沂蒙山区——煎饼的发源地，最原始的煎饼机，烧柴禾的，烟熏火燎，基本上都是农村妇女会烙，每逢过年家家户户都得准备一大落。而现在的煎饼机种类很多，技术在革新，一步一步在创新。仿照人工的程序越来来多，越来越先进。当然了，仿手工的程度不一样烙出来的煎饼口味也不一样。随着人们生活水平的不断提高，会烙的人越来少，自动煎饼机的出现，改变了传统的做法，却留下了传统的口味。

由来

鏊子和煎饼机创始人

据史料记载：从原始远古的石鏊，原始部落的陶鏊，夏商周青铜鏊，直到李唐时代沿用的铁鏊，煎饼鏊子一直是基本平面的鏊面，直到解放后平鏊子才变成煎饼机。

近代使用鏊子生产煎饼最具代表性的是沂蒙地区，用山东煎饼为中国革命做了重大贡献。当然山东枣庄滕州的煎饼为台儿庄大战和淮海战役做了坚实的后备支持。

毛泽东主席1959年视察山东，看到很多百姓聚集到一起一杷一杷的烙煎饼，就感慨说：“要是用机器烙煎饼多好啊”，山东有关领导很重视就开始研制煎饼机，当然都没有形成实质性的成功。

先后在滕州、淄博两地都有煎饼机雏形出现，但是都没有直到1989年滕州技术出身的退休干部李学知先生重新开始煎饼机试制，直到1992年煎饼机才真正从机器生产到煎饼生产方法形成完整体系，机器生产有了理论支持，煎饼生产有了成文的生产方法和原理，李学知先生把自己研制的煎饼机命名为“天牛煎饼机”，至此第一台煎饼机诞生了。

分类

平鏊子

煤球电动煎饼鏊子、燃气电动煎饼鏊子、电磁电动煎饼鏊子

燃气电动煎饼鏊子

1、机器设有电子自动打火装置，下面有外露液化气管接头，接头连上管后，启动电子打火即可点然。

2、内部装有可调速电机，外侧面有调速开关，可以控制平底锅的转速。

3、鏊面周围有扶手，可以控制鏊面的转停。

4、机器转停控制自如。

5、机器鏊面是12mm厚铸铁材质,受热均匀。

电磁电动

1，高校节能：利用电磁感应原理，透过锅底铁质分子配合磁力线振动生热，加速省时。采用独特的电路设计，电热效应高达95%以上；

2，安全环保：当鏊子温度过高或电压变动导致电流过大，即进入保护状态。无煤气炉常见的泄漏，爆炸，明火，等危险，减少意外事故发生，具有升温快、热效率高、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、安全性高等特点。

3，质量可靠：机壳为全不锈钢结构，其他配件均选用进口或国内知名厂家生产的正规器件，结合先进技术，确保了设备的可靠性和稳定性;

4，使用方便：结合商用厨房使用特点，去除家用电磁炉冗余功能;

5，清洁更容易：易于清洁和维护，只要用抹布一抹即可。

型号

YT-35X/YT-40X型电磁煎饼鏊子

YT-35A/YT-40A/YT-45A/YT-50A型电磁煎饼鏊子

YT-60A/YT-65A/YT-70A/YT-90A/YT-120A型电磁煎饼鏊子

YT-65B型电磁煎饼鏊子

YT-35D/YT-40D型电热煎饼鏊子

1、采用电磁感应原理，透过鏊底铁质配合磁力线振动产生热能、加速省时、热效率达98%以上。

2、机体外壳为全不锈钢结构，选用进口或国内知名厂家生产的配

件，结合先进技术，确保设备的可靠性和稳定性。

3、设备安全：电磁鏊子安全设计、电磁线圈与鏊子留有一定距离，不直接与鏊面相连，全部安装接地线，当鏊子温度过高或电压高导致电流过大，即进入保护状态。

特点

选用传统工艺铸造（生铁）鏊子，外壳选用上等不锈钢材料。鏊面直径为：60-120厘米，电压：220V，使用电量：约150W度每小时，生产产品规格：薄至透明状态直至硬币薄厚。耗气量：1公斤/小时产量：60张/小时本厂生产的煎饼机可用液化气和等多种加热方式。，各种型号电动、手动煎饼机。电动有减速机传动和皮带传动二种方式，供客户选择。长期供应各种型号的手工,电动山东大煎饼机,。

本机生产的煎饼口感与手工煎饼口感一样劲道好吃，外观上煎饼的周边整齐板正，厚薄可调90cm的煎饼一般5个煎饼一斤，可烙多种杂粮蔬菜煎饼如小麦,玉米，高粱，小米煎饼南瓜煎饼胡萝卜煎饼等杂粮蔬菜煎饼在烙煎饼的过程中不需要添加任何的添加剂。

火力调节：本机为自动点火，火力大小可调节

用途

煎饼机按用途分：家用煎饼机、商用煎饼机

磨面糊

把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

煎饼

煎饼是中国的传统美食之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。

分类

热源分类

最原始的柴禾煎饼机，市面上蜂窝煤加热煎饼机、煤块加热煎饼机、燃气加热煎饼机、电加热（电阻丝加热或者电磁加热）煎饼机、导热油煎饼机等

导热分类

直烧式煎饼机导热油分体导热煎饼机和燃气煎饼机。

手工煎饼机

仿手工煎饼机模拟传统的手工做法，机器自动生产，节省人力，提高了生产效率，摊制的煎饼具有人工制作的口感，普及最广的是煎饼机，可以做白面，小米，玉米，大米，等各种杂粮煎饼，也可以煎饼果子。

全自动鏊

全自动煎饼机的一种的小型的全自动煎饼机，市场上相当的受煎饼机用户的喜欢，因其主要是解决了煎饼机行业的烙制煎饼难的问题，所以得到了广泛的应用。这种煎饼机具有整体小巧，使用较灵活，操作较简单等优势。它是采用蜂窝煤来做为燃料的，平均一小时能烙制多达13斤的煎饼，比一般的煎饼机较节约燃料成本。简单易操作，即使是从没有接触过煎饼制作的人也会在一天之内就能够熟练操作。

使用步骤

1.打开开关，他可以自动的旋转。

2.在使用的时候他还可以自动的上糊和挂糊。

3.当想让他停止的时候用脚踩一下停止的就可以了。

他有好几个加热的口，可以同时的加热。使用起来非常的方便。只要打开开关就会使用。