餐饮管理系统是服务于餐馆的日常管理的，是为了满足餐饮业发展，科学管理，餐馆管理、调高效率的管理系统。餐饮管理系统能帮助餐饮业提高服务质量、工作效率、准备的考评员工绩效，掌握消费者信息，及时协调处理缺货情况。

行业分析

近几年来，作为我国第三产业中一个传统服务性行业，餐饮业的发展一直保持强劲的增长势头，营业规模以每年18%左右的速度增长，是GDP增幅的2倍。2011年产业规模首次突破2万亿大关，预计2012年将达到2.38万亿。良好的发展态势给优质的餐饮企业提供了巨大的发展空间。然而，在餐饮行业高速发展的同时，原材料成本升高、劳动力成本提升、租金成本上涨、管理人才匮乏、成本控制困难等多方面问题日益凸显，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。如何迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、规模化经营”转型，成为整个餐饮行业需要面对的问题。

机遇和挑战

中国是举世闻名的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，餐饮业具有巨大的投资市场，被称为中国的黄金产业，但同样也应看到，餐饮业不仅面临着巨大的发展机遇，也面临着前所未有的挑战和考验。这些挑战主要来源于以下几方面：

1.人才的专业化程度不够导致内功不足：因餐饮业门坎较低，中国的大多数餐饮企业的老板是从小店发展起来的，家族式管理的居多，还没有发展到聘请职业经理人，许多还是“人治”，并没有一套现代企业制度和监督管理体制，所以从观念意识、经营思想和管理水平还有待专业化。

2.应变能力差，缺乏先进的信息工具：餐饮市场火爆，许多以前做电子、房地产等其他行业的老板都凭借雄厚的资金实力挤进餐饮市场，争先恐后的上规模、上档次、比菜品、比服务、拼价格，使餐饮市场竞争激烈，但是许多餐饮企业缺乏对市场的应变能力和灵敏的信息工具，在现今网络经济的时代，许多餐饮企业还处在手工及半手工状态，即使有计算机也只是实现了POS系统(点菜收银环节),当个点菜器和计算器用，并没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流等作用。

3.缺乏科学和标准的管理体系：国外著名的快餐连锁经过上百年的探索都形成了标准化的工作流程和方法。中餐因其菜品的多样化和特色化的服务很难实现标准化管理，这使中餐企业的成本控制很难实现，但近两年也出现了引进快餐式经营特点的中餐企业，例如全聚德集团和天津的家和海鲜巨无霸，从流程、服务、出品都开了中餐标准化的先河。

当然经营特色、规模、出品这些因素不同的餐饮业态有不同的标准，上面所提到的人才专业化和管理体系两点可以通过引进管理人才来实现，但是提高餐饮企业核心竞争力的管理信息工具也越来越受到餐饮老板的重视，因此许多公司都陆续推出了餐饮管理系统，但由于自身经验的缺乏或对酒店餐饮行业管理理解的不够，至使市场上的产品良莠不分。市场上的餐饮管理系统大致有手工单据集中上传、PDA点菜和手持POS点菜三种类型。

应具备的功能

以餐饮管理软件为例，从餐饮企业的特征和实际需求出发：提供智能化电话订餐、宴席预订系统，提供快速点单下单通知厨房、提供快捷准确的前台收银系统、提供有效的经营成本控制和财务管理等等。系统界面简洁优美，操作直观简单，无需专门培训即可正常使用。适用于中餐酒楼、西餐厅、快餐、酒吧、茶楼、咖啡厅等大中小型餐饮企业。餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。

收银管理

 产品功能

1、前台咨客

通过前台咨客模块，对电话预定的客户进行管理。来电后，餐饮收银管理系统快速显示来电信息，以及客户以往的消费记录，客户提出预定需求后，通过客位图立即查看预定情况，准确回复客人预定需求，预定成功后，向客户发送确认短信，节日纪念日发送优惠信息至客户，定期维护客户关系，帮助餐厅提升盈利能力。

2、到客等候

餐厅通过运用到客等候系统，使顾客等待餐位时完成点餐，减少就座后的等餐时间，减少客户因长时间等餐产品不耐烦的甚至离开的情况，提升顾客满意度；同时可以在触摸屏点菜机上播放图片或视频，展示图片形象。

3、前台收银

收银员可以快速进行介绍、转账、拆帐、续单、结班等操作，免去手工单不规范出现的错误，从根本上杜绝跑冒滴漏问题的发生，同时支持多种结算方式，为餐厅搭建便捷畅通的结算通道。

4、触摸屏点菜

触摸屏点餐模块提供多种点餐模式，企业可自定义界面风格；在触摸屏上，菜谱直接显示，直接了然，轻轻一碰，即可完成点餐，由于方便快捷易用性好，触摸屏点餐模块在火锅行业得到良好的应用；通过触摸屏，餐厅可以进行主打菜、创新菜的推广，起到了一定的宣传作用。

5、无线点餐

按键式点菜器、对讲式点菜器、PDA点菜器、电子菜谱点菜器、触摸屏点菜、ipad点餐以及其他平板电脑点餐，全面专业的系统功能，轻松实现开单、加单、赠单、退单、起菜等功能，满足不同客户需求。

6、厨房打印

餐饮收银管理系统自带实时的厨打监控功能，可以自定义厨打方式及打印内容，实现一菜一单、类别一单、桌台一单，也可实现条码打印及红外线扫描出品。借助网口打印机打印进行无驱端口打印，实现全程监控打印，防止了厨房打印丢单的现象；同时网口打印机的免驱动安装，使后厨打印机的安装方式有了革命性的变革,安装工作量降到了最低。

7、厨房划菜

通过信息化技术完成划菜、起菜、催单；提供全部品项、正在加工、已上菜、制作超时等多种过滤条件的，使划菜员更能方便快捷的过滤菜品，同时并有设有颜色区分，使划菜员状态一目了然，进而提升划菜员的操作速度。

8、后台管理

后台管理是集档案、运营方案管理及报表分析于一体的管理平台，后台管理作为最重要的模块，可以实现营业前的设置，营业中的监控、营业后各种数据的上传以及相关报表的生成。

产品特色

1、 种类繁多的点餐方式：可支持无线掌上电脑、按键式PDA、红外PDA、手持pos机、触摸屏、电脑等点餐；

2、灵活多样的付款方式：可用现金、支票、信用卡、会员卡、挂帐…,也可自定义结算方式；

3、方便灵活的优惠措施：比例优惠、类别优惠、定额优惠、单品优惠、抹零、减免等；

4、安全准确的远程打印：可支持分单、总单、带条形码、结帐单等远程打印；

5、清晰明了的客户消费、累计积分、兑换、卡余额查询等。

6、严格灵活的权限管理：可按组分配权限、按员工设置授权号码。

7、详细周全的报表查询：日营业报表、品项销售、服务员业绩、提成报表、厨师业绩、经理签单等报表；

8、 专业化的库存管理：出库、入库、调拨、盘点、付款、库存查询、部门成本、毛利等。

9、集团、企业连锁化管理：可进行各店销售数据、库存管理、会员销售的连锁汇总。

无线点菜

产品功能和特点

无线点餐系统，就是利用现代电子技术、无线技术、计算机技术以及网络技术，取代传统的纸和笔，进行电子点菜操作的系统。是餐饮企业实现信息化改造、提升管理水平、提高运作效率的重要手段。

1、多种专业的点餐设备

按键式点菜器，对讲点菜器，PDA点菜器，电子菜谱点菜器，触摸屏点菜，iPad点餐，以及其他平板电脑点餐。                                             

2、无线点菜系统传输功能

发送点菜信息的同时也发送点菜桌号、时间、服务员编号等后台管理软件所需的全部数据。

3、全面的查询功能

查询餐台的预订、空闲和使用状态；查询客人的口味、爱好及禁忌，客人如有本店的储金卡可查询帐面余额；查询已上菜数目及未上菜品的信息；查询菜品在厨房的制作进程，如：尚未制作，正在制作，已传菜，已上菜。

4、多方式菜品查询

一台点菜机可以储存5000条菜品,服务员可按菜品类别、菜品编号、套餐、酒店推荐菜等多种方式查询菜品信息。

5、催菜、等叫、加菜、退菜

服务过程中可随时使用点菜机的催菜、等叫、加菜、退菜功能为客人服务。

6、桌台管理功能

查询餐台使用状态，进行开台、换台、并台、撤台、修改台头等操作。

7、勾挑功能

服务员可在菜品上桌后使用勾挑功能核查菜名。

8、帐单查询和价格计算

查看所点菜品并计算总价，方便顾客总体了解自己的消费金额。

9、短信息功能

天财商龙无线点菜系统还特别增加了短信息功能，它能实现点菜机与点菜机之间、点菜机与总台之间、点菜机与库房之间、点菜机与总经理查询系统之间的短信互联，这样极大的方便了酒店的管理，各部门之间有事情就不用跑上跑下，发个短信一切轻松搞定。

10、输入简捷快速

只需输入数字编码或拼音字头就可以代替输入菜品、套餐、客人口味要求、短信等，独特的按键式输入方式，可使点菜机的使用寿命增加至5年以上。

11、主菜单标题自定义功能

人性化屏幕显示界面设计，客户可在屏幕显示主菜单中输入酒店的名称，进而提升酒店的品牌价值。

12、可同时支持多台使用

单一点菜机可以同时服务多个餐台，服务内容可自由交叉进行。