榨菜肉丝面是一种咸香口味的汉族面食小吃，流行于江南地区。主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉面制作完成。

制作方法

【材料】

瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量调味料

（1）料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

（2）高汤1碗、盐半茶匙、麻油少许

【作法】

榨菜肉丝面需要用到的材料，当然要有榨菜，肉丝，面条咯。另外再准备一些小葱。

瘦肉切丝，，加适量的盐，淀粉，料酒抓腌5分钟（我一般都是晚上睡觉之前切好放调料抓匀盖保鲜膜放冰箱冷藏，这样第二天早上起来就快好多了）。

碗里加入小葱，芝麻油，少许酱油，加入开水汤底就做好看。如果喜欢吃辣的，，也可以加入辣椒油。

先把煮面条的水煮上，水开了加入一扎金龙鱼澳麦鲜鸡蛋挂面煮。煮好的面条捞出来沥干水放到准备好的汤底里备用。

煮面条的时候可以准备另外一个炒锅，放适量食用油，油热了放入肉丝炒至变色。

接着加入榨菜丝，翻炒均匀。

炒好的榨菜肉丝可以直接码在煮好的面条上，也可以直接加适量清水，小煮片刻，把煮好的面条加进去。这样出来的汤也很鲜美。

【小秘诀】

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。最好把肉多洗几遍，去除腥味。

营养价值

普通家常面，味道可口，营养也行。