甜菜碱（Betaine）又名甜菜素，三甲铵乙内酯，甘氨酸三甲胺内盐。主要成分是三甲基甘氨酸，强心甙和其他甾类成分，是一种碱性的化学物质，易吸潮的鳞状或棱状结晶，热至310°左右分解，味甜，所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理，其分子结构、应用效果与天然甜菜碱无明显差别，属于化学合成的天然物等同物。可从天然植物的根、茎、叶及果实中提取或采用三甲胺和氯乙酸为原料化学合成。用于抗肿瘤，降血压，抗消化性溃疡及胃肠功能障碍，治疗肝脏疾病。

概述

三甲铵乙酸盐是由Scheibler(Scheibler C.1869,Scheibler C.1870)发现，并将其从甜菜碱中分离出来的一种天然产物，根据其拉丁名称beta vulgaris将其命名beta-in,其结构如：CH3N+(CH3)2CH2COO-。Scheibler将这种从甜菜中分离所得，具有季铵内盐结构或称作铵鎓结构的化合物称为"甜菜碱"。

当天然菜碱中的甲基可以被其他取代基取代，得到诸多烷基芳香甜菜碱或烷基酰胺丙基甜菜碱等；连结正、负电荷中心的碳桥可以增长，得到丙基甜菜碱、丁基甜菜碱等；乙酸基也可被其他基团取代，得到磺乙基、磺丙基甜菜碱或硫酸（乙）基甜菜碱、磷酸（乙）基甜菜碱等两性表面活性剂。

理化性质

易吸潮的鳞状或棱状结晶，热至310°左右分解，味甜。极易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，难溶于乙醚。经浓氢氧化钾溶液的分解反应，能生成三甲胺，具有吸湿性，极易潮解，并释放出三甲胺。耐高温。

作用功效

1.易溶于水，清洁污垢；

2.中性稳定，不伤害肌肤；

3.渗透性好；

4.杀菌消炎，可药用。

应用案例

19世纪以来，甜菜同甘蔗一样起初是被用于提取蔗糖使用，后来人们在甜菜中发现有一种成分能够起到很好清洁作用,又不伤害肌肤，非常安全，被命名为甜菜碱，近代被用于清洁类护肤品安全有效。

药理作用

1.抗脂肪肝:大鼠长期(75天)口服，可升高血及肝中的磷脂水平;事先或同时服用该品可对抗四氯化碳引起的大鼠肝中磷脂、总胆固醇含量的减低，并有所提高;对BSP、SGPT、碱性磷酸酯酶、胆碱酯酶等试验均有所改誊作用。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用，主要是由于其中含有甜菜碱，后者在体内起甲基供应体的作用。

2.降压：对麻醉动物有轻度降压作用，但对高血压无效。

3.抗肿瘤：与D-异抗坏血酸配伍用药，在体外能抑制肉瘤37、艾氏癌瘤和淋巴样白血病L1210(LE)的有丝分裂，作用较单独用药为强。

4.其它：其氯化物铝盐有抗溃疡作用及治疗胃炎、促进伤口愈合。尚有止汗及去味等作用。

检测方法

（非水滴定法摘要）试样预先在105度烘干箱至恒重，称取干燥试样0.4克，加50mL冰乙酸，加热至溶解。加25mL乙酸汞溶液，冷却，加结晶紫指示剂2滴，用高氯酸标准液(0.1mol/L)滴定至溶液呈绿色，并将滴定结果用空白试验校正。

用途

/n1、用作饲料添加剂，用于促进动物生长、提高抗病能力。

2、饲料中加入甜菜碱具有保护饲料中维生素的作用，饲料能耐高温、存贮期长，能大大提高饲料的利用率，而且还可以降低成本。鸡饲料加入0.05%的甜菜碱，能代替0.1%的蛋氨酸；饵料中加入甜菜碱对鱼虾有诱食作用，可大量用于水产品的彭化剂；猪饲料中加入甜菜碱，猪爱吃，而且瘦肉率提高。1kg甜菜碱相当于3.5kg的蛋氨酸。甜菜碱提供甲基的能力为氯化胆碱的1.2倍，是蛋氨酸的3.8倍，饲效十分显著。

3、为甜菜碱型两性表面活性剂，用作还原染料染色用匀染剂。

4、无水甜菜碱（107-43-7）具有明目、抗脂肪肝、保护肾脏，治疗动脉粥样硬化等心血管疾病等作用，用于保健食品。在食品行业因其口味适中、无色在食品、饮料中有广泛用途。用于减肥、美容食品。甜菜碱用作日用化工产品的添加剂。甜菜碱还在发酵生产VB2的过程中用作基础配料。无水甜菜碱对VA、VB的稳定性有保护作用，提高了使用效果。

合成方法

1、提取法。甜菜制糖的母液中含有12%-15%的甜菜碱，可以直接回收。将300份母液加热至50℃，加入80份氯化钙，搅拌一定时间后趁热过滤。滤液用盐酸酸化后冷却至20-30℃结晶，经分离、干燥得甜菜碱约30份。

2、合成法。由氯乙酸与三甲胺季铵化而得，用16%的氢氧化钠溶液将195份48.6%的氯乙酸水溶液中和成氯乙酸钠溶液，然后与360份16.4%的三甲胺溶液混合，于50℃下通气1h，于80℃下再通气1h。反应物稀释后经离子树脂（Dowex-50-8）吸附，氨水洗脱得甜菜碱溶液。再经真空浓缩、结晶得成品。

3、从甜菜制糖的母液中含有１２％～１５％的甜菜碱，可以直接回收。也可由氯乙酸与二甲胺季铵化而得产品。

贮存方法

储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源、水源。应与氧化剂分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

分类

烷基甜菜碱

采用脂肪族叔胺的季铵化作用，即将N-烷基-N,N二甲胺与氯乙酸钠在水溶液中反应。分子式：RN+(CH3)2CH2COO-式中R是碳数为12~18。烷基甜菜碱能与各种类型染料、表面活性剂及化妆品原料配伍，对次氯酸钠稳定，不宜在100℃以上长时间加热。该品在酸性及碱性条件下均具有优良的稳定性，配伍性良好。对皮肤刺激性低，生物降解性好，具有优良的去污杀菌、柔软性，抗静电性、耐硬水性和防锈性。

本类产品有优良的发泡能力，能使毛发柔软，适用于配制香波、泡沫浴、敏感皮肤制剂、儿童清洁剂等。因耐水性好，用于制备硬水洗涤剂。还可作为杀菌剂，用于杀灭包括结核菌在内的多种细菌，用作纤维、织物柔软剂和抗静电剂、钙皂分散剂、杀菌消毒洗涤剂及橡胶工业的凝胶乳化剂、兔羊毛缩绒剂、灭火泡沫剂等，亦是农药草甘膦的增效剂。也用于生产染色助剂、防锈剂、金属表面加工助剂。

1.十二烷基二甲基甜菜碱

商品名：BS-12

英文名称：Dodecyl dimethyl betaine

化学名：十二烷基二甲基胺乙内酯

分子式：C12H25-N(CH3)2CH2COO

技术指标：

外观(25℃）：无色至浅黄色透明液体

活性物含量（%）：50±2

pH值(2%的水溶液）：7±1

性能：

两性离子表面活性剂，能与各种类型染料、表面活性剂及化妆品原料配伍，对次氯酸钠稳定，不宜在100℃以上长时间加热。该品在酸性及碱性条件下均具有优良的稳定性，配伍性良好。对皮肤刺激性低，生物降解性好，具有优良的去污杀菌、柔软性，抗静电性、耐硬水性和防锈性。

用途：

该品有优良的发泡能力，能使毛发柔软，适用于配制香波、泡沫浴、敏感皮肤制剂、儿童清洁剂等。因耐水性好，用于制备硬水洗涤剂。还可作为杀菌剂，用于杀灭包括结核菌在内的多种细菌，用作纤维、织物柔软剂和抗静电剂、钙皂分散剂、杀菌消毒洗涤剂及橡胶工业的凝胶乳化剂、兔羊毛缩绒剂、灭火泡沫剂等，亦是农药草甘膦的增效剂。也用于生产染色助剂、防锈剂、金属表面加工助剂。

2.十四烷基二甲基甜菜碱

商品名：BS-14

英文名称：Dodecyl dimethyl betaine

化学名：十四烷基二甲基胺乙内酯

分子式：C14H29-N(CH3)2CH2COO

技术指标：

外观(25℃）：无色至浅黄色透明液体

活性物含量（%）：50±2

pH值(2%的水溶液）：7±1

性能：

两性离子表面活性剂，能与各种类型染料、表面活性剂及化妆品原料配伍，对次氯酸钠稳定，不宜在100℃以上长时间加热。该品在酸性及碱性条件下均具有优良的稳定性，配伍性良好。对皮肤刺激性低，生物降解性好，具有优良的去污杀菌、柔软性，抗静电性、耐硬水性和防锈性。

用途：

该品有优良的发泡能力，能使毛发柔软，适用于配制香波、泡沫浴、敏感皮肤制剂、儿童清洁剂等。因耐水性好，用于制备硬水洗涤剂。还可作为杀菌剂，用于杀灭包括结核菌在内的多种细菌，用作纤维、织物柔软剂和抗静电剂、钙皂分散剂、杀菌消毒洗涤剂及橡胶工业的凝胶乳化剂、兔羊毛缩绒剂、灭火泡沫剂等，亦是农药草甘膦的增效剂。也用于生产染色助剂、防锈剂、金属表面加工助剂。

3.十八烷基二甲基甜菜碱

商品名：BS-18

英文名称：Dodecyl dimethyl betaine

化学名：十八烷基二甲基胺乙内酯

分子式：C18H37-N(CH3)2CH2COO

技术指标：

外观(25℃）：无色至浅黄色透明液体

活性物含量（%）：50±2

pH值(2%的水溶液）：7±1

性能：

两性离子表面活性剂，能与各种类型染料、表面活性剂及化妆品原料配伍，对次氯酸钠稳定，不宜在100℃以上长时间加热。该品在酸性及碱性条件下均具有优良的稳定性，配伍性良好。对皮肤刺激性低，生物降解性好，具有优良的去污杀菌、柔软性，抗静电性、耐硬水性和防锈性。

用途：

该品有优良的发泡能力，能使毛发柔软，适用于配制香波、泡沫浴、敏感皮肤制剂、儿童清洁剂等。因耐水性好，用于制备硬水洗涤剂。还可作为杀菌剂，用于杀灭包括结核菌在内的多种细菌，用作纤维、织物柔软剂和抗静电剂、钙皂分散剂、杀菌消毒洗涤剂及橡胶工业的凝胶乳化剂、兔羊毛缩绒剂、灭火泡沫剂等，亦是农药草甘膦的增效剂。也用于生产染色助剂、防锈剂、金属表面加工助剂。

4.十二烷基二羟乙基甜菜碱

别名：C12～14烷基二羟乙基甜菜碱

产品性能：

本产品是是一种两性离子表面活性剂，在酸性及碱性条件下均具有优良的稳定性，分别呈现阳和阴离子性，常与阴、阳离子和非离子表面活性剂并用，其配伍性能良好。无毒，刺激性小，易溶于水，对酸碱稳定，泡沫多，去污力强，具有增稠性、杀菌性、抗静电性。

技术指标：

外观：浅黄色粘稠液体

活性物含量（%）：50±2

pH值(5%水溶液）：5±1

未反应胺（%）：≤0.5

氯化钠含量（%）：≤5

产品应用:

该品用作增稠剂、泡沫稳定剂、乳化剂、分散剂、润湿剂。具有良好的增效、杀茵和抗静电作用。广泛用于高级洗涤剂和洗发香波、护发素、溶液中，适于复配粘性大的化妆品。

5.十八烷基二羟乙基甜菜碱

产品性能：

本产品是是一种两性离子表面活性剂，在酸性及碱性条件下均具有优良的稳定性，分别呈现阳和阴离子性，常与阴、阳离子和非离子表面活性剂并用，其配伍性能良好。无毒，刺激性小，易溶于水，对酸碱稳定，泡沫多，去污力强，具有增稠性、杀菌性、抗静电性。

技术指标：

外观：浅黄色粘稠液体

活性物含量（%）：50±2

pH值(5%水溶液）：5±1

未反应胺（%）：≤0.5

氯化钠含量（%）：≤5

产品应用：

该品用作增稠剂、泡沫稳定剂、乳化剂、分散剂、润湿剂。具有良好的增效、杀茵和抗静电作用。广泛用于高级洗涤剂和洗发香波、护发素、溶液中，适于复配粘性大的化妆品。

烷基酰胺甜菜碱

烷基酰胺甜菜碱只是起始原料叔胺不同，分子式：RCONH(CH)nN+(CH3)2CH2COO-，式中R是碳数为12~18,n=2,3.其性能比烷基甜菜碱有明显提高：有优良的溶解性和配伍性，具有优良的发泡性和显著的增稠性，具有低刺激性和杀菌性，配伍使用能显著提高洗涤类产品的柔软、调理和低温稳定性，具有良好的抗硬水性、抗静电性及生物降解性。

1.月桂酰胺基丙基甜菜碱

化学名：月桂酰胺丙基二甲胺乙内酯

结构式：RCONH(CH2)3N(CH3)2CH2COO

技术指标：

外观(25℃）：微黄色透明液体

活性物（%）：50±2

pH值(1%水溶液）：6±1

性能：

（1）有优良的溶解性和配伍性；

（2）具有优良的发泡性和显著的增稠性；

（3）具有低刺激性和杀菌性，配伍使用能显著提高洗涤类产品的柔软、调理和低温稳定性；

（4）具有良好的抗硬水性、抗静电性及生物降解性。

用途：

广泛用于中高级香波、沐浴液、洗手液、泡沫洁面剂等和家居洗涤剂配制中；是制备温和婴儿香波、婴儿泡沫浴、婴儿护肤产品的主要成分；在护发和护肤配方中是一种优良的柔软调理剂；还可用作洗涤剂、润湿剂、增稠剂、抗静电剂及杀菌剂等。

2.椰油酰胺丙基甜菜碱

英文名：Cocoamidopropyl Betaine 

简称（商品名）：CAB

化学名：椰油酰胺丙基二甲胺乙内酯

结构式：RCONH(CH2)3N(CH3)2CH2COO

技术指标：

外观(25℃）：微黄色透明液体

活性物（%）：50±2

pH值(1%水溶液）：6±1

性能：

（1）有优良的溶解性和配伍性；

（2）具有优良的发泡性和显著的增稠性；

（3）具有低刺激性和杀菌性，配伍使用能显著提高洗涤类产品的柔软、调理和低温稳定性；

（4）具有良好的抗硬水性、抗静电性及生物降解性。

用途：

广泛用于中高级香波、沐浴液、洗手液、泡沫洁面剂等和家居洗涤剂配制中；是制备温和婴儿香波、婴儿泡沫浴、婴儿护肤产品的主要成分；在护发和护肤配方中是一种优良的柔软调理剂；还可用作洗涤剂、润湿剂、增稠剂、抗静电剂及杀菌剂等。

3.十八酰胺基丙基甜菜碱

化学名：十八酰胺丙基二甲胺乙内酯

结构式：RCONH(CH2)3N(CH3)2CH2COO

技术指标：

外观(25℃）：微黄色透明液体

活性物（%）：50±2

pH值(1%水溶液）：6±1

磺丙基甜菜碱

磺基甜菜碱为季铵盐类两性表面活性剂，具有季铵盐阳离子及磺酸基阴离子,RN+(CH3)2(CH2)3SO3-,R碳原子数12~18。本类产品显示出优良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的钙皂分散性、低刺激性，与其它表面活性剂复配具有明显的协同效应。对于硬表面及纺织品，它具有高的清洗性能，在强酸、强碱溶液中，有很好的化学稳定性。磺基甜菜碱类两性表面活性剂与其它表面活性剂在较宽的PH范围内复配时，还显示出了出色的泡沫性能及增稠效应.

1.十二烷基磺丙基甜菜碱

化学名称：十二烷基二甲基磺丙基甜菜碱

产品简介：

十二烷基磺基甜菜碱为季铵盐类两性表面活性剂，具有季铵盐阳离子及磺酸基阴离子，显示出优良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的钙皂分散性、低刺激性，与其它表面活性剂复配具有明显的协同效应。对于硬表面及纺织品，它具有高的清洗性能，在强酸、强碱溶液中，有很好的化学稳定性。磺基甜菜碱类两性表面活性剂与其它表面活性剂在较宽的PH范围内复配时，还显示出了出色的泡沫性能及增稠效应.

技术指标：

外观：淡黄色、黄色液体

固含量，(Wt%）：50±2

pH值(10%水溶液）：7±1

应用领域：

磺基甜菜碱适用于以下领域：

(1)洗发香波、浴液、清洗乳液、皮肤护理品

(2)液体皂

(3)抗静电剂

(4)强碱或强酸工业清洗剂

(5)油田、纺织助剂。

包装与贮存：

净含量50公斤/塑桶。应密封贮存在室内；在运输过程中，应小心轻放、防撞、防冻、以免损漏。

2.十四烷基磺丙基甜菜碱

学名称：十四烷基二甲基磺丙基甜菜碱

产品简介:

十四烷基磺基甜菜碱为季铵盐类两性表面活性剂，具有季铵盐阳离子及磺酸基阴离子，显示出优良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的钙皂分散性、低刺激性，与其它表面活性剂复配具有明显的协同效应。对于硬表面及纺织品，它具有高的清洗性能，在强酸、强碱溶液中，有很好的化学稳定性。磺基甜菜碱类两性表面活性剂与其它表面活性剂在较宽的PH范围内复配时，还显示出了出色的泡沫性能及增稠效应.

技术指标:

外观：淡黄色、黄色液体

固含量，(Wt%）：50±2

pH值(10%水溶液）：7±1

应用领域:

磺基甜菜碱适用于以下领域：

(1)洗发香波、浴液、清洗乳液、皮肤护理品

(2)液体皂

(3)抗静电剂

(4)强碱或强酸工业清洗剂

(5)油田、纺织助剂。

包装与贮存：

净含量50公斤/塑桶。应密封贮存在室内；在运输过程中，应小心轻放、防撞、防冻、以免损漏。

3.十六烷基磺丙基甜菜碱

化学名称：十六烷基二甲基磺丙基甜菜碱

产品简介:

十六烷基磺基甜菜碱为季铵盐类两性表面活性剂，具有季铵盐阳离子及磺酸基阴离子，显示出优良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的钙皂分散性、低刺激性,与其它表面活性剂复配具有明显的协同效应。对于硬表面及纺织品，它具有高的清洗性能，在强酸、强碱溶液中，有很好的化学稳定性。磺基甜菜碱类两性表面活性剂与其它表面活性剂在较宽的PH范围内复配时，还显示出了出色的泡沫性能及增稠效应。

技术指标：

外观：淡黄色、黄色液体

固含量，(Wt%）：50±2

pH值(10%水溶液）：7±1

应用领域：

磺基甜菜碱适用于以下领域：

(1)洗发香波、浴液、清洗乳液、皮肤护理品；

(2)液体皂；

(3)抗静电剂；

(4)强碱或强酸工业清洗剂；

(5)油田、纺织助剂。

4.十八烷基磺丙基甜菜碱

化学名：十八烷基二甲基磺丙基甜菜碱

产品简介:

十八烷基磺基甜菜碱为季铵盐类两性表面活性剂，具有季铵盐阳离子及磺酸基阴离子，显示出优良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的钙皂分散性、低刺激性，与其它表面活性剂复配具有明显的协同效应。对于硬表面及纺织品，它具有高的清洗性能，在强酸、强碱溶液中，有很好的化学稳定性。磺基甜菜碱类两性表面活性剂与其它表面活性剂在较宽的PH范围内复配时，还显示出了出色的泡沫性能及增稠效应。

技术指标:

外观：淡黄色、黄色液体

固含量，(Wt%）：50±2

pH值(10%水溶液）：7±1

羟基磺丙基甜菜碱

本类产品因结构中同时带有羟基的阴离子和阳离子基团，结构式：RN+(CH3)2CH2CH(OH)CH2SO3-,R碳原子数12~18。不仅具有两性表面活性剂的所有优点，还具有耐高浓度酸、碱盐，良好的乳化性、分散性和抗静电性，以及具有杀菌、抑霉性和粘弹性等，是恶性循环能优异的表面活性剂。已可以广泛应用于日用化工、油田驱油、压裂、酸化等多个领域。

磷酸脂甜菜碱

性磷酸酯表面活性剂分子由两部分组成，一部分是含氮的阳离子部分，由胺、季铵的长链衍生物构成；另一部分是阴离子部分，由磷酸酯盐构成,RN(CH3)2CH2CH(OH)CH2HPO4,分子式中R碳原子数12~18。此结构决定其不仅具有两性表面活性剂的优良的润湿性、洗净性、增溶性、乳化分散性、抗静电性、热稳定性等，以及良好的配伍性，较低的刺激性，和优于一般阴离子表面活性剂的耐碱性、耐电解质性和抗静电性优点，而且具有较强的钙皂分散性，具有表面张力低，起泡性能优良特点。

1.十二烷基羟丙基磷酸酯甜菜碱

化学名称：十二烷基二甲基羟丙基磷酸脂甜菜碱

产品性质:

两性磷酸酯表面活性剂分子由两部分组成，一部分是含氮的阳离子部分，由胺、季铵的长链衍生物构成；另一部分是阴离子部分，由磷酸酯盐构成。此结构决定其不仅具有两性表面活性剂的优良的润湿性、洗净性、增溶性、乳化分散性、抗静电性、热稳定性等，以及良好的配伍性，较低的刺激性，和优于一般阴离子表面活性剂的耐碱性、耐电解质性和抗静电性优点，而且具有较强的钙皂分散性，具有表面张力低，起泡性能优良特点。

技术指标:

外观：无色、淡黄色、黄色液体

固含量，(Wt%）;35±2

pH值(10%水溶液）:7±1

产品用途:

可广泛应用于纺织、印染、塑料、造纸、皮革和日用化学品等工业领域。它们结构不同，应用性质和范围各有侧重，常用于制备渗透剂、抗静电剂、阻燃剂、消泡剂、加脂剂、乳化剂等。

2.十四烷基羟丙基磷酸酯甜菜碱

化学名称：十四烷基二甲基羟丙基磷酸酯甜菜碱

产品性能:

两性磷酸酯表面活性剂分子由两部分组成，一部分是含氮的阳离子部分,由胺、季铵的长链衍生物构成；另一部分是阴离子部分，由磷酸酯盐构成。此结构决定其不仅具有两性表面活性剂的优良的润湿性、洗净性、增溶性、乳化分散性、抗静电性、热稳定性等，以及良好的配伍性，较低的刺激性，和优于一般阴离子表面活性剂的耐碱性、耐电解质性和抗静电性优点，而且具有较强的钙皂分散性，具有表面张力低，起泡性能优良特点。

技术指标:

外观:无色、淡黄色、黄色液体

固含量，(Wt%）:35±2

pH值(10%水溶液）:7±1

产品应用:

可广泛应用于纺织、印染、塑料、造纸、皮革和日用化学品等工业领域。它们结构不同，应用性质和范围各有侧重，常用于制备渗透剂、抗静电剂、阻燃剂、消泡剂、加脂剂、乳化剂等。

数据

毒理学数据

急性毒性：小鼠经皮下LD50：10800mg/kg；小鼠经静脉LD50：830mg/kg。

生态学数据

该物质对水有稍微的危害。

计算化学数据

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:0.5

2.氢键供体数量:0

3.氢键受体数量:2

4.可旋转化学键数量:1

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积40.1

7.重原子数量:8

8.表面电荷:0

9.复杂度:87.6

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

操作防护

化学合成法中的氯乙酸和三甲胺有毒，设备应密闭，操作人员应穿戴劳保用品。

生产厂家

海尔希畜牧，浙江巨成生物有限公司，湖南瑞冠生物化工科技有限公司，湖北创大化工有限公司，北京昕大洋科技发展有限公司，齐鲁中牧生物科技有限公司等。