海螺属软体动物腹足类，海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。

它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

外形特征

海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。最大可达18厘米，平均大小7至10厘米。因品种差异海螺肉可呈白色至黄色不等。海螺壳大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色，主要用于水产捕捞也可做工艺品。

生活习性

海螺为暖海产种类，主要生活栖息在低潮线、水深1-30米的碎珊瑚底质的浅海。和其他动物一样，海螺等软体动物已经适应千变万化的生存环境。从海水日夜冲刷的岩石到阴暗泥泞的深海底，各种形态的栖息地都有其特殊的软体动物群。潮汐影响生长在海边的软体动物的特性和分布，它们所生活的地质表面特性也有同样的影响力。不过，充足的阳光所提供的食物明显更为重要。软体动物最适合栖息于热带，所以这个区域的海贝种类繁多，令人叹为观止。珊瑚是鲜艳的芋螺、宝螺、涡螺的故乡；在红树林中，牡蛎寄居于根部，蜇螺喜欢攀枝附叶，蟹守螺则静静地在泥滩上爬行。当然，温带海域同样会让收藏者大开眼界。沙滩是许多双壳贝以及穴居腹足类，如玉螺的避风港。在河流入海口，泥沙混杂，造就了食物丰盛的环境，常可发现大量鸟尾蛤。岩岸是腹足类的大好猎场，它们能牢牢地吸附在岩石上。

海螺活动较慢，常以海藻及微小生物为食，它们一般栖息于浅海海域，嗜食棘皮动物。壳体的外唇部极度外展，且雌螺的体型明显大于雄螺。肉可食用，壳供观赏，可用于雕刻。夜间活动。足位于身体的腹面，为块状，肌肉极发达，适于爬行。肉食性。主要以棘皮动物等为食。这些软体类成员通常生活在浅水或平坦的泥地，可见于深达600英尺（200米）的深水中。多数海螺使用诱捕箱或拖网捕捞，它们也可是其它产品的顺带捕捞品。

繁殖方法

自然繁衍

海螺等贝类生物是卵生或卵胎生动物（是介于卵生和胎生之间的一个过渡品种，鲨鱼也有部分种类是卵胎生的）。海螺的产期大概在5～8月，这段时期海域水温较高，适宜海螺等生活繁衍。海螺有的种类主要是向海水中集体排卵排精，受精后的受精卵像浮游生物一样漂浮在水中，遇到礁石便附着上，在礁石缝隙待孵化，有的种类是在体内自行孵化，类似于蜗牛等的繁殖。

人工养殖

海螺是发展海水池塘养殖的一个优良品种。为了实现其人工养殖，需要做到以下几个方面：

一、养殖环境

远离池塘内的其他贝类，选择一块约5-6亩相对平整的地方，用22亩网圈围，处理好底脚，防止发生逃逸影响其他贝类生长，围网中间要分散插有小竹竿，为高温缺氧季节海螺上爬呼吸做准备；养殖过程中要经常对网具进行清洗，保证围网内外水源对流畅通无阻，以确保有足够的藻类，缩短养殖周期。

二、苗种选择

苗种的来源主要是海洋捕捞，人工育苗较少，每年2~3月份本地海头、柘汪、城东等码头渔船有售。另外燕尾港3-4月份有出售，苗种最好选用20粒/斤，健康，无破损，洗净用筐装运输。放苗时，均匀将苗种播撒在已整理好的围网内。

三、管理和喂养

海螺所适应的海水理化指标如下：盐度10‰~30‰，pH值7.5~8.8，亚硝酸盐0.10ppm以下，透明度30cm左右。以上理化指标内水温在10~35℃时海螺生长较快。海螺的食性广，饲料投喂以小杂鱼和低价贝类为主，同时注意水中硅藻含量，海螺亦滤食硅藻，日投饵量根据池塘水质而定，硅藻缺乏的池塘多投饵，反之少投。2～3天检查一次海螺摄食情况，防止投饵过多造成底质恶化，注意池塘水质的变化，防止底泥发黑，引发病变，发现爬杆时要及时使用粒粒氧，泼洒底改，定期使用EM调水王，调整水质，保持池塘内的有益菌群为优势种群，从而促进水生动物的生长。海螺养殖中后期投喂的低价贝类相对较大，可以选择池塘其他地方，在放养海螺苗种时也可放养一些低价贝类，以备需要时起捕，作为饲料投喂。由于混养池塘中底层贝类较多，日滤食量大，故而养殖周期中一定要注意肥水，肥水的时候一定要选择正规厂家的大品牌生物肥水产品，保证藻种数量和藻类的繁殖量。

四、增产增收。

海螺养殖主要是圈养，所占池塘面积小，属密集型养殖，每亩的苗种量应控制在1.2万粒左右，中秋节后可以间断性的捕大留小。秋收时节达不到规格的海螺，应放于环沟中暂养，次年可作苗种亦可提前上市。总而言之，海螺养殖是混养池塘的一个附属，也是降低混养池塘风险性的一个条件。虽然海螺对生长环境的要求不高，但在舒适的环境中其生长速度相对较快，且混养池塘其他养殖品种也需要一个舒适的生长环境，所以养殖过程中一定要掌握水质的变化，保持池塘的菌藻平衡，控制底质变化，定期清洗围网，适量投饵，保证水中的溶解氧。有病害发生时要及时就诊，防止交叉感染。

种群分布

海螺主要产于沿海浅海海底，遍布世界各地，大都种群主要集中在环太平洋、印度洋等海域，在中国主要以山东、辽宁、河北居多。

唐冠螺

大型海螺。贝壳大而厚，唐冠螺厚重，长和高都可以达到30厘米，灰白色到金黄色，具金属光泽，形状像唐代的冠帽，因而得名。螺旋部低矮。肩部有5～7个角状突起。内、外唇扩张，呈橘黄色的盾面。外唇内缘有5～7个齿。现存80多种。这种软体贝类动物通常螺塔低，贝壳膨胀，体层丰满，一般具有结节、肋或纵胀肋。雌雄形态有别，喜栖息于砂底。大多数以海胆为食。因其内唇扩张如帽檐，体形如唐朝僧人的帽子而得名。足的背后有一个由足腺分泌而成的厣，当身体缩入壳内后，可用厣完全关闭壳口。贝壳的表面为灰白色，有不规则的红褐色斑纹，在近壳口处有很大的红褐色斑块。贝壳大而坚厚，壳的顶端较尖。

分布地区：中国、印度尼西亚、马来西亚。

世界分布地点：西沙、印度尼西亚、马来西亚栖所环境低潮线下。

分布范围：国外分布在东非沿岸、加罗林群岛、萨摩阿群岛、夏威夷群岛、日本南部等。在中国分布于台湾和西沙群岛，产于小琉球，台湾南部海域、南海一带。

生长繁殖：多生活在水深1～20米的沙质海底。夏季繁殖。

种群现状：属于国家Ⅱ级保护动物。在中腹足目中有一种动物的贝壳十分珍贵，它们的共同特点是螺壳个体大，形状独特而美丽，是居家陈设和把玩的珍品，其市场价格也不菲。

法螺

法螺是腹足纲、法螺科、大法螺属动物,贝壳多呈纺锤形,壳质坚实，壳表面常具雕刻或结节突起。/n肉食性壳类，主要分布于印度洋、新西兰、菲律宾、日本等地。法螺喜欢栖息在海藻繁茂的岩石和珊瑚礁上，过附着生活，喜欢吃海参和水螅。多在春、夏季进行繁殖。另佛教有一种法器名曰法螺。法螺（学名：Charonia tritonis），又名大法螺，是一种异足目法螺科大法螺属的海生软体动物。分布于印度洋、新西兰、菲律宾、日本、海南岛、西沙群岛、加勒比海、印度尼西亚、中国大陆等地，常栖息在浅海珊瑚礁、岩石底、低潮线下。

万宝螺

学名：Cypraecassis rufa，是异足目唐冠螺科万宝螺属的一种。主要分布于印度尼西亚、中国大陆、台湾，常栖息在浅海。万宝螺是属于鬘螺科的螺类，万宝螺是该属螺类中最具观赏性的，万宝螺产地比较广，大多生成于太平洋及印度洋的热带区域内的珊瑚礁周围，靠捕食细微海藻等海洋植物及海洋浮游生物为生。中国的万宝螺绝大部分产于海南岛东北海域。万宝螺壳厚而沉，整体色彩主要由红褐色和少量白色交叉溶合。世界四大名螺之一，万宝螺的壳厚而沉，前端还有些翘，像是撅起的小嘴，整个螺壳两种颜色，白色和咖啡色红色纵横交错，颜色鲜艳，光泽度很好，螺唇厚而圆润，颜色浅咖啡色，靠近螺的里面色泽颜色变深。壳重而厚，螺塔低，壳口大，末端的前水管小且翘，壳表有三到四列钝瘤，越向前端越小，列间有较小的瘤和凹槽，在前水管沟的上方有分散而明显的纵肋，并被同样强度的螺肋一分为二。沿外唇内缘有22-24枚齿，体层和螺塔上有红色式褐色斑纹，纵肋和螺肋白色，轴唇褶白色，褶间深褐色。且螺塔无纵胀肋。

万宝螺分布于热带印度洋–太平洋。栖息地为珊瑚礁附近，一般尺寸为15厘米。以海胆等棘皮动物为食。该螺不仅可作为观赏收藏，还可以置于手掌中进行按摩保健。属大型贝类。整体颜色金黄，尊贵无比，手感光滑而温润，数量稀少难捕捉，收藏、观赏、装饰价值一流。据民间传说收藏家中可以招财进宝。万宝螺的摆放位置也讲究方位，唇口面向大门寓意迎贵人，财宝来。除此，有些海螺爱好者喜欢把万宝螺放进鱼缸里，因其绚丽无比的颜色，水中的万宝螺像一块巨大的红珠宝，而它也常常让鱼缸里的其他摆设黯然失色。

鹦鹉螺

海洋软体动物，仅存于印度洋和太平洋海区，北至日本南方，南至大堡礁，西至安达曼海，东至斐济等地区均有发现。位于鹦鹉螺主要产地的法属新喀里多尼亚，还以鹦鹉螺作为国徽的主要图案。现存种群数量少。因生活环境须有数个大气压的水压，故难人工饲养。鹦鹉螺已经在地球上经历了数亿年的演变，但外形、习性等变化很小，被称作海洋中的“活化石”，在研究生物进化和古生物学等方面有很高的价值。

水车轮片状可以储存酒，构思精巧，造型独特，是目前为止六朝考古中唯一的一件。鹦鹉螺杯在出土文物中罕见，但在古代诗文中并不罕见。李白的《襄阳歌》中就有“鸬鹚杓、鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯”的诗句。在国外有很多利用鹦鹉螺名字或原理制作的商品，如音响、软件、沙发、玩具、酒具、宾馆等，很多艺术家也从鹦鹉螺身上获得灵感，创作出绘画、雕塑、建筑等艺术品。在我国的贝壳市场上，鹦鹉螺的贝壳并不少见，沿海的旅游景点几乎家家都有卖，很多商贩都把鹦鹉螺列为中国的“四大名螺”，鹦鹉螺也真是当之无愧的“艺术品”，它的美丽花纹和独特的形态，加上传奇般的生存状态，的确是很好的收藏品，很多生物就是这样从自然界消失，在人类的壁橱里或者博物馆里见证着生态的演变呢。

大枇杷螺

大枇杷螺（学名：Ficus gracilis），是异足目枇杷螺科枇杷螺属的一种。主要分布于马来西亚、印度尼西亚、中国大陆，常栖息在潮下带。

织纹螺

英文名Nassariidae，俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺，有些地方还称作割香螺、小黄螺、甲锥螺，属软体动物门，腹足纲，织纹螺科。织纹螺的外形特征表现为尾部较尖，细长，长度为1厘米左右、宽度约为0.5厘米，约指甲盖大小。织纹螺是一种有毒生物，每年春夏季其毒性更大，食用后可引起头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状。潜伏期最短为5分钟，最长为4个小时。一般生活在近海礁石附近和泥沙底，盛产于广东、浙江、福建沿海。其外形特征表现为尾部较尖，螺体细长，长度约1厘米，宽度约0.5厘米。

有关资料表明，织纹螺本身无毒，其致命毒性是由于织纹螺摄食有毒藻类、富集和蓄积藻类毒素而被毒化，在其生长过程中附集了有毒藻类的一些神经麻醉毒素。近年来，由于海洋环境受到污染，“赤潮”频发，使织纹螺体内“石房哈毒素”毒性大增。经检测，该毒素对人体的经口致死量为0．54—0．9毫克，一颗小小的织纹螺很可能致人死命。

据说，福建省沿海居民一直都很喜欢炒织纹螺这种小海味，特别是莆田，家乡人都认为它是下酒的好菜，尤其在端午节前后都爱食用织纹螺。炒熟的麦螺颜色层次分明，外形小巧，螺口白色圆润，较易吸吮，吃起来肉质嫩滑，略带筋道，丝丝鲜香，回味无穷，越吃越上瘾。食用织纹螺（去壳）的多是东南沿海地区，在福建莆田民间甚至还流传着吃螺过节的习俗。

凤凰螺

分布很广，从日本奄美岛以南、澳洲以北、东非以东的印度太平洋海域皆有其踪迹，海南、西沙、韩国、印尼、马来西亚、新加坡附近的海域也有。

龙宫翁戎螺

俗名蛇皮螺。拉丁学名：ntemnotrochus rumphii、plerurotomaria rumphii。命名者：Schepman,1879。英文名称：Rumphius's slit Shell。科属分类：贝类动物，软体动物门，腹足纲，原始腹足目、翁戎螺科。龙宫翁戎螺有“贝类之王”的美誉。/n分布范围：东沙岛东北方，南中国海，日本，印尼沿岸。

将军芋螺

学名：Strategoconus generalis，贝壳厚实，体螺层为较瘦长的圆锥形。具有外壳和水管沟。神经系统集中，食道神经环位于唾液腺的后方，没有被唾液腺输送管穿过；胃肠神经节位于脑神经中枢附近。口吻发达，食道具有不成对的食道腺。外套膜的一部分包卷而形成水管。雌雄异体，雄性具有交接器。嗅检器为羽毛状，齿舌狭窄。为典型的热带种类，从潮间带、浅海至较深的沙、岩石或珊瑚礁海底均有栖息。肉食性，以蠕虫、鱼类或其他软体动物为食。体内有毒腺，可射杀猎物，并能伤害捕食者/n分布范围：印度-西太平洋。

价值

药用价值

别名：瓷螺、交螺、海窝窝、海牛牛。/n来源：骨螺科动物红螺Rapana thomasiana Crosse的贝壳，洗净晒干。/n性味归经：甘，寒。/n功能主治：制酸，化痰，软坚，止痉。用于胃痛，吐酸，淋巴结结核，手足拘挛。/n用法用量：1～3钱，研粉服。

食用价值

营养分析：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

适宜人群：一般人群均可食用。/n1．适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。/n2．凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

食物相克：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

烹饪指导：/n1．螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；/n2．食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染；/n3．海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。

食疗作用：海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效，对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。

烹饪方法

酱爆海螺

1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙；/n2、青红椒、葱、姜切丝备用；/n3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用；/n4、锅里放油，待油温五成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒；/n5、翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可。

文化艺术

故事传说

海螺仙子是南戴河传说中的主人公。很久很久以前，南戴河一户单姓渔民在海里捕捞到一个很大的海螺，回家后把海螺放入盆中，只见盆中海水映得五颜六色，就像开了一片奇异的花，让人心动神怡。一天，夜暗星稀，细雨蒙蒙，渔民父子俩因操劳体累，都昏昏睡去。盆里的仙螺彩光频闪，随彩光升起一个亭亭玉立的女子，眉清目秀、黛发油亮，十分靓丽。螺女常常幻化人形为苦难的渔民治病、送粮，还冒着风雨搭救遇险的落水者。后来渔民的儿子海蛙和螺女在简陋的房子里结成了夫妻。从此以后，海蛙早出晚归下海捕鱼，勤劳不缀，螺女持家奉母，十分勤快。渤海龙王发现仙螺不在身边，命海龟丞相到处寻找，发现了海螺仙子的踪迹，回龙宫禀报了龙王。龙王大怒，立即召来蟹将，下令捉拿仙螺回宫。众虾兵来到海螺仙子家一拥而上，抓了螺女便走。海娃闻听，操起鱼叉，直奔蟹将所去的方向追赶。海娃抡起鱼叉大战虾将，你来我往，叉叉相碰，丁当作响，直打得昏天黑地。这时，宫门大开，龟丞相告诉海娃，仙螺已经被压在了“仙螺岛”。南戴河的父老乡亲，为铭记螺女的恩德，在“仙螺岛”上修了一座“海螺仙子”汉白玉雕像，让螺女站在“仙螺岛”上，深情地望着南戴河，直到现在。

乐器历史

海螺，古称贝、蠡。是藏、蒙古、满、纳西、傣、京、汉等族唇振气鸣乐器。藏语称董、措董、董嘎尔。蒙古族称冻思。傣语称海三。汉语称梵贝、法螺、螺号、玉螺、玉蠡等。流行于佛教寺院和全国各地，尤以西藏、内蒙古、青海、四川、云南、甘肃、广东、广西、福建、辽宁、吉林等省区最为兴盛。

海螺作为乐器的历史悠久，自古为佛教法器之一，源于印度、东南亚诸国，随佛教传入我国。佛教经典多有记载，鸠摩罗什（343年—413年）译《妙法莲花经》卷一中提到“吹大法螺”，方便品中有：“若使人作乐，击鼓吹角贝，箫笛琴箜篌，琵琶铙铜钹，如是众妙音，尽持以供养”。求那跋陀罗（394年—468年）译《大法鼓经》上卷也有：“吹大法蠡。”佛教传入西藏后，在寺院中即使用了海螺。南北朝时，海螺已在我国北方民间广泛流传，北魏时期（386年—534年云冈石窟雕刻中已有吹螺的伎乐形像。隋唐时期，海螺用于九、十部乐的西凉、龟兹、天竺、扶南、高丽诸乐中。《旧唐书·音乐志》载：“贝，蠡也，容可数升，并吹之以节乐，亦出南蛮。”唐贞元十七年（公元801年），南方骠国（今缅甸）所献乐器有玉螺，所献乐曲大都与佛教有密切关系。唐代大诗人白居易《骠国乐》诗中有：“玉螺一吹椎髻耸，铜鼓一击文身踊”之句。宋代陈？《乐书》“梵贝”条有：“贝，蠡之大者也。今之梵乐用之以和铜钹，释氏所谓法螺。”明代王圻《三才图会》：“即以螺之大者，吹作波之音，盖仿佛于笳而为之者。”海螺除在佛教寺院用作法器外，还用于古代北方少数民族军事、劳动和娱乐生活中。据西藏古代文献记载，当筒钦尚未出现以前，在藏传佛教寺院中是以法螺为主要吹奏乐器的，后来，筒钦便取代了法螺的地位。近代，海螺在佛教寺院中，仅用于诵经间歇时演奏和羌姆表演。

现代海螺采用海水中天然长成的大海螺壳制作，螺壳呈螺旋状。大小不一，一般全长25厘米～33厘米。多选用颜色清白或有花条纹的海螺为佳，磨穿螺尖作吹嘴，并将吹嘴做成圆锥形或直筒形，外径2厘米～3厘米，中心吹孔较细，孔径只有1厘米，有的在螺的两端钻孔、穿以细皮绳，平时不吹奏时可斜挂于胸前或腋下。海螺装饰较为精美，一般多镶嵌铜或银片为饰，显得分外庄重和美观。不仅制成金属吹嘴，在螺身中部至螺口也镶以铜或银片，制成翅形的装饰物，在翅尾还缀有圆环，系以丝穗或彩绸为饰。西藏拉萨布达拉宫珍藏的一支银翅法螺，全长57.7厘米，翅长38.2厘米、翅宽23厘米，吹嘴长11厘米、直径4.2厘米、孔径1.8厘米，堪称法螺之最。西藏萨迦县萨迦寺珍藏有一支完好的元代海螺，相传为元代皇帝钦赐。北京中国艺术研究院音乐研究所中国乐器博物馆收藏海螺多支，螺体多为白色，带有棕色、黄色条纹或斑纹，全长30厘米左右，螺口为不规则椭圆形，长径14厘米～16厘米、短径4厘米～11厘米。其中有一支极为珍贵的清代贝，全长35厘米，为乾隆年间（1736年—1795年）所制，取天然生长的清白色海螺，镶嵌以铜制吹嘴，螺身镶嵌翅形铜片为饰，一面镂刻精美花纹，一面刻有“乾隆御制”四字。这些海螺已被载入《中国乐器图鉴》大型画册中。吹奏时，左手持握螺口，两唇紧贴吹嘴送气，发音作呜呜声。每支海螺可发出一个基本稳定的长音，因螺身大小不同，发出的音高也各异，一般在小字组至小字一组之间。海螺的音色与螺纹的粗细和多少有直接关系，一般说来，螺纹细、少者音色较明亮，反之音色较深厚。除作为法器用于佛教寺院外，在藏区尼姑庵里，要用吹贝祭奠死者。汉族地区也广为流传，在浙东民间器乐合奏舟山锣鼓中，海螺作为色彩性乐器使用。在广东、广西、福建等沿海地区，民间常以吹奏海螺召集群众聚会。

用海螺听大海的声音

这是浪漫的说法。科学地解释是：海螺里的歌声并不是来自大海，而是我们平常环境中的声音。环境中的声音在海螺中蹦蹦跳跳，发生了共振，而且会发生一些扭曲，因此就变得更响了。海螺壳就像是一种共振器，空气可以在海螺壳的空壳内振动。

收藏价值

1．采集：以海滩捡寻为上策，避免采集活贝。/n2．记录：记录产地，栖息环境之相关资料。/n3．清洗：清除贝壳内之残留物及外壳之附生物。/n4．鉴定：鉴定采集贝类之学名。/n5．收藏：避免长期暴露在光线下，以有系统分类收藏。

海螺哪些部位不能吃

在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。

需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状。海螺的内脏和性腺都不能吃，如果吃多了，会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美，但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上，贝类的内脏不适合食用。

那么死海螺能不能吃呢？专家表示，死海螺究竟多长时间变质，与保存环境等因素有关，在低温冷鲜的环境下保存时间略长。类似海螺一类的贝类海产品死后会快速腐败变质，人食用后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状，所以尽量选购新鲜的。活体海螺用手触碰螺头时，会自动回缩，反之则是已死的。新鲜的海螺有淡淡的海水味，死海螺则会有明显的异味。

如何挑选没有异味的海螺

1、生死速递：触

挑选海螺时你会发现，黑压压的一块肉压在壳子口，这时可将海螺裸露外部的肉片轻轻扒开，它自动缩回去的就是活的，如果看着不明显，也可以触动它伸出来的须，如果缩回去的就是活的。同样，对于不动的海螺，用鼻子闻一闻，如果没有异味，就是刚死，还很新鲜。

2、晒晒“户籍”：海螺和角螺

看看摆出来的海螺，大个的，小个的，发黑的，发黄的，其实海螺种类很多，但市场上通常把它们分为海螺和角螺。海螺大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色；角螺个头较小，壳口较窄，壳内呈暗黄色，肉片小而薄。

3、比比滋味：酱爆炒

海螺一年四季都很肥美，且大有大的优势，小有小的好处。大海螺肉质肥厚，炒制后味道美妙，而角螺肉较少，略有苦味，所以酱爆口感会很好。正确的烹制，大海螺和小角螺一样是风味绝伦。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。/n最后要补充的是，海螺肉适合所有人群食用，对黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人尤其有功效；还适宜肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。唯一需要提醒的是，海螺肉属性寒凉，孕妇、胃寒病者忌食。