香菇菜心是广东及湖南地区的汉族风味名菜，属于粤菜，湘菜系。清新可口，可去油腻，有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心。主料有香菇、菜心、青菜配合作料进行煸炒。此次清晰可口，对补气血，降血脂，抗癌有一定的帮助。

菜品特色

原料

香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。

方法

（1）把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用。

（2）将青菜洗净后，开灶上锅放少量菜油1.增加内连，待油面泡沫净，即下青菜煸炒，放少许盐、味精、耗油、加半小勺清汤（清汤亦可）焖烧二分钟，即可装盘，然后再将炒好的香菇放在青菜上面。

特点：黑绿相间，清口无比。

制作要点：关键是要把香菇浸泡干净。

做法

原料

香菇80克，菜心10根，植物油、白糖、味精、淀粉、酱油各适量。

做法

1、香菇用温水浸泡后，剪去根，反复清洗干净，挤去水分。

2、锅内放油烧热，放入香菇略煸炒一下，加入酱油、白糖，加盖烧煮入味。

3、加入味精，用水淀粉勾芡，淋油，盛在煸炒过的菜心上面即可。

说明

功效：开胃

材料：香菇、小油菜、水淀粉、蚝油、糖、盐

做法：

1、小油菜取菜心，清洗干净，香菇去梗备用；

2、锅中倒水烧开，加入少许盐和油，将菜心焯烫后捞出摆盘；

3、锅中倒油加热，下入香菇，炒到变软；

4、加适量清水，大火烧开后调入蚝油、糖和盐；

5、转成小火，炖煮至香菇熟透；

6、将香菇盛出放在菜心上，然后在锅中淋入少许水淀粉，待汤汁变浓稠后，淋在香菇和菜心上即可。

营养价值

鲜菇除含水85-90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪4％，可溶性无氮物质67％，粗纤维7％，灰分3％。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。/n

1、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。/n

2、香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。/n

3、香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。/n

4、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。