冰糖炖雪梨是一道常见的汉族名点，以雪梨，冰糖等制作。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，主要烹饪工艺是炖。梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症，特别适合秋天食用。

做法

做法1

菜名：雪梨炖冰糖 

主料：雪梨1个（或香蕉2只）。 

做法：去皮，加冰糖（或蜜糖）适量，炖服。

做法2

原料：银耳8克（约1整朵）、雪梨3个、红枣6粒、枸杞5克、冰糖60各式冰糖炖雪梨(20张)克、清水2.5升。 

做法：1、将银耳用温水浸泡30分钟后冲去泥沙，用剪刀剪去根部，然后用手撕成小块； 

2、将红枣、枸杞分别冲洗干净备用； 

3、将撕碎的银耳放入砂锅内，倒入清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮5小时； 

4、将梨洗净去皮后，切成小片； 

5、待银耳煮得绵软浓稠后倒入红枣、枸杞、梨及冰糖再煮15分钟即可熄火，冷热食用皆可。

做法3

原料：冰糖，雪梨一整个，冰糖适量，银耳（可有可各式冰糖炖雪梨(20张)无）。 

做法：1、先把雪梨顶上一小块去掉，留着备用（雪梨不要去皮）； 

2、然后把雪梨中间的和挖掉，放入适量冰糖和银耳； 

3、把之前雪梨顶上一小块盖在雪梨上，上锅炖（炖到雪梨软，冰糖融化即可）。 

冷热食用皆可。

特点

吃梨饮水，清淡甜糯，小儿喜吃。

药用价值

主要治疗急性支气管炎燥热伤肺型：干咳无痰或咳嗽痰少鸡咯，鼻咽干燥，咳甚则胸痛，或见恶寒、身热，舌尖红，苔薄干或黄或白，脉浮数。

梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。

功效

滋阴润肺，养胃生津。适用于慢性气管炎、百日咳、慢性咽炎等病症。

注意事项

咳嗽有痰者不宜。脾虚痰湿者慎用

营养价值

冰糖

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

雪梨

它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效[5]果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。