干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道河南的地方传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。

食材

主料：里脊肉300克

辅料：淀粉60克、鸡蛋1枚

调料：油150克、盐、鸡精、白砂糖少许、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉、酱油、椒盐

制作提示

食材准备

里脊肉适量，盐，孜然粉，黑胡椒粉，干淀粉，熟芝麻，植物油适量。/n/n

方法步骤/n

1、里脊切成小段，加入干淀粉拌匀；/n/n2、然后用水淀粉加盐，胡椒粉，孜然粉，拌匀上浆；/n/n3、锅中倒入适量油，6成热时下入肉段，炸至成型；/n/n4、然后再用8成热的油温将肉炸一下捞出撒些芝麻即可。/n

小贴士

肉段第一次下锅，油温不能太热，只需要将肉炸成型即可。

特点

成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴。