烧肉属于美食，把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。煮五花肉时，用筷子可以穿透肉块但有一定的阻力时就可以了。

主要用料

五花肉一条，五香粉适量，小苏打少许，盐少许，竹签2到3根。

制作方法

1、将一条五花肉洗净，放入冷水锅中煮至7分熟，捞出后过冷；/n

2、五花肉冷却后沥干，可以用厨房纸吸一吸水，然后在肉皮上用叉子或者牙签等扎上浅浅的小孔；/n

3、然后翻面，从廋肉面往下切，切到脂肪时就停，不能切段，间隔2厘米重复，将肉切出很多缝隙；/n

4、然后 将五香粉和少许盐抹在肉上和缝隙里，注意肉皮上不能有；/n

5、然后在肉皮上抹上少许小苏打，再用竹签串上，将肉固定一下，将肉用锡纸包住，只露出肉皮部分；/n

6、放入预热230度的烤箱中层，用上火，烤30到40分钟的样子后取出，表面刷油油再烤10分钟；/n

7、晾凉后切块装盘即可食用。