锅鸡起源于河北省沧州市，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。

食材配料

鸡腿肉，土豆3个，洋葱1个，豆芽半斤，泡椒 泡姜 野山椒适量，八角 香叶 桂皮 花椒 干海椒适量，火锅底料一包。

做法

1. 准备原料鸡腿2.去骨鸡腿肉切大块3.所有配料改刀4.热锅凉油放入鸡腿肉煸炒5.烹入白酒去腥6.炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中7.火锅里加食盐、老抽和热水8.煮开后放入喜欢的蔬菜

名店

火锅鸡的制作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，论色、香、味俱佳的话，推荐东光县水务局对面的老字号火锅店：君悦火锅城。东光并不是什么人杰地灵的地方，但是君悦店家掌柜，自火锅鸡最早流传到沧州以来，便在城中开店，专营火锅，依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神，从一方小店开始，发展至今，规模不断壮大，逢饭时，便门庭若市、座无虚席，“君悦火锅”取得了东光城一众百姓的喜爱，而“宏克隆”火锅鸡店受到了沧州人民的喜爱。