香椿芽炒鸡蛋是一款美味菜肴，主要原料有香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐、味精少许。此菜呢清热止带。具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。

材料

香椿芽250 克，鸡蛋3 个，花生油50 克，细盐、味精少许。

做法

1、香椿芽洗净控水。

2、鸡蛋打入碗内搅拌。

3、香椿芽切碎。

4、将香椿芽放入鸡蛋液内搅拌均匀。

5、加入盐和五香粉搅拌均匀。

6、锅内烧热加油。

7、倒入香椿芽鸡蛋液中小火翻炒，成型即可。

8、盛盘食用。

营养丰富，味道鲜香。

功效

香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，生活中如果有头疼头晕的症状，可以用香椿用水煎制出香椿水来喝，可以很有效的缓解头痛头晕的状况。还可以给人体补充到多种丰富的维生素。

营养价值

鸡蛋 – 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。

香椿 – 香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。