市场上所谓的假酒主要包括两类：一、小酒厂为了销售业绩而仿冒名酒，这类假酒主要发生在大城市或城镇地区 二、用工业酒精勾兑成食用白酒销售，主要发生在农村。工业酒精中含有甲醇，而甲醇是剧毒物质，饮用4～6g就会使人致盲，10g以上就可致死。甲醇的化学性质、物理性质，特别是气味、滋味、比重等和乙醇相似，仅凭感官鉴别难以区分。

鉴别

对假冒名酒鉴别的主要方法，一是感官品评，通过对受检酒样的色、香、味构成的风格品质有无该名酒典型风格，或具有的不同程度进行对比鉴别；二是根据国家名酒标准样品理化成 份表、色谱分析图和感官评语与受检酒样逐项进行分析对比，从而得出具有权威性的结论。识别洋酒真假五招

（1）看标识。按有关海关规定要求，洋酒标签上必须要有中文标识及卫生检验检疫章。而中文标识是必须经过国家相关部门多个证明及样品抽查合格后才能获得的。因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。

（2）辨标签。真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。

（3）观酒色。真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。

（4）认防伪盖。真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖却是粘上去的。同时，真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。

（5）记防伪图案。各地葡萄酒防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线是印上去的。

1、白酒的鉴别

。假白酒的外包装盒发旧，瓶体有明显的磨损痕迹，同时假酒商标的清晰度较差，颜色不正，没有防伪标识；看封口，真酒封口工序较多，防伪球、塑料盖俱全，假酒的封口则比较简陋，不够规范；看瓶盖，真酒的瓶盖上印有条码、生产日期、批号、防伪标识，假酒由于设备的限制则达不到。

2、啤酒的鉴别

造假者多是回收名牌啤酒的酒瓶，装入低档酒，重新贴上新商标，冒充名牌啤酒出售。此种酒在鉴别时主要看商标。真酒贴商标时要求非常严格，所有酒瓶商标位置完全一致，而假酒就没有那么规范了，有时商标位置根本找不准。

3、果酒的鉴别

果酒中的假酒多为红酒。红酒造假使用针头注入，通过酒瓶看不出什么破绽，鉴别时主要是看酒的颜色，真的红酒颜色柔和，不耀眼，而用色素对的假酒颜色艳丽。此外，一般假酒瓶底都呈现沉淀。

利润

9月27日至28日，公安部指挥的一次集群战役，摧毁国内一个巨大的制售假酒网络，也首次完整揭开了假酒制售从包装到勾兑再到销售各犯罪环节的内幕。

不法分子先收购名酒酒瓶，然后购进检验单、合格单、商标标签等，再用数种低档酒勾兑调制，灌装到真酒瓶里，封盖后假酒摇身一变成了价格不菲的“高档”酒。从中假酒利润率最高可达2000%。

2013年10月13日晚间消息，央视在今晚《经济半小时》节目中曝光了国内天猫京东等知名电商售卖假酒“赖茅”乱象。

记者在京东搜索“赖茅”品牌，出现500多件酒类商品，而在天猫更是出现了800多件名为“赖茅”的酒类商品。

据了解，“赖茅”属于非注册商标，而非注册商标并不受法律保护，也就是说任何一家酒厂都可以使用“赖茅”商标生产白酒。但是在京东和天猫的许多“赖茅”酒类商品的厂名都标注有“贵州省怀仁市茅台镇黔国酒业公司”，但经此公司负责人的辨认及查看，表示其从未生产过此类“赖茅”白酒。

在天猫、京东也买酒以及酒仙网，都能找到各类各样的“赖茅”白酒，而这些所谓的“赖茅”酒很多都打着其他大型酒业公司的名号由小厂商生产。更有所部分“赖茅”酒是由各类小厂或作坊的不法商贩生产的，品质是否过关，饮用是否安全都没有相关保证，消费者难以辨认酒类的真假，购买引用此类酒品极易出现问题，甚至引发消费者对白酒业的集体不信任。