莲花卷是一款经典的汉族面食，属于满汉全席菜品之一。是春节，端午节的传统食品、此菜形似莲花，软绵回甜。用肥面制作，层次清楚，成型如莲花。莲花卷不但美观好看，而且表现着浓郁的风俗。比如春节的时候，做成“莲花”和“鱼形”的花馍，表示“连年有余”。五月端午时，由舅家送给外甥一种特制的大型圆面花，群众叫做“曲连”，上面捏着鱼、莲花等。

所需食材

面粉 500克，酵母5克 白糖 10克 猪油（或奶油） 10克 豆油适量。

做法

1.五得利面粉500g，酵母3g，温水240g。酵母用温水化开。水温以不烫手为宜，大约30度左右。因面粉含水量不同可留20-30克水，调整面团软硬。做莲花卷面团要稍硬些。/n2.面团发至2倍大小，看到面团内部气孔冲盈，就可以开始制作了。/n3.大面团揉光，揉均，搓长条，切剂子，每个剂子重50g。/n4.两个剂子一组，擀成直径约13厘米大小的圆片，厚度约0.4毫米。尽量把面团擀圆，用油刷在圆片上轻刷一层油，油不要刷多。/n5.面片对折，调整上下面片对齐位置。/n6.再对折，面坯呈扇状。两个面坯要象照镜子一样放置，细心的亲有没有发现我放反了？/n7.均匀切三刀。/n8.三个条状面坯从外到内摞起来。最上面的小尖尖，尖朝外放。调整两边切口对齐。/n9.中间用筷子向下压一下，调整对齐因挤压而分开的切面。/n10.取两根筷子。分别放置在面坯中间，同时下压到面坯底部，可松手微微调整面坯因挤压而错开的切面，但不要抽出筷子。/n11.双手握住筷子的两端，用力向内收拢，一朵莲花就盛开了。轻轻转动筷子抽出，一个莲花卷就制做成功了。/n12.面坯盖布省至面坯变轻盈（注意：制作完成后必须要省发，不可省略！）就可开水上锅蒸制18-20分钟，关火等一两分钟再掀锅盖（如省发的不太到位，可凉水上锅）。/n13.漂亮吧！