小白菜丸子汤（Chinese cabbage and meat balls soup）是一道以小白菜及猪肉味主要原料，精心煮制而成的菜品，口感清淡，烹饪简单。此汤味鲜而醇，营养丰富白菜含有丰富的粗纤维，有润肠排毒、刺激肠胃蠕动、促进新陈代谢、帮助消化的功能。适用人群：肺热咳嗽、便秘、肾病患者。

原料

肉馅、花椒粉、葱花、鸡蛋、盐、鸡精、小白菜。

主料：猪肉(肥瘦)200克,小白菜200克

辅料：粉丝150克

调料：色拉油30克,香油10克,盐8克,淀粉(玉米)20克,黄酒10克,胡椒粉2克,味精2克

做法

做法一

1、肉馅4两，搁花椒粉，要一层一层的均匀洒在上面，多放一些味道足。

2、切碎葱花，一定要最小最碎，放在肉馅里。再搁入一个小鸡蛋，一些盐（汤里还要搁盐，所以不用太多），一点鸡精，姜沫一丁丁。

3、一个方向搅拌肉馅，几分钟后，再放入版勺干淀粉，继续搅拌。

4、锅中放油烧热，用葱段和姜片炝锅，搁花椒粉，炒香后到入白水，大火烧开。（此时可以换汤锅）

5、调中火，用小勺，一勺一口肉馅入汤锅，再烧几分钟。

6、撇去浮在汤水表面的肉末子。

7、调大火，放入小白菜。先放入根部，使之立于锅中（因根部不易熟），差不多快熟时，叶子自然倒入锅中，2分钟后加盐，溶开后品尝一下，关火时可再放一点点鸡精。

做法二

1. 猪肉剁糜加入盐(3克)、淀粉(20克)、绍酒(10克)拌匀，搅打一下挤成肉丸；
2. 小白菜洗净切成粗丝，粉丝用热水泡软，再用冷水冲凉待用；
3. 将小白菜放入抹过色拉油的大碗中，加盖高火4分钟；
4. 再加入粉丝、热高汤、肉丸子及胡椒粉(2克)、精盐(10克)、味精(2克)，加盖高火10分钟，淋上芝麻油即可。

小贴士

肉馅一定要搅拌上劲，这样做好的肉丸才能Q弹肉馅中加入了生抽和盐，所以最后的盐要酌情添加，以免过咸。

烹饪技巧

将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个放向略搅。