吐司是一种烤制的听型面包，经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。吐司是西式面包的一种，在欧陆式早餐常见，在烤面包机中烤好后抹上奶油、牛油、果酱等配料即可。吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

起源传说

吐司也叫烤面包片，是英文toast的音译，由法国人Grard Depardieu于1491年发明，发明的原因其实是一个意外。当时这位法国人想要发明一种机器，可以把一片一片的面包变成黄金，后来被法国国王知道了，国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来。

当然，最后他并没有发明出可以变出黄金的烤面包机，最后只好拿著面包和烤面包机硬着头皮去见国王。当面包从烤面包机中跳出来时，大家一看也知道那不是黄金，这位先生差点要被砍头时灵机一动在吐司上涂了奶酪献给国王吃。

国王吃了之后，觉得真是美味，简直比黄金更有价值，于是便没有砍他的头，并且命名这种面包为“吐司”(Toast)。Toast是这位国王女儿的名字，因此，就有了现在的吐司了。

食品简介

原料别名：法式面包

原料分类：速食食品食用提示：每餐约80克。

吐司面包是西式面包的一种，在欧陆式早餐常见，在香港的茶餐厅也有，原料是方包，放在烤面包机（香港称作“多士炉”）烤至香口，取出，在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食的。

种类

奶油多=炼奶牛油吐司

奶酱多=炼奶花生酱吐司

油占多=牛油果酱吐司

椰香吐司

蓝莓吐司

草莓吐司

香橙吐司

制作过程

1、牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。

2、放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。

3、高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水，摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度。

4、放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）

5、取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。

6、将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。

7、面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。

8、放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）

9、趁热取出脱模，放凉。

营养分析

吐司含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便。

食物相克

芝麻忌与鸡肉同食。

补充知识

曾经有人问爱因斯坦：“世界上最伟大的发明是什么？”他毫不犹豫地回答道：“面包！”面包是由古代埃及人和巴比伦人发明的。最初，他们将面粉和入水和盐制成面包，但由于面团没有经过发酵，所以这种面包又干又硬。后来，埃及人在无意中将和好的面团放置在阳光下，面团受热后便自行发酵，这时再把面团放在火上烤熟，做出来的面包就变得松软可口了。

后来，埃及人的面包自然发酵技术传入了希腊和罗马。公元前5世纪，欧洲一些城市相继出现了专业的面包作坊。公元14世纪，面包烤炉在欧洲问世。这大大减轻了制作面包的劳动强度。

17世纪，荷兰人雷文虎又发现了酵母菌，从此，用酵母菌发酵的面包制作法便流行于欧洲。18世纪以来，随着机器和电力的出现，面包的生产进入了机械化和自动化的工业时代。面包按口味可分为咸面包和甜面包，按用途可分为主食面包和点心面包，按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包，按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包，但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。

软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的容器内发酵，然后再放入烤箱内烤制而成；硬面包制作时不需要烤听，只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上，饧发后再放入烤箱中烤熟。近年来，随着人们健康意识的加强，面包家族中又出现了许多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、学生午餐面包等等。在西方，面包被誉为“食品之母”。

人们为了将面包做得又好吃又好看，而且富于营养，便在面包的造型上大动脑筋，并且有意地在面包中添加各种东西或想方设法变换面包的馅心，但最终还是脱离不了面包的本来面目。另外，当今流行的三明治、汉堡包、热狗等，也都是从面包中派生出来的。

食用指南

常见：平底锅少油，放一片吐司小火煎,然后直接打个完整的鸡蛋在吐司上面，等蛋液凝固后,翻面略煎(也可以不煎),出锅.这种煎出来的效果确实很漂亮。

花样吃法

蛋液吐司

吐司最简单的吃法，就是抹上喜欢的酱直接开吃，或者在两片之间夹上蔬菜叶子，番茄片，火腿片等做成最简单的三明治，还有其它做法，配合鸡蛋煎食时，最常见的是：平底锅少油，放一片吐司小火煎，然后直接打个完整的鸡蛋在吐司上面，等蛋液凝固后，翻面略煎(也可以不煎)，出锅。这种煎出来的效果确实很漂亮。

另一种煎法

在容器中打入鸡蛋,加入牛奶，搅拌均匀。把一片全麦吐司浸入液体中，大致泡10秒即可，千万不要泡得太软.这时拿起吐司是沉甸甸的，但不会滴液。平底锅少许油，小火，两面煎，出锅，用厨房吸油纸吸一下油，依个人口味撒适量肉桂粉之类的，开吃。蛋液吐司糯软香嫩，再切盘水果，一杯饮品，一顿早餐就准备好了。

如此简单，快为他或自己做顿爱心早餐吧。

杂志推荐做法

吐司开袋后吃两天味道就不那么新鲜了，很多人都知道在吃的时候用烤片机简单烤一下，就会有刚出炉的感觉，其实还可以把剩下的吐司切成小丁，然后和奶油一起翻炒，再分成一个一个的小球，冷冻起来，平时做汤的时候放一颗球进去化开，丰富汤的味道。

禁忌

患有糖尿病者，食用时需要注意，因为吐司里一般会放糖。