龙顶茶产于浙江开化县齐溪乡白云山。该茶采于清明、谷雨间，选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为原料。炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。龙顶茶的品质特点是，外形紧直苗秀，身披银毫，色泽绿翠，香气清高持久，并伴有幽兰清香，滋味浓醇鲜爽，汤色嫩绿清澈，叶底嫩匀成朵。龙顶茶为中国的名茶新秀。1985年在浙江省名茶评比中，荣获食品工业协会颁发的名茶荣誉证书，同年被评为中国全国名茶之一。

概述

开化龙顶茶产于浙江开化县齐溪乡白云山。该茶采于清明、谷雨间，选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为原料。开化龙顶茶炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。开化龙顶茶为中国的名茶新秀。1985年在浙江省名茶评比中，荣获食品工业协会颁发的名茶荣誉证书，同年被评为中国全国名茶之一。

特点

开化县特产-齐溪龙顶名茶： 产自钱江源头的龙顶茶是中国特级名茶，素有“滚滚钱江潮，壮观天下无，龙头接龙尾。龙头是龙顶，龙尾是龙井”，又有一叶龙顶羞群芳美称。龙顶名茶外形挺秀，银绿披毫内质香高持久，鲜醇甘爽，杏绿清澈，匀齐成朵的独特风格。更具有干茶色绿，汤水清绿，叶底香绿，三绿特征。形美质优佳茗。

相关传说

开化龙顶始产于海拔800米"龙顶潭"周围。据传原潭中无水，有一年江西三清山开山第二佛祖云游到此，见潭四周古木参天，烟云漫空，便搭起石屋定居潭边，动手清潭。忽一日黄昏，铁锄触到潭底硬物直冒火花，挖掉浮土，见一青石形如磨盘，用锄松动青石，有水四溢，并听到隆隆水声由远而近，突然间一声巨响，千斤大石变成碎片，被潭中喷出的水柱冲出九霄云外。随即飞出一条青龙停在潭上空观望许久，然后绕潭三周并向佛祖频频点头，以示谢意，便仰首向东海飞去。从此涸潭常年泉涌不绝，大旱不涸，浇山下良田，润周围山林,此潭便叫"龙顶潭"。开山佛祖沿潭周围栽满茶树，山上嫩草、林中肥土，年年添铺茶园，加之溪涧湿度大，山谷日照短，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，茶树沉浸在云蒸霞蔚之中，满山香花熏染，造就了龙顶茶的佳茗风格。

传说大龙山的开山鼻祖五洞主。五兄弟来到大龙山上搭起茅棚安顿下来后，披荆斩棘，在莽莽苍苍的山林中开垦田地，种上粟、茶叶等，辛勤耕种，不分白天黑夜，不管春夏秋冬，沾朝露，饱粟茶。观世音见五兄弟勤苦耐劳，有所感动，见他们没有水喝便洒下了一滴神水，大龙山上立时出现一个“龙潭”，岩缝中流出一泓清澈纯净的泉水。 五兄弟喝龙潭水开大龙山更加勤恳。后观世音又下派一仙女照料五兄弟炊饮。一日饭后，仙女来到龙潭洗浴，五兄弟悄悄尾随偷看，被仙女发觉，责令他们喝龙潭中的洗浴水，老大喝了即立原地不动，老二喝了也立原地不动，老三喝了亦如此，五兄弟都成了佛。成佛后五洞主要进行分山，用箬叶包石块扔出去箬叶飘到何处为准，老大扔了在原地，其他有扔至安徽休宁等处的各自为佛。

宋朝年间一次大水将老大佛身从大龙山上冲下，漂浮到举林村，被众人扶起，供奉于村前。当时杭州流行一种瘟病，流传甚快尚无药克。这时佛身带上大龙山茶、樟树籽、桔秆来杭医好了怪病。皇帝问佛在何处？说在浙江开化玉石村，于是，皇赐三块金砖于佛址（至今佛址仍存）。

说到这里山农神色甚为自豪，大龙山山高云雾不断，缥缈缭绕似有仙气，勤劳的大龙山人种植了大龙山茶……

主人又提壶沏水讲起大龙山关于土质好的“玉石兰英”的故事和近代抗日先遣队与国民党军队在大龙山上的激战，高高的大龙山上驻留了先烈的英灵，龙顶茶又受到了英烈鲜血的浸染……

茶气升腾，清香绕鼻，我在神神人人中飘忽——龙顶茶，有仙之灵气，人之精华。

“三月茶乡绿汪汪，三月茶乡风也香”。春风吹送着我，我灌上一瓶龙潭水，抓上一把大龙山泥，捧着一包龙顶茶站立村口，回望绵延而上的村庄和山峦，心旌摇荡人随云升云浮，半人半仙，感由衷出吟咏成行，聊作《龙顶赋》：

龙山生龙顶，株株叶叶欣。

远受仙气倾，近得烈血殷。

借得龙潭水，玉壶煮冰心。

开化龙顶茶

开化县地处浙皖赣三省七县交界的“茶叶金三角”地区，境内山高林茂，云雾缭绕，没有污染，自古就是产茶的好地方。明清时期，开化芽茶一直被列为朝廷贡品。《开化县志》记载，崇祯四年（1631年）“进贡芽茶四斤”。光绪二十四年（1898年），芽茶“黄绢袋袱旗号篓”限时进贡。开化龙顶茶选用一芽或一芽一叶初展鲜叶为原料，外形紧直挺秀，具有“香高味醇、久冲耐泡”的特点，更具有非同寻常的“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”的“三绿”特征。她优异的品质和深厚的文化底蕴，给您带来的是优雅的休闲人生。闲暇之时，手捧一杯雾气萦绕、清香四溢的开化龙顶，把玩观赏，细品慢啜，静静回味，实乃人生一大时尚也。

名称由来

元朝末年，朱元璋带兵来到开化县齐溪乡的大龙山顶,正感口渴,一老茶农端上一碗刚沏好的新茶，朱元璋喝了之后,满口异香,浑身倍感神清气爽。 朱元璋当即询问老茶农：“此茶产自何方？”老茶农回答:“就产在咱大龙山的"龙顶潭"周围”。朱元璋预感到此乃上上吉兆也，日后一定能当上 皇帝了！朱元璋异常高兴地对茶农说：“我如今是在大龙山顶上喝着龙顶潭边上生长的茶，龙在大龙山之顶，真龙天子非我莫属！这茶就叫龙顶茶吧！”——这就是“龙顶茶”名称的由来。

生长环境

开化县位于浙江省西部、浙皖赣三省七县交界的“中国绿茶金三角”地区，钱塘江的源头。有全国自然保护区－－古田山。集名山之秀、之灵、之气。境内山高林茂、云雾缭绕，生态环境不受污染，有着独特的茶树生长条件。

由于南岭山系天目山脉的三条支脉分布在县境内的四周，东有白石尖，西有石耳山，北有大龙山，南有南华山，四周峰峦环列，形成了全县四周高、中间低的地貌，再加上地势西北高，东南低，由此形成了丰富的漫射光和小气候环境，著名作家、茶人王旭峰说过：“开化茶好，因了陆羽‘阳崖阴林’之境。”开化县属温暖湿润的亚热带季风气候区。据县气象站最近二十年的资料统计，全县年平均气温16.3℃，平均稳定通过10℃的持续天数237.4天，≥10℃积温5125.4℃；年平均降水量1990mm，位居浙江省第二；年平均相对温度81%；有效积温高，无霜期250天，年蒸发量1366.2mm，雨量充沛，年平均总云量为7.2成，位居浙江省第二；年平均雾日达83天，部分地区达120天以上，终年云雾缭绕，是浙江省云雾最多的山区，俗话说“高山云雾出好茶”，这些气象数据显示，开化县的确是绿茶生长的好地方，中国绿茶的“金三角”。 境内山高林茂，素有中国“亚马逊雨林”和“浙西林海”之称，森林复盖率达80.4% ,居浙江省乃至全国各县前列，还镶嵌古田山国家级自然保护区和钱江源国家森林公园二颗“绿色明珠”，可谓林木葱茏，植被丰富,空气清晰，自然环境没有污染。在这样的环境中孕育的“开化龙顶”茶有特殊的香型，上品“开化龙顶”茶有兰香，一般的也有板栗香，持嫩性好，含氨基酸、茶多酚、芳香物质、咖啡碱的成份多，自然品质优异，她是山林的精灵，大自然的馈赠。

制作工序

龙顶茶采于清明、谷雨间，选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为鲜叶原料。采回的鲜叶经精细拣剔，按芽叶长短、老嫩分别摊放，保持芽叶失水均匀，便于炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。

杀青：采用锅径54厘米的铁锅炒制。当锅温160℃左右，投入摊放叶150克左右，用双手对炒，掌握锅温先高后低，以抖为主，抖闷结合的原则。当叶质柔软，并发出幽兰清香时，起锅摊凉。历时9—12分钟。

揉捻：通过双手合抱沿同一方向轻揉、松揉，达到茶叶成条的目的。

初烘：目的是失水，利于理条成形。初烘在烘笼上进行，烘温100—120℃，当时烘叶粘性减少，茸毫略显，色泽转暗，含水量30%左右，即可起烘。

理条：锅温100℃左右，理条在斜锅内进行，边炒边理条，达到固定形状，条索紧直，茸毫显露的目有。

烘干：采用文火长时烘干。将理条叶均匀地撒在有纱布垫底的烘笼上，烘至足干为宜。足干叶含水量4—5%。

开化龙顶的品质特点是，外形紧直苗秀，身披银毫，色泽绿翠，香气清高持久，并伴有幽兰清香，滋味浓醇鲜爽，汤色嫩绿清澈，叶底嫩匀成朵。

发展历程

“开化龙顶”茶经过近40余年的产业模式发展，如今已成为农民收入的重要来源、农村经济的一大支柱产业、“三农”工作的重要抓手。首先，名茶采制技术日臻成熟，向规模化、标准化、产业化方向发展，目前茶园面积已达6666.7公顷(10万亩)，户均0.06公顷(1亩)。其次，产量突飞猛进，近十年中，产量翻了三番，户均近25公斤,收入达3000元，茶叶产业增加值约占农业国内生产总值的1/5。再次，市场进一步拓展，已复盖全国31个省(市)及香港特别行政区、台湾地区，从1998年起批量出口欧盟，远销德国、法国、日本、摩洛哥等国家，形成了以产地市场为中心，以大中城市销售“窗口”为网点，以“网上市场”为补充，稳打长江中下游绿茶销区，挺进北方，突破北京，辐射全国，远销欧盟这么一个市场网络体系。

实用价值

“开化龙顶”茶属针型名优绿茶。其主要成份有氨基酸、芳香物质、矿物质、咖啡碱、多酚类、儿茶素、微量元素等对人体有益的有效成份500多种。其主要品质特征有：

1、外形：紧直挺秀，银绿披毫；

2、香气：馥郁持久，分别是兰花香、板栗香。尤以兰花香为上品；

3、滋味：鲜醇爽口，回味甘甜；

4、汤色：杏绿、清澈、明亮；

5、叶底：肥嫩、匀齐、成朵。她不仅仅有饮用价值，而且还有药用价值。其药用功效经中医专家概括为：生津止渴、提神明目、清热解毒、消食醒酒、杀菌消炎、通便止痢、强心利尿、预防龋齿、降血压、降血脂、降血糖、去腻肥等。在本地农村，“开化龙顶”茶有许多功效得到了广泛应用。比如：用茶中的氟来防龋齿、用茶水洗烂疮疤、喝茶治感冒等等。

销售信息

开化龙顶茶全面执行中国第一个名茶系列省级地方标准——《 开化龙顶茶》省级系列标准，现有生产基地7000公顷，年产量1500吨。产品经检验通过欧盟低农残检测标准，批量出口 欧盟、 日本等国际市场，畅销 京、 沪、 宁、 杭等大中城市，2004年实现产业总值2.74亿元。

开化龙顶茶自1985年被评为中国名茶以来，曾43次获得部省级以上奖项，为历届中国国际农博会金奖、历届中国国际茶博会“国际名茶”金奖获得者。2003年获得国家质检总局原产地标记注册。

所获荣誉

“开化龙顶”茶自1985年被评为全国名茶以来，至今“开化龙顶”茶共获得省、部级名茶证书、奖状和金杯有47个，主要有：1985年获“全国名茶”称号；1989年获全国优质农产品称号；1991年获全国优质产品奖；1991年获“全国名茶”称号；1992年获中国首届农博会金质奖；1998、1999年指定为上海国际茶文化节贵宾专用茶；2000年在韩国举办的国际名茶评比中获韩国“国际金奖”；2001年在日本举办的国际名茶品评会上获“日本大赏”；蝉联中国国际农博会金奖；蝉联中国国际茶博览交易会“国际名茶”金奖；2004年被评为浙江省“十大市民最喜爱的品牌农产品”；2004年以总得分第一入选“浙江省十大名茶”；2006年被认定为“浙江省十大特色农产品品牌”。

“开化龙顶”茶是全国无公害绿色食品、浙江省名牌产品，“开化龙顶”品牌为浙江省著名商标。开化县先后被列入浙江省名茶重点县、机制名优茶工程示范县、有机茶工程开发试点县、全国无公害茶示范基地先进县。在浙江，钱塘江“一江挑二龙，源头出龙顶，源尾产龙井”，龙顶龙井交相辉映。有意思的是，有许多的茶客是先认识“开化龙顶”茶，然后才知道开化，可以说“开化龙顶”茶已经成为山区对外交往的“金名片”。