小白菜炖豆腐具有绿白相衬，清素鲜嫩的特点。味道清爽可口，有健脾开胃的作用。豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒。此菜清肺祛火。

菜品特色

味道清爽可口，有健脾开胃的作用。

材料

主料：小白菜(250克)、豆腐(150克)

调料：大葱(10克)、姜(5克)、味精(2克)、盐(4克)、香油(5克)、花生油(20克)

做法

1.将小白菜去黄叶洗净，切成段；

2.将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；

3.将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；

4.、入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。

营养价值

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

食用效果

1.小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒。

2.豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。

3.此菜清肺祛火。

食谱营养

小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

营养成分：克膳食纤维7.32、克维生素A710、微克维生素E26.25、微克胡萝卜素4259.9、微克视黄醇、克硫胺素0.15、毫克核黄素0.26、克维生素C70.5、微克胆固醇、克钾630.59、毫克钠1932.69、毫克钙395.43、毫克镁143.92、毫克铁7.78、毫克锰1.07、毫克锌2.55、毫克铜0.34、毫克磷264.83、毫克硒6.72、微克碘25、微克烟酸2.01、毫克叶酸170.12、微克以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗，以上数据仅供参考。

健康提示

1.、小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒。

2.、豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。

3.、此菜清肺祛火。