研。他指出，广西朗姆酒产业化有原料、有基础、有条件、有技术、有市场、有前景，有必要从自治区层面正式启动朗姆酒产业化工作，作出战略性、全局性的部署，要把其打造成为广西千亿元级战略性新兴产业。

由于生产环节所有问题均已解决，该公司至今已生产朗姆酒3500多吨，所以此次开工的项目，主要包括勾兑过滤、灌装、检验检测、陈酿仓库、观光生产线等，总投资18380万元，年生产朗姆酒1万吨，产值达10亿元。远期该公司具有10万吨朗姆酒的年生产潜力。

朗姆酒特色和饮用

朗姆酒又称火酒，它的绰号又叫海盗之酒，因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。

朗姆酒的原料为甘蔗。朗姆酒的产地是西半球的西印度群岛，以及美国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼加、特立尼达和多巴哥、圭亚那、巴西等国家。另外，非洲岛国马达加斯加也出产朗姆酒。

16世纪，哥伦布发现新大陆后，在西印度群岛一带广泛种植甘蔗，榨取甘蔗制糖，在制糖时剩下许多残渣，这种副产品称为糖蜜。人们把糖蜜、甘蔗汁在一起蒸馏，就形成新的蒸馏酒。但当时的酿造方法非常简单，酒质不好，这种酒只是种植园的奴隶们喝，而奴隶主们喝葡萄酒。后来蒸馏技术得到改进，把酒放在木桶里储存一段时间，就成为爽口的朗姆酒了。

那么，为什么称这种甘蔗酒为朗姆酒呢？种种说法很多，其中英国人对朗姆酒的起源有这样的描述：1745年，英国海军上将弗农在航海时发现手下的士兵患了坏血病，因此，他命令士兵们停止喝啤酒，改喝西印度群岛的新饮料，凑巧把病治好了。这些士兵为感谢他，称弗农上将为老古怪，而把这种酒精饮料称为朗姆。

朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要，主要是看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金黄色，酒度再45-50度。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性。

浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿制的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。

浓烈朗姆酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表。

朗姆酒的饮用也是很有趣的。在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。实际上这是品尝朗姆酒最好的作法。而在美国，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。朗姆酒的用途很多，因为烧焦的蔗糖有强烈的香味，所以朗姆酒也经常用于在烹饪上制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味。除此之外，朗姆酒饮用时还可加冰、加水、加可乐和加热水。据说用热水和黑色朗姆酒兑在一起，便是冬天治感冒的特效偏方。在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。

战争年代

西线战争上发生的最让人心动也最令人心痛的事之一就是1914年圣诞节休战。这已经是家喻户晓的故事了。德国部队用德语唱起了《平安夜》，而这时英国部队从他们的战壕里走出来，跟着一起唱了好几个小时。这些战场上的敌手们玩起了游戏，唱起了圣歌，共享美酒佳肴。圣诞夜，英国皇家空军向里尔的德军机场丢下了一份圣诞布丁，而第二天，德军也向英军士兵投出了一桶朗姆酒以作回报。

战争让成千上万的人悲惨死去，也让更多的人缺胳膊少腿。但是他们不能少了朗姆酒。当发现一个士兵还活着时，他的伤口就立即被包扎起来，然后给他灌朗姆酒。如果他能挺过来就马上送他去做手术，这时候，如果麻醉条件不行，那么取而代之的麻醉剂仍是朗姆酒。一个士兵在回忆录里写到：“一小杯朗姆酒将伤员从疾病或者死神手中救过来，这已经不是一次两次了。许多以前从未喝过酒的禁酒主义者也在法国战场上饮下了此生第一口酒，并不是因为他想喝，而是他不得不喝。”

一般来说，朗姆酒的分配大权紧紧掌握在营长手里。有时，酸橙汁和豆汤也可以替换烈酒，但如果这样的话，士兵对那位营长就不会有什么好感了。就有这样一位营长，维克托奥德伦。他是一个清教传教士的儿子，信奉禁酒主义，因此，在部队里被士兵称为“老酸驴”。后来，他的上司撤销了他的军职，并在这个部队里分发朗姆酒。由此，以朗姆酒为中心在士兵中产生许多俚语甚至形成一种文化。朗姆酒在士兵的歌谣中频繁出现。

《带刺的铁丝网》

如果你想找到上校

我知道，我知道

如果你想找到上校

他正在豪饮下士的朗姆酒

我看到了，我看到了

大口喝着下士的朗姆酒

我看到了

他喝了下士的朗姆酒

西格弗里德萨松《战壕中自尽》

我认识一个小鬼

生活不美也不亏

他在孤独的寂寞中酣睡

与云雀一起晨鸣

冬日的战壕凄冷又阴森

多了面包少了朗姆酒

他向自己举起了手枪

从此再无声息

你们那些嘴上抹油的人

或许也会欢呼

当大军从你们面前经过

回去祈祷吧！你永远都不会知道

年轻的生命去了哪里

在澳大利亚皇家军队的弗兰克M科菲中尉（已在1915年11月18日的战斗中阵亡）的日记中有一篇9月13日的日记：

“早上刚刚分完朗姆酒，一颗炮弹就在奎因台旁边的矮墙上炸开了花。从一大堆土里挖出一个人至少要二十分钟；但是他们一醒过来，开口第一句话就在叫：“谁拿——偷走了我的酒？他妈的，他们把我的酒瓶子都炸翻了！”他们居然只字未提炮弹！他所关心的只是把分给他的朗姆酒弄洒了。你能把这样的人暴打一顿吗？的确，他们纪律涣散，但问题是难道他们的骁勇善战还不能将功折罪？…”

随着美国禁酒法案的撤销，我们看到了在美国统治之下的世界和平中，朗姆酒成为美国本土酒中王国的君主。虽然它不再是士兵和海员们的慰借，但很快就发现了它的新角色。

异国情调的象征

1933年至今

北方佬到了特立尼达岛

少女们神魂颠倒

少女们众口齐赞

他们就大撒钞票

带着朗姆和可乐

杀到了库马纳

老老小小齐上阵

只为把那美元挣

——鲁柏特威斯特摩格兰特：《朗姆酒和可乐》1943年